Предлагаю еще один вариант кляра для рыбы.



Этот кляр удачен тем, что очень хорошо "ложится" на рыбу... Такую рыбку делать - одно удовольствие... И кляр довольно нежный, не "мучнистый".



 



1. Рыбу нарезать, выложить на доску, сбрызнуть лимоном, немного подсолить-поперчить и оставить минут на 10-15.



2. Муку + крахмал смешать, + молоко, смешать до однородной массы.



3. Белки взбить до устойчивой пены, добавить в кляр, смешать, добавить соль, перец, специи по вкусу.



4. Рыбу немного присыпать мукой, обмакнуть в кляр и обжаривать в масле на небольшом огне до золотистого цвета.

Ингредиенты:



- Рыба - 600-700 г



- 2 ст. ложки с небольшой горкой муки



- 2 ст. ложки с небольшой горкой крахмала



- 1 стакан молока



- 2 яйца



- 1 маленький или 1/2 большого лимона



- соль, перец, специи по вкус



- масло для фритюра



источник

[673x448]