Подсела я за последние пару лет на булгур (раньше и не слышала даже ). Настала очередь кускуса. По крайней мере после статьи Булгур и кускус: в чем разница и на практике стала не только отличать, но и понимать тонкости использования и приготовления.

Ну да, не самые дешевые крупы. Но и беру их только в качестве разнообразия стола. А сейчас еще и столько овощей - хоть каждый день что-нибудь новое пробуй!)))

Тут всё просто. Лук полукольцами обжарить на растительном масле. Кабачки и морковь на терку для корейских овощей - соломкой, сладкий и острый перец тоже соломкой порезать. Я добавила еще мороженую фасоль стручками. Можно и цветную капусту, и брюссельскую... Короче, что положите, то и обжаривайте. Делать это надо довольно быстро и на среднем огне. Затем добавить соевый соус. Потушить в нем овощи опять же на довольно сильном огне так, чтобы вся овощная масса хорошенько соусом пропиталась. Под плотно закрытой крышкой лучше не тушить - овощи станут слишком мягкими.

А теперь самое приятное - приготовление кускуса))))) Залить крупу кипятком из расчета на 1 стакан кускуса 1,5 стакана воды. И закрыть крышкой на пять минут. В разных рекомендациях время варьируется от 5 о 15 минут. Состояние крупы практически не меняется)). Ну и всё смешать - кускус и овощи.

Прекрасно идет и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира. У меня для кускуса была жареная рыба. Как раз пишут, что лучшее сочетание с мясом птицы и рыбой.