Любой домашний торт, приготовленный собственноручно, имеет неповторимый вкус, однако каждая хозяйка непременно не забудет его оригинально украсить. Домашний крем для торта, способен придать торту и вкус, и вид.


Даже самый простой крем для торта является его неотъемлемой частью. Крем – важная часть торта, которая кроме украшения призвана осуществить пропитку кондитерского изделия. Именно крем делает обычные коржи любимым многими десертом. Пропитка торта кремом как бы связывает между собой другие составляющие, создает вкусовой ансамбль, обеспечивая удовольствие от «сладкого стола».
Существует большое количество вариантов приготовления крема для украшения торта. Наиболее популярны заварной крем для торта, сметанный крем для торта, творожный крем для торта и т.д. Принято считать, что оригинально оформить свою выпечку лучше масляным кремом для торта. Это, в основном, разновидность крема для бисквитного торта. Однако, приобретя небольшие навыки, вы сможете нанести отличные орнаменты при помощи крема из сливок для торта, белкового крема, а также и других видов этого продукта. Основная задача при приготовлении крема - добиться необходимой консистенции. Это - важнейшее условие успеха ваших усилий при нанесении мелких узоров на кулинарное изделие. Можно даже приготовить крем для торта из сгущенки, из взбитых сливок из баллончика, из шоколадной пасты.

Большинство рецептов крема для торта содержат в себе операцию по взбиванию, поэтому приготовьтесь поработать миксером. Для некоторых кремов (шоколадный, сырный, Шарлотт и другие) эта операция не обязательна. Там достаточно поработать венчиком. Время взбивания крема в каждом случае свое, и зависит оно от входящих в состав этого крема компонентов.

И пусть вам пригодятся наши советы на тему «как сделать крем для торта»:

- для придания крему необходимого колера можно использовать как натуральные, так и синтетические красители;

- сметана, используемая для сметанного крема, должна быть с кислинкой, поэтому, если её недостаточно, добавьте немного лимонного сока;

- время хранения кремов и тортов с приготовленными вами кремами ограничено. Так, заварной крем и крем для торта из сметаны хранятся в холодильнике не более 6 часов, масляный - до 36 часов, а вот белковый выдержит трое суток;

- остатки белкового крема - отличный материал для приготовления зефира и основы торта «Птичье молоко» при добавлении к нему желатина и других наполнителей.

Ингредиенты :
● – Сметана жирная (не меньше 20%), густая - 400 г
● – Сахар - 150 г
● – Ванильный сахар - 10 г
Приготовление :
√ – Ингредиенты для крема сметанного простые и доступные.
√ – Как приготовить сметанный крем для торта:
В ёмкость налить густую сметану, сахар и ванильный сахар по вкусу.
√ – Все хорошо взбить миксером около 3-4 минут, до растворения сахара.
√ – Крем готов.
Совет: В крем сметанный можно еще добавить 0,5 стакана дробленых орехов или варенья.

Ингредиенты :
● – Сливки, жирностью не менее 35% - 1 л
● – Молоко сгущенное - 250 г
● – Сахар ванильный - 10 г
Приготовление :
√ – Подготавливаем продукты для сливочного крема на сгущенке.
√ – В миску миксера наливаем 1 литр сливок жирностью не менее 35 процентов. Добавляем 10 грамм ванильного сахара.
√ –Взбиваем на средней скорости и, когда сливки начнут густеть, продолжая взбивать, постепенно добавляем сгущённое молоко.
√ – Продолжаем взбивать до получения пышного гладкого крема. Будьте осторожны – не перебейте!
√ –Готовый крем из сливок и сгущённого молока используем для наполнения и украшения тортов и пирожных или выкладываем в креманки и подаём с ягодами или с французским сахарным печеньем.
Приятного аппетита !

