Без заголовка
09-11-2015 20:56
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Без заголовка
14-10-2015 21:04
Это цитата сообщения Пошехонка Оригинальное сообщение
Слушаем аудиокнигу Э. Л. Джеймс. Пятьдесят оттенков серого. 18+
Это цитата сообщения Пошехонка Оригинальное сообщение
Слушаем аудиокнигу Э. Л. Джеймс. Пятьдесят оттенков серого. 18+
Морковь в апельсиновой глазури
26-10-2012 22:14
Морковь сорта Chantenay очень сладкая и отлично сочетается с апельсиновым соком и цедрой.
На 6 порций вам потребуется:
25 г несоленого масла
500 г моркови Chantenay, очищенной
цедра и сок 1 маленького апельсина
25 г кудрявой петрушки, мелко порезанного
Приготовление:
1. Положить масло в сковороду с толстым дном и поставить на медленный огонь. Добавить морковь и готовить 40 минут, потряхивая сковороду, пока морковь не станет очень мягкой.
2. Увеличить огонь и добавить апельсиновую цедру и сок. Кипятить 4-5 минут, пока сок не превратится в блестящую глазурь. Приправить и добавить петрушку.
На заметку!
Морковь, приготовленная таким способом, вкусна не только горячей, но и комнатной температуры. Подавайте ее в салатах или как часть антипасти вместе с хумусом, черными маслинами и маринованными помидорами.
[550x550]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Морковь сорта Chantenay очень сладкая и отлично сочетается с апельсиновым соком и цедрой.
На 6 порций вам потребуется:
25 г несоленого масла
500 г моркови Chantenay, очищенной
цедра и сок 1 маленького апельсина
25 г кудрявой петрушки, мелко порезанного
Приготовление:
1. Положить масло в сковороду с толстым дном и поставить на медленный огонь. Добавить морковь и готовить 40 минут, потряхивая сковороду, пока морковь не станет очень мягкой.
2. Увеличить огонь и добавить апельсиновую цедру и сок. Кипятить 4-5 минут, пока сок не превратится в блестящую глазурь. Приправить и добавить петрушку.
На заметку!
Морковь, приготовленная таким способом, вкусна не только горячей, но и комнатной температуры. Подавайте ее в салатах или как часть антипасти вместе с хумусом, черными маслинами и маринованными помидорами.
[550x550]
Сливочный суп с лососем
26-10-2012 22:12
Подобные супы — густые, насыщенные, с рыбой и сливками — часто готовят в северных странах, где много рыбы: в Финляндии, Швеции, Норвегии. Суп с семгой и сливками отлично насыщает и согревает, так что ешьте его в прохладное время года. Для бульона используются все «неликвидные» части рыбы: голову, хвост, скелет.
Вам понадобится:
Лосось целый (семга, форель, нерка, кижуч) - 2 кг
Морковь - 200 г
Лук репчатый (100 г) - 2 шт.
Перец душистый - 5 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - 2 ч. л.
Растительное масло - 20 мл
Картофель - 300 г
Мука пшеничная - 10 г
Сливочное масло - 20 г
Укроп - 20 г
Сливки 20-22% - 300 мл
Приготовление:
Первым делом готовим бульон. У рыбы отрежьте голову, удалите у нее жабры и глаза. Отделите филе и отложите. Если рыба крупная, то используйте только часть филе, а остальное пригодится для других блюд. Положите голову, хвост, кожу и скелет в кастрюлю, залейте чистой холодной водой, чтобы покрыть рыбу, и доведите до кипения на большом огне.
Снимите пену, убавьте огонь до среднего, положите очищенную морковь, луковицу, перец и лавровый лист. Варите при слабом кипении 30 минут, затем удалите все из бульона, а бульон процедите. Должен получиться абсолютно прозрачный золотистый бульон. Посолите его.
Пока варится бульон, мелко нарежьте небольшую луковицу и натрите морковь на мелкой терке. В небольшом количестве масла обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте все вместе до мягкости.
Картофель нарежьте кубиками и положите в кипящий бульон.
Пока варится картофель, обжарьте столовую ложку муки (без верха) в сливочном масле, затем разведите смесь небольшим количество бульона и размешайте, чтобы не было комков.
