Обычные блины на муке зачастую получаются довольно плотными, тогда как крахмал делает их почти прозрачными и невероятно эластичными. Благодаря этому тесто не рвется при сворачивании, что позволяет использовать больше начинки и придавать блюду насыщенный вкус.

 

 

Ингредиенты:

 

• Теплое молоко — 500 мл

• Куриные яйца (в тесте) — 5 шт.

• Куриные яйца (в начинку) — 2 шт.

• Кукурузный крахмал — 5 ст. л.

• Творог — 500 г

• Сахар — 3,5 ст. л.

• Растительное масло — 2 ст. л.

• Топленое сливочное масло — по вкусу

• Ванильный сахар — 10 г

• Щепотка соли

 

Приготовление:

 

1. В глубокой емкости взбейте пять яиц с 1,5 столовыми ложками сахара и щепоткой соли до однородной массы.

 

2. Постепенно влейте теплое молоко и добавьте кукурузный крахмал (по одной столовой ложке на каждое яйцо), тщательно размешивая, чтобы избежать комочков. В конце добавьте две ложки растительного масла и оставьте тесто отдохнуть на 15 минут.

 

3. Жарьте очень тонкие блины на раскаленной сковороде, перед каждой новой порцией обязательно перемешивайте тесто половником, так как крахмал быстро оседает.

 

4. Для начинки протрите творог с двумя желтками, оставшимся сахаром и ванильным сахаром до получения гладкой массы. Отдельно взбейте два белка с щепоткой соли в плотную пену и аккуратно вмешайте в творожную массу круговыми движениями.

 

5. Смажьте форму топленым маслом, выложите начинку на край каждого блина, сверните их в тонкие трубочки и плотно уложите в несколько слоев. Каждый слой налистников щедро промажьте растопленным сливочным маслом и томите в духовке при 170 градусах до полной готовности.