Ингредиенты :
● – Масло сливочное - 200 г
● – Молоко сгущенное - 8 ст. ложек
Приготовление :
Если масляный крем на сгущенке «отсекается» (делается рябоватым), надо слегка подогреть его и взбить. Если это не помогло, крем следует охладить, перемешать, откинуть на частое сито и после отделения жидкости слегка подогреть и снова взбить, или добавить немного размягченного масла.
√ –Подготовить продукты для масляного крема на сгущенке.
√ –Как приготовить масляный крем на сгущенном молоке:
Сливочное масло должно быть размягченным - для этого оставить его при комнатной температуре (примерно на полчаса).
Также можно аккуратно разогреть масло (в кастрюле на водяной бане) до консистенции густой сметаны. Не растапливать!
√ –Взбить его до получения пышной, эластичной массы белого цвета (3-4 минуты).
√ –Затем, не прекращая взбивания, влить в масло небольшими порциями сгущенное молоко.
√ – Взбивать крем из сгущенки и масла в течение 10-15 мин. до получения пышной, однородной массы. Если сгущенное молоко засахарилось, его надо предварительно вскипятить и охладить до комнатной температуры.
√ –Из этого крема получаются отличные украшения для торта!
Приятного аппетита !

Ингредиенты :
● – Молоко - 1 л
● – Масло сливочное - 200 г
● – Яйца куриные - 4 шт.
● – Мука - 100 г (4 ст.л.)
● – Сахар - 180-200 г (1 стакан)

Совет: в заварной крем для торта можно добавить пару анисовых, мятных, лимонных капель или добавить ваниль.

Приготовление :
√ – Масло сливочное вынуть заранее, оно должно быть комнатной температуры.
√ – Муку просеять и предварительно прокалить на сковороде (поставить сковороду на маленький огонь и перемешивать ложкой до тех пор, пока мука не подрумянится, 5-7 минут). Остудить.
√ – Смешать в кастрюльке яйца с сахаром и мягким маслом. Затем добавить муку и снова перемешать.
√ – Добавить молоко в смесь и размешать до однородности.
√ – Помешивая смесь, на медленном огне довести ее до кипения.
√ –Остудить крем.
√ – Заварной крем для любого торта готов.
Приятного аппетита !

Ингредиенты :
● – Сметана 20% - 1 л
● – Сахарная пудра - 3-4 ст.л.
● – Ванилин - на кончике ножа
Приготовление :
√ –Возьмите дуршлаг и поставьте его на глубокую миску.
√ –На дуршлаг положите марлю, сложенную вчетверо.
√ –Перелейте сметану на марлю.
√ –Завяжите противоположные концы марли на узелок. Получится мешочек со сметаной. Поставьте в холодильник на ночь.
√ –утром достаньте сметану из холодильника.
√ –Теперь освободите сметану от марли и переложите в чистую посуду, разомните немного ложкой.
√ –Понемногу подсыпайте сахарную пудру. Не забудьте всыпать ванилин на кончике ножа.
√ –Взбивайте миксером. Мне понадобилось около 10 минут, чтобы получился пышный устойчивый крем.
Приятного аппетита !

Ингредиенты :
● – Белки яичные - 4 шт.
● – Сахар - 1 стакан (180 г)
● – Лимонная кислота - 0,3 ч. ложки

С таким белковым кремом можно приготовить очень вкусный клубничный десерт.

Приготовление :
√ –Подготовить ингредиенты по рецепту белкового крема. Белки отделить от желтков и охладить.
√ –Взбить миксером белки.
√ –К белкам всыпать сахар.
√ –Туда же добавить лимонную кислоту.
√ –И еще немного взбить миксером.
√ –Поставить массу на водяную баню и непрерывно взбивать в течение 10 минут.
√ –Белковый крем для тортов и десертов практически готов. Снимаем крем с водяной бани и продолжаем взбивать еще 5 минут.
√ –Такой белковый крем можно окрасить в любой цвет, добавив пищевой краситель.
Готовьте с удовольствием!