Когда картофель будет почти готов, добавьте в суп морковно-луковую и мучную смеси.
Филе рыбы (должно остаться около 400 г) нарежьте чуть крупнее картофеля и тоже положите в суп.
Влейте сливки, добавьте мелко нарезанный укроп (можно сушеный), доведите до кипения и снимите с огня.
Подавайте суп горячим, посыпав нарезанной петрушкой, со свежим хлебом.
[550x396]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Подобные супы — густые, насыщенные, с рыбой и сливками — часто готовят в северных странах, где много рыбы: в Финляндии, Швеции, Норвегии. Суп с семгой и сливками отлично насыщает и согревает, так что ешьте его в прохладное время года. Для бульона используются все «неликвидные» части рыбы: голову, хвост, скелет.
Вам понадобится:
Лосось целый (семга, форель, нерка, кижуч) - 2 кг
Морковь - 200 г
Лук репчатый (100 г) - 2 шт.
Перец душистый - 5 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - 2 ч. л.
Растительное масло - 20 мл
Картофель - 300 г
Мука пшеничная - 10 г
Сливочное масло - 20 г
Укроп - 20 г
Сливки 20-22% - 300 мл
Приготовление:
Первым делом готовим бульон. У рыбы отрежьте голову, удалите у нее жабры и глаза. Отделите филе и отложите. Если рыба крупная, то используйте только часть филе, а остальное пригодится для других блюд. Положите голову, хвост, кожу и скелет в кастрюлю, залейте чистой холодной водой, чтобы покрыть рыбу, и доведите до кипения на большом огне.
Снимите пену, убавьте огонь до среднего, положите очищенную морковь, луковицу, перец и лавровый лист. Варите при слабом кипении 30 минут, затем удалите все из бульона, а бульон процедите. Должен получиться абсолютно прозрачный золотистый бульон. Посолите его.
Пока варится бульон, мелко нарежьте небольшую луковицу и натрите морковь на мелкой терке. В небольшом количестве масла обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте все вместе до мягкости.
Картофель нарежьте кубиками и положите в кипящий бульон.
Пока варится картофель, обжарьте столовую ложку муки (без верха) в сливочном масле, затем разведите смесь небольшим количество бульона и размешайте, чтобы не было комков.
Когда картофель будет почти готов, добавьте в суп морковно-луковую и мучную смеси.
Филе рыбы (должно остаться около 400 г) нарежьте чуть крупнее картофеля и тоже положите в суп.
Влейте сливки, добавьте мелко нарезанный укроп (можно сушеный), доведите до кипения и снимите с огня.
Подавайте суп горячим, посыпав нарезанной петрушкой, со свежим хлебом.
[550x396]
Клубнично-йогуртовый торт
26-10-2012 22:07
[550x550]
Если вы все еще балуете себя клубникой, то может быть вам понравится наш замечательный клубничный торт с йогуртом.
Вам потребуется:
Тесто:
100 г сливочного масла
100 г муки
100 г сахара
100 г тертого миндального ореха
разрыхлитель на кончике ножа
Йогуртовая масса:
12 листочков желатина
500 г йогурта
200 г сахара
сок 1 лимона
400 мл (2 баночки) сливок
Клубничная масса:
6 листочков желатина
800 г клубники
150 г сахара
Приготовление:
Духовку разогреть до 180 градусов С. Приготовить из вышеперечисленных ингредиентов тесто. Выложить тесто в круглую форму диаметром 26 см. Выпекать в духовке 20 минут. Затем поставить остывать.
Для йогуртовой массы желатин замочить в холодной воде на 10 минут. Смешать вместе йогурт, сахар, лимонный сок.
Желатин растопить и смешать вначале с 3 столовыми ложками йогуртовой массой, а затем влить в остальную йогрутовую массу.
Поставить на 15 минут в холодильник. Тем временем взбить сливки и затем добавить в йогуртовую массу.
Для клубничной массы также замочить желатин на 10 минут. Тем временем 500 г клубники пюрировать с сахаром, добавить растворенный желатин.
Теперь всё выкладываем в форму с высокими стенками. Сначала кладем корж. Затем слоями половину йогуртовой массы, после половину клубничной, затем опять йогуртовой.
