В кухне, слава богу, нет туалета, но есть вещи пострашней.
Все пищевые отравления родом из кухни.
Не дураки были древние иудеи, когда ввели прямо с самого Верха кашрут.
В какого бы бога мы ни верили, давайте все же хорошо усвоим себе хотя бы одно очень
правильное кошерное правило: мясное с молочным вместе не храним и, по возможности, варим в разной посуде.
Молоко – страшная вещь.
Даже пастеризованное, оно начинает кишеть бактериями вне холодильника уже через 10 минут.
На вкус вы не почувствуете этого, но для чего у санитарных врачей микроскопы и всякие хитрые анализы.
Если только вы не хотите сквасить молоко в простоквашу
(да и то, что мы пьем, называемое молоком, еще поди сумей сквасить без кефирной закваски
или кусочка высушенного желудка курицы. Его и хлористым кальцием не заквасить).
Вынули из холодильника, выпивайте сразу.
Опасность с молоком подстерегает нас в другом напитке – в кофе-латте.
А в нем молочко наше теплое стынет. Кружку сразу нелегко выпить, вот она и болтается на кухне недопитая.
Подошел – пивнул глоток, потом еще, но уже этот глоток полон бактерий,
замаскированных под вкус кофе с сахаром.
Не обижайтесь потом, что живот заболел.
Поэтому запоминаем – ничего молочного или содержащего молоко не храним вне холодильника более 10 минут.
Не заводить же два холодильника, хотя…
Храните мясные и молочные продукты отдельно
Холодильные полки можно разделить отдельными пластмассовыми контейнерами.
Сыры, сметана, молоко в пакетах будут храниться под крышкой или за разделителем в одном,
а колбаса, грудинка, сало в мясном.
В давние времена мой муж сделал моей кошерной свекрови подобные разделители сам.
Согнул на чем-то горячем плексиглас по размеру полок – вот такой компромисс между кашрутом
и антисемитским холодильником.
Мясо тоже очень коварная штука.
Я уже не говорю о том, что разделочные доски должны быть строго кошерными.
Они даже не должны быть пластмассовыми или деревянными – вот где скопище микробов!
Заведите 3 приличные мраморные или гранитные доски.
(Лучше затупленные ножи лишний раз поточить, чем плодить бактерии в дереве или пластмассе).
Пусть одна будет для мяса, вторая молочная, третья для сырых и вареных овощей на салат.
Беда, если ваше сырое мясо и молочное встретятся вместе в сыром виде.
(Это только печенку и селедку хорошо в молоке вымачивать).
А мы говорим даже о готовом мясе.
Заказали пиццу на голодном глазу, а съесть не по силенкам.
В холодильник не лезет, да и студить не хочется.
Вот и происходит в остывшей пицце любовь-морковь мясного и молочного.
И от этой пылкой любви под невинной сырной корочкой народились у мясомолочной пары микробные бактерии.
Вы не сильно обеднеете, если просто выбросите остатки?
Я выбрасываю.
Холодная пицца, а тем более вновь подогретая – уже не пицца.
Как говорят в Одессе: это уже один раз съели.
Наука говорит, что пицца замикробливается уже через два часа.
Отнесите все вышесказанное к рыбе.
Принесли свежую рыбу – немедленно выпотрошить и промыть до полнейшего удаления крови и прожилок,
и только потом убрать в холодильник в стеклянной или эмалированной посуде с крышкой.
Не храните рыбу в полиэтиленовом пакете или в пластмассовой посуде.
Вообще-то правило такое: поймали рыб
Детское питание. Это вообще святое.
Правило такое – детская еда должна быть одноразовой, ничего не должно подогреваться, тем более молочное.
Ничего не хранится, недоеденное выливается сразу.
А знайте норму своего ребенка.
Даже через такое малюсенькое отверстие, как в соске, в питание попадает слюна и бактерии из детского рта.
Детское питание приобретайте в малых упаковках, манные кашки и супы варите маленькими порциями.
Все готовится на один раз.
Ребенок вытащил печенья больше, чем может съесть, вот оно валяется.
В помойку его.