Ингредиенты :
● – Молоко - 150 мл
● – Яйцо - 1 шт.
● – Сахар - 150 г
● – Масло сливочное - 225 г
● – Коньяк - 1 ст. ложка
● – Соль - 1 щепотка
● – Ванилин - 1 щепотка
Приготовление :
√ –Подготовить необходимые продукты.
√ –В кастрюльке, желательно с толстым дном, соединяю яйцо, соль, ванилин и сахар. Все хорошо перемешиваю.
Добавляю молоко, обычное, комнатной температуры. Все перемешиваю и отправляю на плиту.
Завариваю крем на огне ниже среднего, все время интенсивно перемешивая венчиком, до загустения.
Я всегда такие крема готовлю на маленьком огне. На варку крема времени уйдет больше, но так он не пригорит и не возьмется комочками.
√ –Варила крем 10 минут. Он получается достаточно жидким, это нормально. После остывания крем станет чуть гуще.
√ –Переливаю крем в емкость, закрываю пищевой пленкой в контакт и убираю в холодильник до полного остывания.
√ –Когда молочно-яичная смесь остыла, приступаю к сливочному маслу. Оно должно быть хорошо размягченным, но не растопленным.
√ –Взбиваю сливочное масло до пышности и легкого побеления. Масло слегка увеличится в объеме. Но смотрите не перевзбейте!
На взбивание масла у меня ушло 10 минут.
√ –Остывшую яично-молочную массу перемешиваю, она будет не такая густая как на заварной крем, это нормально.
И буквально по 2 столовые ложки начинаю добавлять заварную основу к взбитому маслу. Это делается для того, чтобы если у масс разная температура, крем не расслоился. Или если масса не до конца остыла, масло не растаяло.
Хорошо взбиваю. В конце добавляю коньяк.
Со взбиванием сильно тоже не увлекайтесь, все объединили до однородности, и хватит.
√ –Вот такой крем должен получиться. Однородный, пышный, глянцевый. В меру сладкий и очень ароматный.
Коньячок здесь в самый раз.
√ –Крем стабильный, хорошо держит форму и уже готов к работе.
Можно переложить крем в кондитерский мешок и отсаживать. А можно убрать в холодильник до надобности. Но помните, в холодильнике он остынет, стабилизируется и станет
√ –Крем прекрасно себя ведет при отсадке. Несмотря на большое количество масла в составе, крем получается не очень жирным. Но все-таки масло там присутствует, не забывайте об этом!
Этим кремом можно идеально выравнять торт или прослоить его, отсадить "шапочки" на капкейки, начинить пирожные или трубочки.
√ –Вот такой совсем несложный, но такой красивый крем получается.
Надеюсь и вам он понравится.
Приятного аппетита и хорошего дня!

Ингредиенты :
● – Молоко - 0,5 л
● – Шоколад - 100 г
● – Сахар - 200 г
● – Яйца - 2 шт.
● – Мука - 2 ст. ложки
Приготовление :
√ –Подготавливаем продукты для шоколадного заварного крема.
√ –В миску разбиваем 2 яйца, добавляем немножко молока из приготовленных 500 миллилитров
√ –Оставшееся молоко выливаем в смоченную холодной водой кастрюлю, добавляем 200 граммов сахара.
√ –Добавляем 100 граммов шоколада, перемешивая, доводим до кипения.
(Вместо шоколада можно добавить в молоко 4 чайные ложки какао и 4 столовые ложки сахара.
√ –50 миллилитров горячего молока с сахаром и шоколадом добавляем в смесь яиц с мукой, еще раз перемешиваем миксером, не взбивая.
√ –Возвращаем одним движением в кастрюлю.
√ –Варим шоколадный заварной крем до появления первых пузырьков (не кипятить) на маленьком огне, постоянно перемешивая. Готовый шоколадный заварной крем можно ещё раз перемешать миксером, чтобы он был однородным.
√ –Переливаем шоколадный заварной крем в холодную посуду, можно охладить во льду. Для того, чтобы крем не покрылся плёнкой, накрываем его сливочным маслом или пергаментной бумагой.
(Охлаждённый заварной шоколадный крем можно взбить со сливочным маслом.)
√ –Это очень вкусный и нежный шоколадный крем. Его можно использовать для наполнения трубочек из слоёного теста, заварных пирожных. Кроме этого, шоколадный заварной крем можно использовать для приготовления различных тортов.
Приятного аппетита !