Последний слой. Нарезаем дольками оставшеюся клубнику и красиво выкладываем на торт и опять заливаем клубничной массой. Готовый торт ставим на ночь в холодильник.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[550x550]Если вы все еще балуете себя клубникой, то может быть вам понравится наш замечательный клубничный торт с йогуртом.
Вам потребуется:
Тесто:
100 г сливочного масла
100 г муки
100 г сахара
100 г тертого миндального ореха
разрыхлитель на кончике ножа
Йогуртовая масса:
12 листочков желатина
500 г йогурта
200 г сахара
сок 1 лимона
400 мл (2 баночки) сливок
Клубничная масса:
6 листочков желатина
800 г клубники
150 г сахара
Приготовление:
Духовку разогреть до 180 градусов С. Приготовить из вышеперечисленных ингредиентов тесто. Выложить тесто в круглую форму диаметром 26 см. Выпекать в духовке 20 минут. Затем поставить остывать.
Для йогуртовой массы желатин замочить в холодной воде на 10 минут. Смешать вместе йогурт, сахар, лимонный сок.
Желатин растопить и смешать вначале с 3 столовыми ложками йогуртовой массой, а затем влить в остальную йогрутовую массу.
Поставить на 15 минут в холодильник. Тем временем взбить сливки и затем добавить в йогуртовую массу.
Для клубничной массы также замочить желатин на 10 минут. Тем временем 500 г клубники пюрировать с сахаром, добавить растворенный желатин.
Теперь всё выкладываем в форму с высокими стенками. Сначала кладем корж. Затем слоями половину йогуртовой массы, после половину клубничной, затем опять йогуртовой.
Последний слой. Нарезаем дольками оставшеюся клубнику и красиво выкладываем на торт и опять заливаем клубничной массой. Готовый торт ставим на ночь в холодильник.
Вкусные антидепрессанты: 9 продуктов счастья
26-10-2012 21:35
[550x462]
Всем знакомо состояние, когда ничего в жизни не радует, всё надоело, ничего не хочется, и даже теплые лучи весеннего солнца не спасают. Мы грустим, нервничаем, плохо спим, то есть, находимся в состоянии стресса, из которого нужно как-то выбираться. В этом нам помогут природные антидепрессанты – продукты, которые благотворно воздействуют на организм, повышая концентрацию серотонина и норипинефрина – так называемых гормонов счастья, способных влиять на наше самочувствие и настроение.
1. Шоколад. Один из самых известных антидепрессантов. Но если вы привыкли баловать себя белым шоколадом, то не стоит ждать от него антидепрессивного эффекта. Дело в том, что в нем нет теобромина – тонизирующего вещества, содержащегося в какао-продуктах. Больше всего теобромина в горьком шоколаде, причем, чем выше процент тертых семян какао, тем лучше антидепрессивный эффект.
2. Миндаль. Справиться со стрессом организму поможет миндаль. Как и в шоколаде, в нем содержится магний, значит, нервная система справится со всеми душевными волнениями. Витамин Е нейтрализует свободные радикалы, которые приводят к возникновению состояния стресса, а рибофлавин, более известный как витамин В2, спровоцирует выработку серотонина, значит, о депрессиях и прочих плохих настроениях придется забыть. Однако не переусердствуйте. Миндаль – очень калорийный продукт, поэтому употреблять его советуют небольшими порциями до 50 граммов в день, в сушеном или жареном виде.
3. Морепродукты. В последнее время практически незаменимой пищей стали морепродукты. Благодаря высокому содержанию витаминов А, D, B2, B12, PP, белка, фосфора и цинка, они обладают антидепрессивным эффектом. Лосось богат омега-3 жирными кислотами, которые избавляют организм от стресса и повышают уровень серотонина. Съешьте стейк из лосося или суши, возможно, депрессия совсем и не пройдет, но настроение точно улучшится!
Форель содержит жирорастворимые витамины, жирные кислоты, витамины В6 и В12, которые стимулируют выработку гормона счастья. В состав морской капусты входит пантотеновая кислота, которая отвечает за нормальную работу надпочечных желез, вырабатывающих адреналин.
