Как начиналась популярность «Вдовы Клико» в России?
История шампанского на одном из российских «алкогольных» сайтов начинается такими словами:
«Леди Лили Боллинджер, аристократка и одна из самых роковых женщин прошлого века, сказала о шампанском:
«Я пью его, когда счастлива и когда у меня есть причины для грусти. Иногда я пью его от одиночества.
Мне не обойтись без него, когда я в компании.
Я балуюсь им, когда не голодна, и разжигаю аппетит, когда мне хочется есть.
В остальных случаях я прибегаю к нему только тогда, когда чувствую жажду».
Мадам де Помпадур считала шампанское единственным вином, которое не только не вредит, но и благотворно
сказывается на внешности женщины.
Уинстон Черчилль, знаток и любитель всего «самого-самого», даже назвал в честь одного из шампанских вин
основанные им конные бега.
Даже то, что сегодня шампанское стали подавать вместо аперитива, говорит скорее о его растущей популярности,
а не о падении бытовой культуры».
Но самая занимательная история с этим шипучим напитком началась чуть более ста лет назад, во Франции.
О ней знают куда меньше.
Итак...
В 1805-м году в Шампани, в городе Реймс, умер известный французский
винодел Франсуа Клико, оставив после себя
доходное дело и безутешную вдову – 27-летнюю Барб Николь Понсардин.
Закончив с траурными церемониями, вдова спустилась в подвалы, чтобы узнать, каким количеством вина она располагает.
Бутылок оказалось мало, около двух тысяч, какого-либо ощутимого дохода их продажа принести не могла.
И Барб Николь поняла: выбора у неё нет, нужно продолжать дело мужа.
Так на мировом рынке появилась новая марка шампанского «Veuve Clicquot» Ponsardin.
Москвичи уже знали вкус вина из Шампани, Франсуа Клико привез пробную партию в 1780-м году.
Но эта поставка так и осталась единственной, весь аристократический цвет столицы Российской империи – Санкт-Петербурга –
оказался в роли сказочного героя, у которого по усам текло, а в рот не попало.
Пока вдова осваивала новое для себя дело, прошло несколько лет.
Везти шампанское в далекую Россию оказалось не совсем патриотично, тем более что во время посещения
Реймса Наполеон Бонапарт почтил своим присутствием вдову, остановился на ночлег в её доме.
Шампанское настолько поразило императора, что он, не переставая, нахваливал шипучий напиток.
Барб Николь решила не рисковать…
Проработать вопрос поставки вина в далекий Санкт-Петербург вдову заставили обстоятельства.
Когда казаки генерала Платова после победоносного вступления во Францию кинулись опустошать подвалы,
где хранилось игристое богатство вдовы Клико, её управляющий едва не покончил с собой.
Он прибежал к хозяйке бледный, как пена: «Мадам, нас грабят!»
На что г-жа Понсардин, улыбнувшись, сказала: «Не беспокойтесь, Жан, за это будет платить вся Россия!».
Впрочем, доставить товар в устье Невы оказалось очень сложно.
Сразу после войны было введено эмбарго на ввоз французских товаров, так что о легальных каналах
поставки не могло быть и речи.
Выручил мадам её компаньон, весьма пронырливый мсье Бон.
Он не только предложил снарядить корабль, но и вызвался самолично возглавить экспедицию.
Она была назначена на август 1816-го года.
Это было очень весёленькое приключение: чтобы рассказать обо всех ловушках и препонах, не хватит и двух дней.
Но, наконец, при помощи всевозможных уловок и подкупа, контрабандный товар добрался до Кёнигсберга.
Мсье Бон настолько расслабился, что решил преподнести две дюжины бутылок бургомистру и местной знати.
Это был большой тактический просчет. Боюсь, что до главы города шампанское так и не дошло.
Зато слух о чудесном напитке облетел горожан со скоростью звука. Толпы страждущих устремились к пирсу.
Через полтора часа на борту корабля не осталось ни одной бутылки, в Питер везти было нечего!
Кенигсбергский шлагбаум на пути в Россию проныре Бону преодолеть так и не удалось…
И только спустя несколько месяцев был снаряжен второй корабль, который миновал столицу Восточной Пруссии
седьмой дорогой!
Вдова Клико оказалась права – Россия очень крепко «подсела» на её шампанское, хотя и стоило оно баснословные
по тем временам деньги – бутылка обходилась в 12 рублей золотом!
Притом, что в те присные времена фунт мяса отдавали по полторы копейки…
И в заключение несколько советов с того же сайта для тех, кто любит употреблять шампанское.
Речь пойдет о том, как его правильно хранить.
1. Шампанское, за исключением нескольких самых известных марок, нет смысла долго хранить, как это бывает с винами.
2. Температура хранения должна быть выше +5°С и не превышать +15°С.
3. Бутылку хранят в горизонтальном положении, чтобы пробка не рассохлась, не потеряла свою упругость и эластичность,
и не раскрошилась при откупоривании
. 4. Шампанское хранят в темном месте.
5. Если Вы открыли бутылку шампанского, но не успели её выпить за вечер, можно плотно закрыть такую бутылку пробкой
и хранить один – два дня в холодильнике, но это не делается с шампанским определенного года урожая (Champagne Millesime).
С праздником!
Shkolazhizni.ru