Ингредиенты :
● – Масло сливочное - 600 г
● – Яйца - 6 шт.
● – Сахар - 300 г
● – Сахар ванильный - 3 ч. ложки
Приготовление :
√ –Подготавливаем продукты для крема "Гляссе".
√ –В миску разбиваем 6 яиц, добавляем 300 граммов сахара, перемешиваем.
√ –Ставим на водяную баню, и все время перемешивая, доводим до температуры 60 градусов.
√ –Снимаем с водяной бани и взбиваем миксером на высокой скорости в плотную пену, пока яично-сахарная смесь не остынет до температуры 25 градусов.
√ –В миску миксера кладем 550-600 граммов мягкого сливочного масла, взбиваем добела. В процессе взбивания добавляем 3 чайные ложки ванильного сахара или 2-3 столовые ложки коньяка или рома.
√ –Не прекращая взбивания, постепенно добавляем подготовленную яично-сахарную смесь.
√ –Взбиваем до получения плотного пышного мягкого крема. Крем "Гляссе" готов.
Приятного аппетита !

Ингредиенты :
● – Сметана 15-20% - 700 г
● – Молоко сгущенное вареное – 360 г
● – Загуститель для сметаны или сливок – 16 г (2 пакетика)
Приготовление :
√ –Смешиваем нежирную сметану с загустителем (если выбираете жирную, то он не нужен). Также нежирную сметану можно отвесить через марлю, чтобы убрать лишнюю влагу.
√ –Затем просто добавляем вареную сгущенку, по одной ложке, тщательно взбивая после каждого добавления.
√ –Быстрый сметанный крем готов: подходит для медовика или бисквита, не растекается. Вкус карамельный и не приторный.
Приятного аппетита !

Ингредиенты :
● – Зефир - 100 г
● – Масло сливочное (мягкое) - 100 г
Приготовление :
√ –Чтобы приготовить зефирный крем, нам понадобятся всего два ингредиента.
√ –Зефир накрываем пищевой пленкой и отправляем в микроволновку на 40-60 секунд, установив самую большую мощность.
√ –Теперь постепенно добавляем половину размягченного сливочного масла, при этом постоянно взбиваем миксером.
√ –Часть масла ввели. Теперь переставляем чашку с кремом в посуду с холодной водой. Продолжаем взбивать, вводить масло и ждем, пока крем остынет.
√ –Крем из зефира и сливочного масла готов, как только будут оставаться хорошие следы от венчика. Вкус крема будет зависеть от зефира, который вы взяли.
√ –Зефирный крем хорошо держит форму, но подтаивает, если жарко на кухне, поэтому если украшаете таким кремом капкейки или торты, храните десерт в холодильнике.
Буду рада, если такой крем из зефира пригодится. Сама готовила его впервые, осталась довольна!
Приятного аппетита !

Ингредиенты :
● – Мандарины – 430 г (вес в очищенном виде – 320 г)
● – Сахар – 80 г
● – Масло сливочное – 80 г
● – Мука – 50 г
● – Яйцо – 1 шт.
● – Вода тёплая – 100 мл
Приготовление :
√ –Подготавливаем необходимые продукты.
√ –Из мандаринов выжимаем сок. Для этого мандарины вымываем. Каждый мандарин разрезаем на 2 части и выжимаем сок с помощью ручной соковыжималки для цитрусовых. Или же можно очистить мандарины от кожуры, мякоть измельчить блендером и процедить сок через сито или марлю.
√ –Понадобится 230 мл процеженного мандаринового сока.
√ –Мандариновый сок переливаем в сотейник или толстостенную кастрюлю, добавляем 100 мл тёплой воды, яйцо и сахар.
√ –Всё перемешиваем венчиком до однородности.
√ –После этого всыпаем муку.
√ –Опять перемешиваем венчиком до однородности и ставим кастрюлю на плиту.
√ –При умеренном нагреве и постоянном помешивании (понадобится примерно 3-4 минуты), доводим крем почти до закипания и загустения, до полного кипения доводить не нужно.
√ –Сразу же снимаем кастрюлю с плиты и добавляем в горячий крем сливочное масло.
√ –Перемешиваем крем с маслом до однородности.
√ –Готовый крем перекладываем в другую ёмкость или оставляем в кастрюле, накрываем пищевой плёнкой в контакт с поверхностью, чтобы крем не заветривался. Оставляем крем остывать до комнатной температуры, можно поставить в холодильник.
√ –Остывший крем секунд 20-30 взбиваем миксером, чтобы он приобрёл более воздушную консистенцию.
√ –Мандариновый заварной крем готов. Вес готового крема – 570 г.
Приятного аппетита !