4. Капуста брокколи. В капусте брокколи содержатся витамины А, С, Е, В1, В2, РР и такие полезные вещества, как калий, кальций, железо, натрий, фосфор, магний, медь, марганец, йод, хром и бор. Капуста брокколи богата фолиевой кислотой, которая поможет справиться с тревожными состояниями, улучшит реакцию организма на стресс и поможет справиться с приступами паники. Брокколи способствует очищению всего организма, нейтрализует токсины и канцерогены, восстанавливает гормональный баланс.
5. Молочные продукты. Оказывается, что, употребляя молоко каждый день, мы не только насыщаем свои зубы и кости кальцием, но и подавляем выработку гормонов стресса. Антиоксиданты, микроэлементы и витамины группы В успешно борются с нервными расстройствами, успокаивают, повышают уровень триптофана в крови и провоцируют выработку серотонина.
В твороге содержатся витамины В1 и В2, которые дают бодрость, хорошее настроение, энергию и свежесть. Антидепрессивным эффектом обладают и сыры твердых сортов благодаря аминокислотам тирамин, триктамин и фенилэтиламин, которые стимулируют выработку гормона счастья.
6. Бананы. Чтобы всегда быть в тонусе, подсластите свою жизнь бананами. Бананы имеют сбалансированный витаминный состав. В них содержится большое количество витаминов Е и С, а также высоко содержание витамина В6, которое составляет четверть рекомендованной суточной нормы. В состав банана входит три натуральных сахара: сахароза, фруктоза и глюкоза, что в сочетании с клетчаткой дает продолжительный подъем сил и успокаивает нервную систему.
7. Мясо. Если вегетарианство не для вас, то смело налегайте на мясо. Нежирная говядина – идеальный вариант, она содержит витамины группы В и Е, железо, цинк, калий, магний, кальций и многие другие элементы, которые борются со слабостью, подавленным настроением, укрепляют мышцы и повышают выносливость. Мясо индейки – прекрасный источник пантотеновой кислоты, которая участвует в выработке антистрессовых гормонов. Аминокислота фенилаланин, входящая в состав индейки, преобразуется в гормон допамин, который поднимает настроение и предотвращает развитие депрессии.
Баранина насыщена витаминами группы В, РР, Е, йодом, фтором, калием и магнием, которые благотворно влияют на нервную систему организма. Крольчатина - это белое мясо, богатое белками, минералами и витаминами. В него входят такие минералы, как фосфор, фтор, железо, калий и марганец, витамины В6, В12, С и РР, при этом мясо кролика практически не содержит солей натрия и жиров, а значит, улучшение настроения произойдет без участия лишних калорий.
8. Овсянка. Овсянка не только содержит массу витаминов и минеральных веществ, незаменимых для организма, но и выводит токсины, избавляетЧитать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[550x462]Всем знакомо состояние, когда ничего в жизни не радует, всё надоело, ничего не хочется, и даже теплые лучи весеннего солнца не спасают. Мы грустим, нервничаем, плохо спим, то есть, находимся в состоянии стресса, из которого нужно как-то выбираться. В этом нам помогут природные антидепрессанты – продукты, которые благотворно воздействуют на организм, повышая концентрацию серотонина и норипинефрина – так называемых гормонов счастья, способных влиять на наше самочувствие и настроение.
1. Шоколад. Один из самых известных антидепрессантов. Но если вы привыкли баловать себя белым шоколадом, то не стоит ждать от него антидепрессивного эффекта. Дело в том, что в нем нет теобромина – тонизирующего вещества, содержащегося в какао-продуктах. Больше всего теобромина в горьком шоколаде, причем, чем выше процент тертых семян какао, тем лучше антидепрессивный эффект.
2. Миндаль. Справиться со стрессом организму поможет миндаль. Как и в шоколаде, в нем содержится магний, значит, нервная система справится со всеми душевными волнениями. Витамин Е нейтрализует свободные радикалы, которые приводят к возникновению состояния стресса, а рибофлавин, более известный как витамин В2, спровоцирует выработку серотонина, значит, о депрессиях и прочих плохих настроениях придется забыть. Однако не переусердствуйте. Миндаль – очень калорийный продукт, поэтому употреблять его советуют небольшими порциями до 50 граммов в день, в сушеном или жареном виде.
