Ну как можно не любить базилик?
Уже одно присутствие этой пряности на столе вызывает ощущение праздника, лета, тепла, свежести и чего-то еще,
отличного от повседневности.
С базиликом я познакомилась на Кавказе, и долгое время он оставался для меня реганом.
В те годы мы не были избалованы продуктовым изобилием, а из зелени на столе присутствовали лишь укроп да петрушка.
Я привозила с Кавказа семена кинзы и регана и сеяла на огороде, потом пыталась объяснить родным и друзьям,
чем хорош базилик, но приучить к нему смогла только мужа и детей. К сожалению, вкус и запах базилика любят не все.
А между тем в нем содержится столько всего полезного!
Удивительно то, что мы покупаем таблетки, витамины, лечимся от различных болезней, а могли бы их вовсе не иметь, используя все то,
что дает природа.
Вот взять хотя бы базилик. Его запах свидетельствует о том, что растение богато эфирными маслами.
Листья этого растения показаны при пониженном давлении, при упадке сил, базилик улучшает аппетит и устраняет вздутие кишечника,
улучшает работу пищеварительной системы. При регулярном употреблении базилика стабилизируется работа
сердечно-сосудистой системы.
Суммируя полезные свойства этого пряного растения, мы невольно задаемся вопросом: а не в нем ли, в базилике,
заключается секрет кавказского долголетия?
Живя на Кавказе, я ни разу не видела, чтобы на столе отсутствовала зелень, в том числе и базилик.
Реган подавали к мясу, к сыру. Он отлично сочетается с помидорами и баклажанами, его добавляют в тесто и в горячие блюда.
Базилик – один из основных ингредиентов не только кавказской кухни.
Его любят, в частности, в Средиземноморье и Юго-Восточной Азии.
Чем хорош базилик? Еще и тем, что он используется как в свежем, так и в сушеном виде. Где же он нашел свое применение?
Напитки, копчения, соленья, салаты, чаи, колбасы, пицца, хлеб, соусы, ликеры, пряное масло… перечислять можно долго,
это поистине универсальная трава. Она проста и изыскана.
Возьмите тонкий лаваш, заверните в него пучок листьев фиолетового базилика, кусочек сыра сулугуни, ломтик помидора
– и не надо никакого мяса!
А если размять в ступке сыр пармезан, чеснок, листья базилика, орешки пинии и добавить к смеси оливковое масло,
получится итальянский соус песто. Если орешки пинии заменить кедровыми, то песто будет ненастоящим, если же исключить из
ингредиентов базилик, то это будет не песто.
Красивое сочетание зеленого и фиолетового делает возможным использовать различные сорта и виды базилика для создания
декоративного огорода. При выращивании базилика в декоративных целях надо периодически прищипывать верхушки побегов.
Тогда кустики будут пышнее, но не забудьте несколько веточек оставить на семена.
Этот же прием позволит иметь свежую зелень базилика в течение всего сезона.
Существует около 70 видов базилика. Помимо известных нам сортов базилика обыкновенного и опалового,
существует базилик лимонный, анисовый, камфорный.
Кстати, в Индии эта трава считалась священной, а древние римляне приписывали ей способность приносить удачу и процветание.
Так что ешьте базилик и процветайте!
Shkolazhizni.ru