Ингредиенты :
● – Сливки, жирностью не менее 30% - 500 мл
● – Белки яичные - 3 шт.
● – Сахар - 250 г
● – Желатин - 7 г
● – Сахар ванильный - 15 г
Приготовление :
√ –Подготавливаем продукты для сливочно-белкового крема.
√ –Прежде всего замачиваем в воде 7 граммов желатина в соответствии с указаниями производителя на упаковке. Можно использовать желатин в пластинках или в порошке.
√ –Отделяем белки от желтков 3-х яиц. Желтки убираем в холодильник, они нам в этом рецепте не понадобятся.
√ –В кастрюлю насыпаем 250 граммов сахара, добавляем 80 миллилитров воды. Перемешивая, доводим до кипения.
√ –Оставляем сироп на огне, пока он не нагреется до 116 градусов Цельсия.
√ –ем временем в миску миксера кладем подготовленные белки, взбиваем на средней скорости.
Не прекращая взбивания, тонкой струйкой вливаем в белки подготовленный сахарный сироп. У нас получилась итальянская меренга. Продолжаем ее взбивать.
√ –Пока меренга теплая, быстро, на водяной бане, растапливаем замоченный желатин.
√ –Вливаем его тонкой струйкой во все еще теплую меренгу. Взбиваем, пока меренга не остынет до комнатной температуры.
√ –Итальянская меренга получается плотная и эластичная.
√ –В миску миксера наливаем 500 миллилитров холодных сливок, жирностью не менее 30%, добавляем 15 граммов ванильного сахара, взбиваем до кремообразного состояния.
√ –В три приёма, аккуратно перемешивая в одном направлении, вмешиваем взбитые сливки в итальянскую меренгу.
√ –Итальянский крем готов. Выкладываем итальянский сливочный крем в креманки, ставим на 2 часа в холодильник. Подаём очень вкусный сливочно-белковый крем на десерт или используем для приготовления тортов и пирожных.
Приятного аппетита !

Ингредиенты :
● – Молоко - 1 л
● – Бананы - 500 г (3 шт.)
● – Сахар - 200 г
● – Масло сливочное - 100 г
● – Лимон - 110 г (1 шт.)
● – Яйца - 3 шт.
● – Крахмал - 2 ст. ложки (60 г)
● – Мука - 1 ст. ложка (30 г)
Приготовление :
√ –Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Лимон тщательно вымойте в горячей воде и вытрите насухо.
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось.
√ –В кастрюлю с толстым дном разбейте яйца и всыпьте сахар. Всё взбейте венчиком до пышной массы, примерно 3-5 минут.
√ –Просейте во взбитые яйца муку и крахмал. Всё ещё раз хорошенько взбейте буквально 1 минуту.
√ –В кастрюлю влейте молоко и перемешайте до однородности.
√ –Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите до загустения, все время мешая венчиком. Снимите кастрюлю с огня. В зависимости от интенсивности огня на приготовления уйдёт примерно 10-15 минут. Накройте крем пищевой плёнкой в контакт с поверхностью и дайте полностью остыть. На это уйдёт примерно часа два. Если вам нужно остудить крем быстро, поставьте кастрюлю с кремом в холодную воду и мешайте до остывания.
√ –В миску выложите размягчённое сливочное масло.
Банан очистите от кожуры, разломайте на кусочки и добавьте к маслу. Лимон разрежьте пополам и выжмите из него сок, влейте в миску с маслом и бананом. Пробейте всё блендером до однородной массы.
√ –Переложите остывший заварной крем в миску, добавьте банановое пюре и взбейте всё до пышной массы. Банановый заварной крем готов.
√ –Сразу разложите крем по креманкам, украсьте по своему желанию и подавайте. Я украсила ягодами клюквы и веточками мяты, они прекрасно его дополнили.
Приятного аппетита !