3. Морепродукты. В последнее время практически незаменимой пищей стали морепродукты. Благодаря высокому содержанию витаминов А, D, B2, B12, PP, белка, фосфора и цинка, они обладают антидепрессивным эффектом. Лосось богат омега-3 жирными кислотами, которые избавляют организм от стресса и повышают уровень серотонина. Съешьте стейк из лосося или суши, возможно, депрессия совсем и не пройдет, но настроение точно улучшится!
Форель содержит жирорастворимые витамины, жирные кислоты, витамины В6 и В12, которые стимулируют выработку гормона счастья. В состав морской капусты входит пантотеновая кислота, которая отвечает за нормальную работу надпочечных желез, вырабатывающих адреналин.
4. Капуста брокколи. В капусте брокколи содержатся витамины А, С, Е, В1, В2, РР и такие полезные вещества, как калий, кальций, железо, натрий, фосфор, магний, медь, марганец, йод, хром и бор. Капуста брокколи богата фолиевой кислотой, которая поможет справиться с тревожными состояниями, улучшит реакцию организма на стресс и поможет справиться с приступами паники. Брокколи способствует очищению всего организма, нейтрализует токсины и канцерогены, восстанавливает гормональный баланс.
5. Молочные продукты. Оказывается, что, употребляя молоко каждый день, мы не только насыщаем свои зубы и кости кальцием, но и подавляем выработку гормонов стресса. Антиоксиданты, микроэлементы и витамины группы В успешно борются с нервными расстройствами, успокаивают, повышают уровень триптофана в крови и провоцируют выработку серотонина.
В твороге содержатся витамины В1 и В2, которые дают бодрость, хорошее настроение, энергию и свежесть. Антидепрессивным эффектом обладают и сыры твердых сортов благодаря аминокислотам тирамин, триктамин и фенилэтиламин, которые стимулируют выработку гормона счастья.
6. Бананы. Чтобы всегда быть в тонусе, подсластите свою жизнь бананами. Бананы имеют сбалансированный витаминный состав. В них содержится большое количество витаминов Е и С, а также высоко содержание витамина В6, которое составляет четверть рекомендованной суточной нормы. В состав банана входит три натуральных сахара: сахароза, фруктоза и глюкоза, что в сочетании с клетчаткой дает продолжительный подъем сил и успокаивает нервную систему.
7. Мясо. Если вегетарианство не для вас, то смело налегайте на мясо. Нежирная говядина – идеальный вариант, она содержит витамины группы В и Е, железо, цинк, калий, магний, кальций и многие другие элементы, которые борются со слабостью, подавленным настроением, укрепляют мышцы и повышают выносливость. Мясо индейки – прекрасный источник пантотеновой кислоты, которая участвует в выработке антистрессовых гормонов. Аминокислота фенилаланин, входящая в состав индейки, преобразуется в гормон допамин, который поднимает настроение и предотвращает развитие депрессии.
Баранина насыщена витаминами группы В, РР, Е, йодом, фтором, калием и магнием, которые благотворно влияют на нервную систему организма. Крольчатина - это белое мясо, богатое белками, минералами и витаминами. В него входят такие минералы, как фосфор, фтор, железо, калий и марганец, витамины В6, В12, С и РР, при этом мясо кролика практически не содержит солей натрия и жиров, а значит, улучшение настроения произойдет без участия лишних калорий.
8. Овсянка. Овсянка не только содержит массу витаминов и минеральных веществ, незаменимых для организма, но и выводит токсины, избавляет
6 простых способов украсить край пирога!
26-10-2012 20:59
[550x460]
Вместо обычного «защипните пальцами» давайте создадим по всему краю вашего пирога праздник! Пусть эти шесть предложений вдохновят вас на полет фантазии и творческий порыв, ведь возможности здесь безграничны.
«Косичка»
Смочить края коржа пирога водой. Возьмите 3 длинные полоски теста нужной ширины. Сплести полоски в «косичку» и прикрепить к смоченному краю.
«Шахматка»
Используя кухонные ножницы, сделать по краям пирога надрезы приблизительно в 1 см. В качестве альтернативы можно загнуть через одну к центру.
