(4 порции)

• перловая крупа 1 стакан
• мякоть говядины 200 г
• свинина (грудинка) 200 г
• лук репчатый 2 шт.
• морковь 1 шт.
• зеленый замороженный
• горошек 150 г
• масло сливочное 30 г
• смесь перцев по вкусу
• соль по вкусу

Перловую крупу как следует промыть, залить 2,5 стакана воды, закрыть кастрюлю крышкой и варить на маленьком огне примерно 1 час после закипания.

Пока крупа готовится, нарезаем свинину и говядину маленькими кусочками (если не хотите использовать мясо, возьмите курицу или индюшатину). Репчатый лук мелко-мелко нарезаем, морковь натираем на крупной терке. В небольшом чугунке или утятнице разогреваем сливочное масло, обжариваем лук, добавляем к нему морковь, все вместе обжариваем на среднем огне. Добавляем мелко нарезанное мясо и обжариваем еще некоторое время, помешивая, потом наливаем столько воды, чтобы она покрыла мясо. Солим, перчим, убавляем огонь, закрываем крышкой и тушим на медленном огне, пока мясо не станет мягким.

Как только мясо приготовилось, засыпаем туда зеленый горошек и, помешивая, варим не закрывая крышкой, до готовности зеленого горошка.

Готовую крупу отбрасываем на дуршлаг, сливаем жидкость и отправляем к овощам и мясу. Перемешиваем, тушим примерно 5 минут с открытой крышкой на маленьком огне. Затем еще раз перемешиваем, закрываем плотно крышкой и даем настояться минут 15.