Ингредиенты :
● – Сливки (жирностью не менее 30%) — 270 г
● – Сахар — 165 г
● – Масло сливочное (жирностью не менее 82%) — 30 г
● – Желатин — 3 г (0,5 ч. ложки)
● – Вода — 18 мл (1 ст. ложка)
● – Соль — 2 г (1 щепотка)
● – Ванилин — 1 щепотка
Приготовление :
√ –Ингредиенты, которые понадобятся:
- Сливки - жирностью не менее 30%.
- Сливочное масло - жирностью 82%.
- Желатин и вода для его замачивания.
- Ванилин, соль, сахар.
√ –Желатин соединяю с водой и оставляю для набухания.
√ –Сливки соединяю с маслом и подогреваю до горячего состояния.
√ –В кастрюльку с толстым дном высыпаю сахар и топлю до янтарного цвета на среднем огне. Не мешая, а просто перекатывая из стороны в сторону. Важно! сахар не передержать, иначе крем будет горчить.
√ –Все кристаллики сахара растворились и стали янтарного цвета. Огонь можно слегка убавить.
√ –Вливаю ГОРЯЧИЕ сливки с маслом и, не снимая с огня, перемешиваю венчиком до однородности.
√ –Когда сухая карамель полностью объединится с жидкостью, снимаю с огня.
√ –Добавляю соль и ванилин. Перемешиваю.
√ –Процеживаю массу через сито.
√ –Когда масса слегка остынет (до 70 градусов), добавляю набухший желатин.
√ –Пробиваю массу погружным блендером.
√ –Закрываю плёнкой в контакт и убираю в холодильник на 12 часов для стабилизации!
√ –По истечении времени карамельный крем будет плотным.
√ –Взбиваю крем блендером 3-4 минуты до пышного, воздушного состояния.
√ –На этом этапе можно самостоятельно регулировать сладость, объём и густоту крема, добавив дополнительно сахар и сливки не менее 33% жирности, и также взбить миксером.
√ –Крем готов к употреблению.
Приятный, нежный цвет, однородная структура!
Хорошо ведёт себя после заморозки!
√ –Очень вкусно есть крем даже просто ложкой!
Приятного аппетита !

Ингредиенты :
● – Масло сливочное размягчённое – 250 г
● – Вино красное десертное – 150 мл
● – Сахар – 80 г
● – Сахарная пудра – 70 г
Приготовление :
√ –Подготавливаем необходимые продукты. Сливочное масло должно быть комнатной температуры.
√ –В небольшой кастрюльке или сотейнике соединяем сахар и вино (30 мл вина отливаем в отдельную ёмкость и оставляем).
√ –Ставим кастрюльку на огонь и доводим содержимое до закипания.
√ –Увариваем на огне чуть выше среднего на протяжении 5-7 минут. Жидкость должна выпариться примерно на 2/3.
√ –Получается вот такой густоты сироп. Он в горячем виде не очень густой. Сироп должен остыть.
√ –Во время остывания сироп будет густеть. Здесь сироп у меня ещё довольно тёплый, уже по густоте напоминает жидкий мёд. Далее остужаем сироп полностью.
√ –В отдельной миске соединяем размягчённое сливочное масло и сахарную пудру.
√ –Взбиваем миксером пару минут, пока крем не станет воздушным.
√ –Затем частями добавляем остывший винный сироп.
√ –Продолжаем взбивать крем.
√ –Добавляем оставшееся красное вино (30 мл).
√ –Продолжаем взбивать крем ещё 30-40 секунд.
√ –Масляный крем на красном вине готов – можно подавать.
√ –Из указанного количества ингредиентов получается 380-400 г крема.
Приятного аппетита !

