Мандарин имеет долгую и увлекательную историю. Его название происходит от Strangers in Morocco, той части страны, откуда фрукты впервые были отправлены в Европу и Флориду в Соединённых Штатах в 1800-х годах. До этого мандарины выращивались в Китае и Японии более трёх тысяч лет назад. Но сегодня речь пойдёт не об этом, а о том, что же вкусного и полезного можно приготовить из ароматных и сочных цитрусовых.

Ингредиенты :
• Мандарины – 2-3 шт;
• Филе красной слабосолёной рыбы – 100 г;
• Рукола – 1 горсть;
• Редиска – 6-8 шт;
• Масло оливковое или подсолнечное рафинированное – для заправки;
• Лимонный сок – для заправки;
• Сок – по вкусу;
• Смесь молотых перцев – по вкусу;
• Петрушка свежая – 2-3 веточки;
• Кинза – 1-2 веточки.

Приготовление :
• Мандарины очистить и разобрать на дольки, сняв прозрачную плёнку;
• Выложить в салатник;
• Редиску вымыть;
• Просушить;
• Срезать хвостик и плодоножку;
• Плоды нарезать слайсами средней толщины;
• Добавить к мандаринам;
• Руколу, петрушку и кинзу вымыть;
• Хорошенько просушить;
• Измельчить;
• Добавить в салат;
• Рыбное филе нарезать тонкой соломкой или мелкими кусочками;
• Соединить с остальными ингредиентами;
• Посолить и поперчить по вкусу;
• Заправить лимонным соком и оливковым или подсолнечным маслом;
• Дать салату настояться десять минут и подать к столу с тостами, гренками или сухариками.
Приятного аппетита !

Ингредиенты :
• Творог жирный – 0,5 кг;
• Яйца – 2-3 шт;
• Сметана средней жирности – 2-3 ст.л;
• Мандарины – 2 шт;
• Манка – 1-2 ст.л;
• Крахмал кукурузный – 2-3 ч.л;
• Соль – по вкусу;
• Ванильный сахар – по вкусу;
• Корица молотая – по вкусу;
• Сахар – по вкусу;
• Масло сливочное – опционально.

Приготовление :
• Мандарины вымыть под горячей проточной водой;
• Как следует просушить бумажными полотенцами;
• Очистить;
• Удалить плёнку, косточки и перепонки;
• Мякоть перебить блендером;
• Творог два-три раза протереть через мелкое сито;
• Яйца смешать с сахаром и солью;
• Перебить до густой однородной пены;
• Творожную массу смешать с яичной массой, сметаной, ванильным сахаром, корицей, крахмалом, манкой и мандариновым пюре;
• Как следует перемешать;
• Оставить на десять минут;
• Получившую массу выложить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом;
• Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на тридцать-тридцать пять минут;
• Готовую запеканку посыпать мандариновой цедрой и подать к столу, порционно нарезав.
Приятного аппетита !

Ингредиенты :
• Креветки очищенные – 300-350 г;
• Моцарелла – 250-300 г;
• Хурма крупная – 1 шт;
• Мандарины – 3-4 шт;
• Рукола – 1 горсть;
• Микс салатов или микрозелень – 1 большая горсть;
• Соль – по вкусу;
• Смесь молотых перцев – по вкусу;
• Лимонный сок – для заправки;
• Масло оливковое или кукурузное – для заправки.
Приготовление :
• Креветки отварить в слегка подсоленной воде;
• Откинуть на дуршлаг;
• Обдать ледяной водой;
• Выложить в салатник;
• Мандарины очистить;
• Удалить плёнку, перепонки и косточки;
• Мякоть можно нарезать на две части;
• Выложить к креветками;
• Моцареллу нарезать небольшим кубиком;
• Соединить с остальными ингредиентами;
• Хурму вымыть;
• При желании очистить;
• Мякоть нарезать небольшим кубиком;
• Выложить в миску;
• Микс салатных листьев и руколу вымыть;
• Просушить;
• После измельчить;
• Добавить в салат;
• Заправить лимонным соком и оливковым или кукурузным маслом;
• Посолить и поперчить;
• Перемешать;
• Дать салату настояться;
• Подавать к столу со свежим хлебом, лавашем или тостами.
Приятного аппетита !

