Ингредиенты:
Мука 225 г
Соль 0,5 чайной ложки
Сахар 50 г
Кардамон 12 зерен
Масло 250 г
Желток 1 шт.
Начинка:
Миндаль 200 г
Фисташки (несоленые) 300 г
Сахар 250 г
Кардамон 15 зерен
Апельсиновый сок 150 мл
Желтки 5 шт.
Апельсин 1 шт.
Сливки 2 столовые ложки


Растолочь кардамон в ступке и смешать с сахаром, мукой, добавить соль. Вмешать масло и взбить все в блендере. Добавить желток и мешать еще двадцать секунд. Затем вымесить вручную, сформировать диск толщиной 1-2 см и положить в холодильник на полчаса.
Затем раскатать из теста круг толщиной 5 мм, уложить в форму для запекания, проткнуть в нескольких местах вилкой и поставить в морозилку на 2 часа.
На форму с тестом положить лист пергамента, сверху насыпать бобы. Выпекать в разогретой до 180 градусов 20 минут с бобами, затем пергамент и бобы снять и выпекать еще 5 минут. Остудить.
Растереть в ступке кардамон, положить в блендер с орехами и сахаром. Молоть, пока орехи не станут выделять масло. Не выключая блендер, влить сок апельсина. Молоть еще 3 минуты. Остудить, добавить цедру и 4 желтка и перемешать.
Выложить ложкой начинку на тесто. Поставить в духовку на 15 минут. Смешать желток со сливками, смазать тарт и поставить его в духовку на 10 минут.
[312x187]