Ингредиенты :
● – Лимон - 4 шт. (или 2 лимона и 2 апельсина)
● – Сахар - 200 грамм
● – Масло сливочное - 100 грамм
● – Яйца куриные - 4-5 штук.
Приготовление :
Готовить лимонный кёрд лучше на водяной бане при постоянном помешивании. Как и любой заварной крем он быстро густеет и пригорает. Но если вы являетесь счастливым обладателем мультиварки, то процесс приготовления этого нежнейшего цитрусового крема превратиться в отдых.
√ –Снимаем цедру с лимонов и апельсинов. Я брала 2 небольших лимона и 2 больших апельсина; ну, это для любителей, чтобы послаще; с одного апельсина нам потребуется только цедра.
√ –В емкость с цедрой выдавливаем сок 2-х лимонов и 1 апельсина (или 4-х лимонов). И добавляем туда 200 граммов сахара. Можно пудры, но разницы никакой. В сиропе сахар разойдется. Ставим это все на водяную баню и ждем, пока сахар практически растворится. До кипения не доводить. В мультиварку ставим на режим "тушение", закрываем крышку и забываем минут на 8-10.
√ –Режем сливочное масло небольшими кусочками и добавляем к цитрусовой смеси. Мешаем на водяной бане до растворения масла. В мультиварке оставляем минут на 6.
√ –В это время яйца перемешиваем для соединения желтков с белками. Взбивать не нужно.
√ –Перемешиваем масляно-цитрусовою массу, пробуем на температуру. Если масса очень горячая, на время снимаем ее с огня, иначе белки могут свернуться. В мультиварке проблем возникнуть не должно.
√ –Добавляем тонкой струйкой яйца, постоянно мешаем. После этого на водяной бане нагреваем смесь 20-25 минут, постоянно помешивая. В мультиварке помешать сразу после введения яиц и потом каждые 7-10 минут. Оставляем также минут на 25.
√ –Затем крем остужаем, он загустеет. И кушаем лимонный кёрд с чаем, печеньками, кексами, хлебом.

Очень вкусно! Вкуса яиц не чувствуется совсем! Нежный цитрусовый вкус!
Приятного аппетита !

Ингредиенты :
● – Кефир 3,2 % — 400 мл
● – Масло сливочное — 65 г
● – Желтки — 2 шт.
● – Сахар — 100 г
● – Мука — 40 г
Приготовление :
√ –Подготавливаем необходимые продукты.
√ –Желтки отделяем от яичных белков, которые в этом рецепте не нужны.
√ –В толстостенную кастрюлю или сотейник с антипригарным дном вливаем кефир, добавляем желтки и сахар.
√ –Перемешиваем венчиком до однородности.
√ –Затем добавляем муку.
√ –Опять перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков.
√ –На умеренном огне готовим минуты 3-4, постоянно помешивая венчиком (обязательно, чтобы кефир не расслоился). Крем постепенно станет густеть.
Как только крем начнёт закипать – убираем кастрюлю с огня.
√ –Оставляем крем на 3-4 минуты.
Затем добавляем сливочное масло.
√ –Перемешиваем венчиком, чтобы масло разошлось, а крем приобрёл однородную шелковистую структуру.
Далее крем накрываем пищевой плёнкой в контакт с поверхностью (благодаря этому на поверхности крема не образуется корка), остужаем на холоде.
√ –Заварной крем на кефире готов – выкладываем его в креманки и подаём (или используем на своё усмотрение).
Приятного аппетита !