«Листочки»
Смазать внешний край коржа пирога водой. Вырезать формочкой для печенья листики из обрезков теста (или руками). Прикрепить листочки на смоченный край, слегка прижимая пальцами как на фото.
«Зубчики»
Поставить указательный палец с внутренней стороны края пирога. Используя указательный и большой палец другой руки, обжать тесто вокруг указательного пальца. После того как вы сделали край по всему периметру с внешней стороны пирога, проделать тоже с внутренней стороны.
«Морская волна» Поставить указательный и большой палец одной руки на краю пирога на расстоянии приблизительно 1 см. Используя указательный и большой палец другой руки, прижать тесто внутрь между пальцами первой руки, формируя волну по всему периметру.
«Ажурная ложка»
Нажать закругленным кончиком ложки по краю пирога. Затем опустить ложку ниже и повторить или используйте ложку меньшего диаметра, но тоже с закругленным краем.
Приятного аппетита!
[550x460]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[550x460]Вместо обычного «защипните пальцами» давайте создадим по всему краю вашего пирога праздник! Пусть эти шесть предложений вдохновят вас на полет фантазии и творческий порыв, ведь возможности здесь безграничны.
«Косичка»
Смочить края коржа пирога водой. Возьмите 3 длинные полоски теста нужной ширины. Сплести полоски в «косичку» и прикрепить к смоченному краю.
«Шахматка»
Используя кухонные ножницы, сделать по краям пирога надрезы приблизительно в 1 см. В качестве альтернативы можно загнуть через одну к центру.
«Листочки»
Смазать внешний край коржа пирога водой. Вырезать формочкой для печенья листики из обрезков теста (или руками). Прикрепить листочки на смоченный край, слегка прижимая пальцами как на фото.
«Зубчики»
Поставить указательный палец с внутренней стороны края пирога. Используя указательный и большой палец другой руки, обжать тесто вокруг указательного пальца. После того как вы сделали край по всему периметру с внешней стороны пирога, проделать тоже с внутренней стороны.
«Морская волна» Поставить указательный и большой палец одной руки на краю пирога на расстоянии приблизительно 1 см. Используя указательный и большой палец другой руки, прижать тесто внутрь между пальцами первой руки, формируя волну по всему периметру.
«Ажурная ложка»
Нажать закругленным кончиком ложки по краю пирога. Затем опустить ложку ниже и повторить или используйте ложку меньшего диаметра, но тоже с закругленным краем.
Приятного аппетита!
[550x460]
Самые интересные кулинарные ошибки
26-10-2012 20:50
[550x462]
Иногда даже самая хорошая хозяйка делает кулинарные ошибки. О самых интересных из них вы узнаете ниже…
1. Яйца, крашенные чаем каркаде. Попытка окрасить яйца в отваре чая каркаде окончилась частичным растворением яичной скорлупы. Для тех, кто не в курсе, – отвар чая каркаде получается кислым, а кислота, как известно, растворяет карбонат кальция, из которого в основном и состоит яичная скорлупа.
2. Тушеная картошка с помидорами. Помидоры, положенные в сырую картошку до того, как она разварится, навсегда оставят ее хрустящей. Кислота замедляет приготовление овощей, поэтому содержащие ее продукты – кетчуп, свежие помидоры и соленые огурцы - нужно добавлять в самом конце.
3. Молочный коктейль с черной смородиной. Любые кислые ягоды, положенные в молоко, створаживают его, и получается «простоквашенный» коктейль.
4. Пудинг с черной смородиной пропитанный коньяком. Вместо ожидаемого цвета, присущего смородине, пудинг приобрел... ярко-зеленый цвет.
5. Щи из красной капусты получаются синими...
6. Сырный суп. А пробовали ли вы когда-нибудь положить вместо оплавленного сырка в суп твердый сыр типа «Российского»? Так вот, не делайте этого. Сыр не растворится и непременно облепит всю кастрюлю изнутри, а отмыть сей кулинарный шедевр будет очень сложно.
7. Сода, гашеная уксусом. История этой великой ошибки уходит «в глубь веков». Неграмотная перепечатка рецепта была размножена и оказалась плотно внедренной в умы домохозяек. Сода вводится в выпечку, т. к. обладает способностью выделять углекислый газ при соединении с кислой средой. Этот самый углекислый газ и разрыхляет тесто.
Если естественной кислоты в тесте мало, то её необходимо ввести. При этом гашение соды уксусом до введения в тесто почти бессмысленно, т. к. нужный нам углекислый газ уйдет, и вводить мы будем в тесто нерастворимые соли – «остаток» химической реакции. Тесто разрыхлится только в том случае, если часть сода всё же не прореагирует. Правильнее гашение соды кислотой производить непосредственно в тесте.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[550x462]Иногда даже самая хорошая хозяйка делает кулинарные ошибки. О самых интересных из них вы узнаете ниже…
1. Яйца, крашенные чаем каркаде. Попытка окрасить яйца в отваре чая каркаде окончилась частичным растворением яичной скорлупы. Для тех, кто не в курсе, – отвар чая каркаде получается кислым, а кислота, как известно, растворяет карбонат кальция, из которого в основном и состоит яичная скорлупа.
2. Тушеная картошка с помидорами. Помидоры, положенные в сырую картошку до того, как она разварится, навсегда оставят ее хрустящей. Кислота замедляет приготовление овощей, поэтому содержащие ее продукты – кетчуп, свежие помидоры и соленые огурцы - нужно добавлять в самом конце.
3. Молочный коктейль с черной смородиной. Любые кислые ягоды, положенные в молоко, створаживают его, и получается «простоквашенный» коктейль.
4. Пудинг с черной смородиной пропитанный коньяком. Вместо ожидаемого цвета, присущего смородине, пудинг приобрел... ярко-зеленый цвет.
5. Щи из красной капусты получаются синими...
6. Сырный суп. А пробовали ли вы когда-нибудь положить вместо оплавленного сырка в суп твердый сыр типа «Российского»? Так вот, не делайте этого. Сыр не растворится и непременно облепит всю кастрюлю изнутри, а отмыть сей кулинарный шедевр будет очень сложно.
7. Сода, гашеная уксусом. История этой великой ошибки уходит «в глубь веков». Неграмотная перепечатка рецепта была размножена и оказалась плотно внедренной в умы домохозяек. Сода вводится в выпечку, т. к. обладает способностью выделять углекислый газ при соединении с кислой средой. Этот самый углекислый газ и разрыхляет тесто.
Если естественной кислоты в тесте мало, то её необходимо ввести. При этом гашение соды уксусом до введения в тесто почти бессмысленно, т. к. нужный нам углекислый газ уйдет, и вводить мы будем в тесто нерастворимые соли – «остаток» химической реакции. Тесто разрыхлится только в том случае, если часть сода всё же не прореагирует. Правильнее гашение соды кислотой производить непосредственно в тесте.
Без заголовка
26-10-2012 20:12
Это цитата сообщения lugrich Оригинальное сообщение
Необычные бутерброды (простые блюда)
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения lugrich Оригинальное сообщение
Необычные бутерброды (простые блюда)
Без заголовка
26-10-2012 17:04
Это цитата сообщения принцеска_1 Оригинальное сообщение
Нарезка на праздничный стол: 55 простых и красивых идей
<<Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения принцеска_1 Оригинальное сообщение
Нарезка на праздничный стол: 55 простых и красивых идей
Самое простое блюдо можно сделать необыкновенно праздничным, если его оригинально со вкусом оформить и подать на красиво сервированный стол.
<<
Без заголовка
26-10-2012 17:01
Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение
Слава, слава кулинарам - невероятно креативные торты!
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение
Слава, слава кулинарам - невероятно креативные торты!
Великолепно, аппетитно, фантазийно, превосходно!
Как сделать снежный шар своими руками
24-10-2012 22:00
Шар со снегом является одним из самых популярных новогодних подарков за рубежом. К сожалению, в наших магазинах такой сувенир встречается не так-то часто, а если и есть, то он либо неоправданно дорог, либо достаточно низкого «китайского» качества. Поэтому мне хочется рассказать вам, как своими руками, при помощи подручных средств, сделать отличный новогодний сувенир, который будет радовать вас долгое время, станет отличным напоминанием о веселых зимних деньках.
