Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Арбуз квашеный — отличная закуска!



Начинается сезон арбузов. Но иногда попадаются не самые вкусные плоды. И замариновать его — отличный вариант использования таких арбузиков.

арбуз (средний) — 1 шт.
вода — 1,5 л.
соль — 3 ст. л.
сахар — 3 ст. л.
чеснок (головка) — 1 шт.
укроп — 0,5 пуч.
петрушка — 0,5 пуч.

Режем кусочками толщиной около 2 см.
Зелень режем мелко, чеснок рубим ножом.
На дно ёмкости, где будем квасить арбуз (у меня эмалированная кастрюля), насыпаем зелень и чеснок.
Выкладываем слой арбуза.
Посыпаем зеленью и чесноком.
И так выкладываем слоями арбуз до верха кастрюли, пересыпая зеленью и чесноком.
Готовим рассол.
На 1 литр тёплой воды — по 2 ст. л. соли и сахара. Я готовила 1,5 литра рассола и это количество описала в ингридиентах.
Заливаем рассолом арбуз. Дольки при этом наглым образом всплывут.
Накрываем арбуз тарелкой и ставим сверху ПУСТУЮ (!) кастрюлю. Такой «пресс» с одной стороны притопит дольки арбузов, с другой стороны — он не очень тяжёлый и не сильно прижмет арбуз. Оставляем кваситься при комнатной температуре.
Через сутки тарелка уже «утонет».
Арбуз станет как-бы «малосольным». Он уже слегка приквашенный, но некоторая сладость ещё остаётся. В принципе, его уже можно есть.
Перекладываем арбуз вместе с рассолом в банку и отправляем ещё на сутки в холодильник. Можно, конечно, и прямо в кастрюле поставить
И все! отличная закуска готова!


Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник