Ингредиенты: Три баклажана среднего размера. Два кабачка. 400 грамм смешанного фарша. Два яйца. Три томата. Одна головка репчатого лука. 150 грамм сыра твердого сорта. Растительное масло. Пару ложек муки. Зелень. Специи – по вкусу.

Способ приготовления Нарежьте промытые и просушенные баклажаны ломтиками толщиной в 0,5 см. Поместите кусочки в емкость с прохладной водой на 30 минут. В это время займитесь фаршем. Очищенный лук нарежьте мелкими кубиками и пассеруйте на сковороде в растительном масле до легкой прозрачности. Добавьте мясной фарш, быстро обжарьте до изменения цвета, постоянно перемешивая массу ложкой. Добавьте любимые специи и соль, перемешайте, снимите сковороду с огня. Баклажаны выньте из воды и обсушите, выложив на салфеточку. Обжарьте каждый кружочек, предварительно обмакнув их в муку, на отдельной сковороде до коричнево-золотистого цвета. Вновь выложите уже обжаренные баклажаны на бумажные салфетки, чтобы стекло лишнее масло. В остуженный фарш добавьте яйца, размешайте. Очистите кабачок от кожуры и нарежьте тонкими колечками. Форму для выпекания смажьте небольшим количеством масла, выложите половину обжаренных баклажанов, сверху 1/2 часть кабачков, затем половину мясного фарша, снова баклажаны, кабачки, фарш. Завершите все это великолепие тонко нарезанными томатами и большим количеством тертого сыра. Выпекайте при 180 градусах примерно 25 минут. Готовое блюдо посыпьте зелень.


Запеканка из кабачков и баклажанов с сыром

Ингредиенты: Два средних кабачка. Один баклажан. Один небольшой чеснок. Четыре средних помидора. 150 грамм твердого сыра. Майонез – по вкусу. Соль и специи – по вкусу. Растительное масло.

Приготовление :Томаты, кабачки и баклажаны нарежьте кружочками. Залейте синенькие водой, отложите на 20 минут в сторону. Чеснок нарежьте мелкими кубиками. Смажьте формочку маслом, выложите в нее сначала половину обсушенных баклажанов, подсолите, далее чеснок, смажьте все майонезом, затем 1/2 часть томатов, снова добавьте соль, чеснок и майонез, третьим слоем выложите половину кабачков, повторите манипуляции с приправами. Выложите таким же образом еще один ряд слоев. Выставьте форму в духовку на 40 минут. По истечении времени выньте запеканку, распределите по ее поверхности тертый сыр, отправьте готовиться еще на 10 минут. Стоит отметить, что такая запеканка из кабачков, баклажанов и помидоров под сырной корочкой получается не только безумно вкусной, но и весьма полезной. - Читайте подробнее на FB.ru: http://fb.ru/article/212494/zapekanka-iz-baklajanov-i-kabachkov-samyie-prostyie-i-byistryie-retseptyi