Ингредиенты :
Сок или нектар фруктовый (апельсиновый) - 200 мл
● – Желтки - 6 шт.
● – или яйца - 3 шт.
● – Сахар - 100 г
● – Мука или крахмал - 1 ст. ложка
● – Масло сливочное - 200 г
● – Краситель пищевой желтый (по желанию)
Приготовление :
Этот заварной крем на апельсиновом соке идеально сочетается с фруктовым бисквитом - в итоге получается очень вкусный бисквитный торт.
√ –Приготовим заварную фруктовую основу для крема. К яичным желткам или целым яйцам добавляем сахар и муку (или крахмал). Хорошо перемешиваем. Добавляем сок, снова перемешиваем.
√ –Ставим на водяную баню или на очень маленький огонь. Непрерывно помешивая, доводим до загустения. Даем заварному крему остыть до комнатной температуры.
√ –Размягчённое сливочное масло взбиваем миксером добела. Масло должно немного увеличиться в объёме.
Теперь по одной ложке добавляем в масло заварной крем и хорошо перемешиваем миксером после каждой добавленной порции крема.
√ –Я еще немного добавила желтого пищевого красителя, хотя это совсем не обязательно, крем на соке и так будет красивого желтого цвета.
√ –Масляно-заварной крем для торта, на фруктовом (апельсиновом) соке, готов.
Приятного аппетита !

Ингредиенты :
● – (на +/-350 г крема)
● – Сок апельсина свежевыжатый - 250 мл (2-3 апельсина)
● – Цедра одного апельсина
● – Желтки - 3 шт.
● – Масло сливочное - 30 г
● – Сахар - 100 г
● – Крахмал кукурузный - 20 г (1 ст. л. с горкой)
Приготовление :
√ –Натереть цедру одного апельсина, старайтесь снять только желтую часть, самую ароматную.
√ –Приготовить свежевыжатый апельсиновый сок (250 мл).
√ –В сотейник поместить яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал. Перемешать венчиком до однородной массы без комочков.
√ –Затем добавить цедру апельсина и апельсиновый сок, перемешать.
Поставить сотейник на средний огонь. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет, в течение 2 минут.
√ –Добавить сливочное масло, хорошо перемешать до однородной массы.
Довести смесь до кипения - появляются большие пузыри, которые тут же лопаются. Смесь готова. Снимаем с огня.
√ –Горячий курд протереть через среднее сито, чтобы избавиться от цедры и комочков.
√ –Готовый апельсиновый курд остудить до комнатной температуры.
√ –Перелить апельсиновый крем в чистую банку, накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа.
Крем можно хранить в холодильнике в течение 5 дней.
Приятного аппетита !

Ингредиенты :
● – Сметана - 400 г
● – Кефир - 200 г
● – Сахар - 4 ст. ложки
● – Желатин - 10 г
● – Сахар ванильный - 20 г
● – Вода - 50 мл
Приготовление :
√ –Подготовим все продукты для крема из кефира и сметаны.
√ –Желатин замочим в воде и оставим его разбухать.
√ –Кефир и сметану смешаем в миске.
√ –Добавим сахар.
√ –Всыпаем ванильный сахар. Можно использовать ванилин или ванильный экстракт.
√ –Венчиком слегка взобьем ингредиенты крема.
√ –Желатин прогреем на паровой бане или в микроволновой печи 10 секунд. Добавим 1 ч.л. кремовой смеси, перемешаем желатин с небольшим количеством крема для того, чтобы в креме желатин не образовал комочков.
√ –Вливаем желатин в крем. Отправляем крем в холодильник на 15 минут, чтобы крем стал немного желироваться.
√ –Достаем крем из холодильника и взбиваем крем миксером 2-3 минуты. Крем увеличится в объеме и станет более воздушным. Снова отправим крем в холодильник на 20 минут.
√ –Еще раз взбиваем крем миксером. Крем станет густым и гладким.
Крем из кефира и сметаны готов к употреблению. Этим кремом хорошо прослаивать коржи тортов.
√ –Если вы подаете крем в качестве десерта, переложите его в креманки и украсьте фруктами, орехами, шоколадом.
Приятного аппетита !