Конфетку в обертке можно обратно в вазу, а печенье нельзя.
Ну и, конечно, те же яйца.
Какой дурак додумался сделать в дверце холодильника полочку с формочкой для яиц?
Санитарные врачи возмущаются.
Вот он – источник заражения сальмонеллой. В этой самой формочке. Не храните там яйца.
Вы принесли их в упаковке, пусть они там и остаются. И сидят себе внизу на нижней полке.
Посмотрите на дату срока хранения на коробке еще в магазине.
Если не верите, проверьте яйца на свежесть в воде: старое яйцо всплывет, свеженькое – утонет.
Не следует мыть грязные яйца. Мытьем вы удаляете поверхностную пленочку, и яйцо быстро стареет.
А вот непосредственно перед употреблением яйцо в скорлупе следует помыть и только потом разбить,
но не в, скажем, фарш, а в чашку, и уже оттуда в фарш.
Со скорлупы яйца может упасть осколок, как раз зараженный сальмонеллой, хотя самой сальмонеллы
в содержимом яйца еще и нет.
Да и сам куриный навоз – тоже мало приятного.
После разбивания яйца помойте руки, и уже только потом вымешивайте свой фарш.
Особенно опасны утиные яйца.
Все непросто в жизни. Казалось бы, кто не умеет разбить яйцо. Тюкнул ножом слегка и разломил, яйцо слил.
А про нож заразный забыл. И пошел им хлебушек резать. А на нем зараза. Здравствуй, понос.
Обратите внимание, как это делают профессиональные повара.
Они надкалывают яйцо об край посуды и резким движением опрокидывают половинки так,
чтобы содержимое яйца не соприкасалось с внешними стенками скорлупы.
Наконец мы переходим к самой грязной (даже грязнее, чем туалет) вещи в нашем доме –
губке для мытья посуды.
Это просто гнездо для выращивания микробов.
Неправильно говорить «менять, как перчатки». Надо говорить «менять, как губки».
Правило такое: это губка ТОЛЬКО для мытья посуды.
Ей не следует подтирать поверхности после сырого мяса, рыбы, молока.
Для этого есть бумажные полотенца – вот и пользуйтесь.
После каждого мытья губка подлежит мытью тоже. Вам это только кажется, что она чистая.
Сполосните, пожамкайте с мылом, подержите под льющейся горячей водой.
Отожмите и поставьте на ребро сушиться.
Хотя бы раз в пару дней следует отправлять губку в миске с мыльной водой на минуту в микроволновку.
Санитарные врачи рекомендуют менять губки каждые две недели.
Вообще следует взять за правило везде где возможно использовать одноразовые полотенца.
Второе грязное место – подставка для сушки посуды.
Не следует подкладывать бумажное полотенце на дно подставки – т
ам еще веселее размножаться микробам
. В тепле да в сырости.
Не забывайте хотя бы раз в неделю мыть сушилку.
В идеале, конечно, посудомоечная машина.
А на безрыбье – протирать досуха льняным полотенцем и сразу в посудный шкаф.
Кстати, дайте загляну в ваш шкафчик, если вы не против.
Скажите, зачем вы храните растресканные и сколотые тарелки?
Хотите, что-то скажу?
Внутри растресканных и сколотых тарелок, там, в жженой глине, живут микробы.
Они проникают через трещинки и через неглазурированные сколы и спокойно там живут.
А кто верит в приметы, это еще один резон выбросить всю бракованную посуду –
битое не хранят и не склеивают.
Туда же миски с треснутой эмалью. Туда же сковородки с истертым тефлоном.
Про помойное ведро я даже говорить не стану – только под плотной крышкой и только с ножной педалью.
МЫТЬ! С хлоркой!
Помните, что надо делать периодическую инспекцию вашим запасам.
Вечному хранению в вашей кухне подлежат только четыре продукта: мед, сахар, соль и рис.
Все!
Остальное надо время от времени проверять и безжалостно выбрасывать.
Приятных мероприятий по борьбе за чистоту и порядок!
Автор: Лаура Ли Источник: http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-62568/ © Shkolazhizni.ru