Самый простой способ заготовить грибы ,а ведь скоро начнется грибная пора – просто их засушить. В сушеном виде они сохраняют все микроэлементы, полезные вещества, а главное они сохраняют такой аромат, что такой не услышишь от свежих грибов в блюде. А   узнать    как правильно сушить грибы можете на сайте Кulinyamka.ru, где много всякой разной кулинарной информации, заходите, не пожалеете.

Ну вернемся к супу...Я обожаю суп из сушеных грибов, и всегда у меня на кухне есть пару связок сушеных грибов. Даже делая соус грибной взять несколько грибов перемолоть в кофемолке в порошок и добавить, всё, успех моему соусу обеспечен.

[391x260]

А супчик я готовлю так:

***Хорошо промываем 70 г сушёных грибов ,затем заливаю их подсоленным молоком и оставляю на 3 часа набухать.

***Пока суть да дело, приготовим тесто для домашней лапши. Смешиваем 100 г муки со щепоткой соли. Просеиваем муку с солью, добавляем одно яйцо и тщательно вымешиваем до получения гладкого и упругого теста. Накрываем тесто миской и оставляем минимум на 20 минут.

***Чистим корень петрушки, морковь, луковицу, картофель. Корень петрушки разрезаем пополам и кладём в кастрюлю, туда же добавляем нарезанную кубиками луковицу, кружочками морковку и кубиками картошку и заливаем 1,5 л холодной воды.

***Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 10 мин., суп солим по вкусу, добавляем грибы. Накрываем крышкой, доводим до кипения и варим на маленьком огне, при постоянном кипении, до готовности грибов.

***Тесто раскатываем в пласт толщиной в 1 мм. Нарезаем полосками шириной 5-6 см, складываем полосы друг на друга и нарезаем лапшу. Оставляем лапшу подсохнуть.

Вынимаем грибы из кастрюли, нарезаем небольшими кусочками и возвращаем в кастрюлю. Добавляем специи, затем лапшу в кастрюлю, доводим до кипения,  пять минут пусть покипит и выключаем --лапша дойдет. Готовый суп из сушёных белых грибов с домашней лапшой подаём к столу с мелко нарезанной зеленью укропа и со сметаной.

См. КОКТЕЙЛЬ ПЕРСИКОВЫЙ КОФЕ