Ингредиенты :
• Тесто слоёное – 1 упаковка (300 г);
• Мандарины – 5-6 шт;
• Сахарная пудра – для посыпки;
• Сахар – по вкусу.
Приготовление :
• Тесто раскатать;
• Разделить на несколько равных частей;
• Мандарины вымыть;
• Просушить;
• Очистить;
• С помощью острого ножа нарезать кружками средней толщины;
• Выложить по кружочку на ломтики теста;
• Слегка посыпать сахаром;
• Сформировать слойки;
• Выложить на противень, застеленный пергаментом;
• Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на двадцать-двадцать пять минут;
• Готовые слойки посыпать сахарной пудрой и подать к столу.
Приятного аппетита !

Ингредиенты :
• Колбаса копчёная – 250-300 г;
• Мандарины – 4-5 шт;
• Лук фиолетовый маленький – 1-2 шт;
• Огурцы свежие – 2-3 шт;
• Томаты средней величины с плотной мякотью – 3-4 шт;
• Авокадо среднего размера спелое – 2 шт;
• Перец болгарский красный и жёлтый – 2 шт;
• Микс салатных листьев – 2 горсти;
• Соль – по вкусу;
• Смесь молотых перцев – по вкусу;
• Лимонный сок – для заправки;
• Масло оливковое или подсолнечное – для заправки.
Приготовление :
• Колбасу нарезать небольшим кубиком или соломкой;
• Выложить в миску;
• Лук очистить;
• Нарезать тонкими кольцами;
• В небольшой ёмкости смешать немного оливкового или подсолнечного масла с лимонным соком;
• Получившейся смесью залить лук и замариновать (примерно двадцать-двадцать пять минут);
• Огурцы вымыть;
• Просушить;
• Нарезать небольшим кубиком или соломкой;
• Авокадо вымыть;
• Очистить;
• Удалить косточку;
• Мякоть нарезать также как огурцы;
• Томаты вымыть и просушить;
• Нарезать небольшим кубиком;
• Смешать с остальными ингредиентами;
• Зелень вымыть;
• Просушить;
• Измельчить;
• Добавить в салат;
• Выложить промаринованный лук;
• Затем добавить очищенные от плёнки, косточек и перепонок мандариновые дольки;
• Перец вымыть;
• Удалить семена и плодоножки;
• Мякоть нарезать тонкой соломкой;
• И добавить в салат;
• Посолить и поперчить по вкусу;
• Заправить маслом и по желанию дополнительно лимонным соком;
• Перемешать;
• Дать настояться и подать к столу.
Приятного аппетита !

С каждым годом на полках магазинов и супермаркетов всё больше и больше встречаются новые сорта мандаринов, глядя на которые, терзаешься сомнениями, брать или не брать, ведь какие-то из них могут оказаться сухими, кислыми или же «костлявыми». Тем не менее все максимально полезны, а также используются в кулинарии как в сыром, так и в готовом виде. Рассказываем о самых популярных сортах, их хранении и применении.

Абхазские мандарины — цитрусовые среднего размера, произрастающие в регионе Южного Кавказа. Они часто меньше традиционных мандаринов, имеют более продолговатую форму и рыхлую тонкую кожуру жёлтого цвета. Мякоть плодов желтоватая, реже оранжевая с кисло-сладким и слегка терпким вкусом, практически без косточек. Обычно их едят сырыми или используют для приготовления сока, мармелада или конфитюров. Сезон абхазских мандаринов обычно приходится на середину зимы-раннюю весну, что делает их отличным выбором для наслаждения свежим цитрусовым вкусом в холодные месяцы.

Абхазские мандарины можно хранить в прохладном и сухом месте, например, в тёмном шкафу или кладовой вдали от прямых солнечных лучей и тепла, так как это может привести к их порче или высыханию. Также лучше всего хранить мандарины в один слой, чтобы можно было следить за любыми признаками порчи. При правильном хранении мандарины могут храниться до двух-трёх недель после покупки, но их следует регулярно проверять на свежесть.

Турецкие мандарины известны своей характерной круглой формой. Как правило, кожура у них толстая и ярко окрашенная от зеленовато-жёлтого до ярко-оранжевого оттенка, хотя встречаются и более светлые лимонные сорта. Мякоть жёлтая, со сладким и терпким вкусом, который может варьироваться от слабого до пряного или чрезвычайно терпкого. Турецкие мандарины можно есть свежими или использовать для приготовления соков, мармелада, пюре, желе, а также различных соусов. Кожуру можно использовать для приготовления сиропов или джемов со вкусом цитрусовых. Некоторые люди также используют кожуру для приготовления чая, настоек, компотов, варенья и выпечки. Как и абхазские мандарины, их следует хранить вдали от прямых солнечных лучей и в один слой, чтобы можно было отслеживать наличие любых признаков порчи или гниения. Правильное хранение гарантирует, что турецкие мандарины пролежат до двух-трёх недель после покупки.

Испанские мандарины представляют собой плоды среднего (реже крупного) размера со сладкой сочной мякотью и достаточно большим количеством косточек. Как правило, кожура ярко-оранжевая, толстая и пористая, но при этом достаточно легко снимается. Сезон испанских мандаринов обычно приходится на период с поздней осени по зиму, и их можно хранить в прохладном, тёмном месте до двух недель, прежде чем они начнут терять свежесть, сочность и аромат.

Марокканские мандарины — это небольшие, сладкие и сочные цитрусовые плоды с ярко-оранжевой, а иногда и вовсе красной тонкой кожурой, которая легко снимается. Они произрастают в Северной Африке и регионе Левант, и их можно найти во многих странах Северной Африки, а также в Израиле и Иордании. Как правило, они доступны в сезон с поздней осени до ранней весны и могут храниться в холодном и тёмном месте до двух недель. Марокканские мандарины чаще всего едят в свежем виде, добавляют в салаты, готовят свежевыжатые соки, поскольку в них практически нет семян. Также из этих цитрусовых делают варенье, джемы, настойки и пряные соусы для рыбных и мясных блюд.

Клементин — это название, данное различным маленьким, сладким и сочным цитрусовым фруктам. Название «Клементин» иногда используется для обозначения мандаринов, произрастающих в Испании и других странах Средиземноморья. Плоды имеют тонкую оранжевую, красноватую или ярко-жёлтую, легко снимаемую кожицу и сладкую, сочную мякоть. Они обычно доступны в сезон с поздней осени до ранней весны. Клементины чаще всего едят в свежем виде в качестве закуски или перекуса, сочетая и разбавляя их орехами, сырами, крекерами. Также их можно использовать для приготовления варенья, мармелада, соусов маринадов соков и настоек. Кожура отлично подойдёт для приготовления горючих напитков и чаёв, а также для приготовления ликёра или приправ для выпечки, мясных блюд, плова, салатов и даже супов.

Муркотт, также известные как медовые мандарины, славятся своей сладкой и ароматной мякотью. Этот фрукт произрастает в Центральной Азии и известен своей сладостью, напоминающей мёд. Кожура толстая, плотная и ярко окрашенная, с уникальным рисунком и насыщенным цветом, который варьируется от жёлтого до яркого-оранжевого у разных сортов. Муркотт обычно едят в чистом виде, но также используют для приготовления джемов, варенья, салатов и десертов. Их обычно собирают с середины зимы до ранней весны, и они могут храниться до двух-трёх недель в сухом прохладном месте.

Дэнси — это разновидность мандарина, произрастающая в Южном Китае, в частности в регионе Гуандун и городе Чжаньцзян, Марроко, США и на Сицилии. Они считаются лучшими и сладчайшими мандаринами из этой области и пользуются большим спросом. Кожура у плодов тонкая, красная или тёмно-оранжевая и легко снимается, а мякоть сладкая, сочная и без косточек. Их едят свежими, а также они являются популярным ингредиентом для приготовления различных десертов, в том числе и мороженого. Плоды собирают в конце зимы и начале весны, и они могут храниться до трёх недель в сухом прохладном месте.

Мандарин минеола – это гибрид дэнси и грейпфрута. Кожура мандаринов толстая, плотная, ярко-оранжевого цвета, с уникальным рисунком и текстурой. Они достаточно кислые и сочные, с большим количеством косточек. Их часто едят свежими в качестве закуски или ингредиента фруктового салата, а также используют для приготовления маринадов и заправок. Сезон их созревания приходится на зиму и раннюю весну, и они могут храниться до двух недель в сухом прохладном месте.

Мандарины понкан — это разновидность небольших мандаринов, произрастающих в Китае, Японии и Соединённых Штатах. У них сочная, сладкая и ароматная мякоть с пряным послевкусием, и их часто едят в чистом виде. Сезон сбора плодов длится с середины зимы до ранней весны, и они могут храниться около двух недель в сухом прохладном месте. Данный сорт часто используется в качестве закуски или ингредиента во фруктовых салатах и десертах.

Виллоулиф — это разновидность мандарина, произрастающая в Средиземноморском регионе, особенно в южных регионах Сицилии и Мальты. Они считаются одними из самых вкусных цитрусовых, с тонкой ярко-жёлтой глянцевой кожурой и сладкой, сочной мякотью. Иногда их используют в кулинарии или выпечке, но чаще всего эти мандарины едят в чистом виде, поскольку они невероятно сладкие и сочные. Данный сорт созревает с середины зимы до ранней весны, так что попробовать их есть все шансы уже в более тёплое время года.