Сколько бы ни боролись сторонники трезвого образа жизни с употреблением алкоголя, уже давно стало
понятно, что плодами запретов становилось лишь массовое и подпольное употребление некачественного алкоголя, от чего негативные
последствия лишь усиливались. Шанс стать зависимым гораздо меньший у человека, который лишь иногда позволяет себе бокал вина или
рюмку более крепкого напитка – при этом высокого качества.
Каждый алкогольный напиток следует употреблять так, чтобы при минимальной дозе получить максимум
удовольствия. У каждого вина есть температура подачи, при которой наиболее полно раскрывается вкус. Для каждого крепкого алкоголя
существует набор правил, позволяющих получить максимально полное удовольствие от одной рюмки – а не от бутылки. Сегодня многие
знают «чешский» рецепт употребления абсента. На специальную ложку кладётся кусочек сахара (желательно тростникового, коричневого),
опускается в абсент... Потом сахар поджигается и смешивается с напитком после переплавки в карамель. При этом нередко загорается и
сам абсент. После же в полученную смесь добавляется вода, причём пропорции смеси для каждой марки абсента свои. Как вариант – вода
наливается через кусочек сахара.
Вместе с тем во Франции ХІХ века такой способ употребления абсента считался бы святотатственным – классический метод приготовления
абсента включал лишь воду и, естественно, сам абсент. В традиции того времени было налить абсент в стакан и медленно, по капле,
доливать его водой, наблюдая, как изумрудный напиток превращается в молочно-мутный опал. При этом кто-то наливал воду тонкой
струйкой с высоты человеческого роста, кто-то по капле… И это тоже являлось составляющей ритуала. Ведь пьющий добивался именно
определённого соотношения, конкретного оттенка жидкости.
В Америке же, до принятия сухого закона, наоборот, было принято выливать абсент в ёмкость с водой – и наблюдать, как в прозрачной
жидкости раскручиваются зелёные щупальца. Ещё один американский, но очень редко сегодня используемый метод – приготовление
абсента в двух стаканах. В центр большого бокала ставится маленькая рюмка, до краев наполненная абсентом. И в эту рюмку с высоты
понемножку льётся вода. Напиток переливается через края, заполняя большой бокал. И когда в рюмке остаётся только чистая вода –
смесь готова к употреблению.
Ещё один рецепт, считающийся классическим – это абсент со льдом. На мелко дробленный лёд выливалась рюмка абсента. После –
медленно лили воду по кусочку сахара. Далее полученную смесь размешивали и процеживали. Способ весьма трудоёмкий, но сводящий к
минимуму вкус спирта в напитке.
Вне зависимости от способа употребления абсента следует помнить, что этот напиток увеличивает вдвое воздействие всего алкоголя,
который пьётся после. Таким образом, с другим алкоголем абсент лучше не смешивать – ибо очень сложно проконтролировать своё
состояние.
Хотя история знает и многочисленные «абсентовые» коктейли.
Так, очень распространёнными в своё время были абсент с добавкой аниса, оршада либо же ананасового ликёра. Более сладким,
«женственным» считался абсент с камедью. «Полуночной» называли смесь абсента с белым вином, «абсентом мусорщика» – такую же
смесь, но с красным. Любимым напитком французского художника Тулуз-Лотрека была смесь абсента с бренди. И уж совсем «убойным»
действием обладал изобретённый польским анархистом, участвовавшим в Парижской коммуне, «Крокодил» – треть рома, треть абсента и
треть неочищенного бренди.
Коктейли с абсентом были также весьма популярны в Англии 20-х годов ХХ века. Так, традиционными британскими коктейлями того
времени можно назвать «Креолку», состоящую из 1/3 абсента и 2/3 сладкого вермута, «Подхвати меня» – 1/3 коньяка, 1/3 абсента, 1/3
сухого мартини, и «Счастливые глазки» – 1/3 мяты и 2/3 абсента. Естественно, главное правило употребления алкоголя – это соблюдать
меру. И надеюсь, эти советы помогут получить полное удовольствие от «зеленоглазой феи», как издавна называли абсент.
Источник: http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-57436/ © Shkolazhizni.ru