Для изготовления потребуется:
• прозрачный сосуд с плотно закрывающейся крышкой (подойдут различные небольшие баночки, емкости из-под духов и т.д.), в поисках интересных вещей можно посетить магазины для творчества или гипермаркеты;
• кипяченая или дистиллированная вода;
• немного глицерина (продается в любой аптеке);
• двухкомпонентный прозрачный водостойкий эпоксидный клей (можно приобрести в строительных магазинах или магазинах, специализирующихся на канцтоварах);
• самотвердеющий пластик;
• блестки;
• миниатюрные статуэтки, бижутерия (например, для этого года отличным вариантом будет фигурка дракона, которыми сейчас продаются во многих магазинах).
Ход работы:
1. При помощи самотвердеющего пластика изготовьте площадку, которую после полного высыхания, закрепите на крышке (это будут своеобразные сугробы)
2. Создайте на «сугробах» композицию, используя фигурки и клей. Хочется отметить, что фигурки можно изготовить самостоятельно: из пластики или пластилина. Если вы решите использовать металлические предметы, то заранее обработайте их средством для защиты от коррозий.
3. Приготовьте раствор воды и глицерина в соотношении 1:1, чем больше будет последнего, тем медленней будет падать «снег».
4. Добавьте в раствор блесток. В качестве альтернативы можно использовать: мелкие кусочки пенопласта, мелко дробленый рис или яичную скорлупу, искусственный снег (продается в крупных супермаркетах и магазинах для творчества).
5. Теперь можно плотно закрыть емкость крышкой (композиция, подготовленная ранее, должна оказаться внутри банки). Протестируйте сувенир на качество, для этого потрясите и переверните, если «снег» падет слишком быстро, добавьте еще глицерина. Для надежности можно обработать стык крышки клеем.
6. Основной этап работы закончен! Если есть желание, можно украсить сосуд тканью, атласными лентами или разрисовать стекло при помощи витражных или акриловых красок.
[450x282]
[450x223]
[450x224]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Шар со снегом является одним из самых популярных новогодних подарков за рубежом. К сожалению, в наших магазинах такой сувенир встречается не так-то часто, а если и есть, то он либо неоправданно дорог, либо достаточно низкого «китайского» качества. Поэтому мне хочется рассказать вам, как своими руками, при помощи подручных средств, сделать отличный новогодний сувенир, который будет радовать вас долгое время, станет отличным напоминанием о веселых зимних деньках.
Для изготовления потребуется:
• прозрачный сосуд с плотно закрывающейся крышкой (подойдут различные небольшие баночки, емкости из-под духов и т.д.), в поисках интересных вещей можно посетить магазины для творчества или гипермаркеты;
• кипяченая или дистиллированная вода;
• немного глицерина (продается в любой аптеке);
• двухкомпонентный прозрачный водостойкий эпоксидный клей (можно приобрести в строительных магазинах или магазинах, специализирующихся на канцтоварах);
• самотвердеющий пластик;
• блестки;
• миниатюрные статуэтки, бижутерия (например, для этого года отличным вариантом будет фигурка дракона, которыми сейчас продаются во многих магазинах).
Ход работы:
1. При помощи самотвердеющего пластика изготовьте площадку, которую после полного высыхания, закрепите на крышке (это будут своеобразные сугробы)
2. Создайте на «сугробах» композицию, используя фигурки и клей. Хочется отметить, что фигурки можно изготовить самостоятельно: из пластики или пластилина. Если вы решите использовать металлические предметы, то заранее обработайте их средством для защиты от коррозий.
3. Приготовьте раствор воды и глицерина в соотношении 1:1, чем больше будет последнего, тем медленней будет падать «снег».
4. Добавьте в раствор блесток. В качестве альтернативы можно использовать: мелкие кусочки пенопласта, мелко дробленый рис или яичную скорлупу, искусственный снег (продается в крупных супермаркетах и магазинах для творчества).
5. Теперь можно плотно закрыть емкость крышкой (композиция, подготовленная ранее, должна оказаться внутри банки). Протестируйте сувенир на качество, для этого потрясите и переверните, если «снег» падет слишком быстро, добавьте еще глицерина. Для надежности можно обработать стык крышки клеем.
6. Основной этап работы закончен! Если есть желание, можно украсить сосуд тканью, атласными лентами или разрисовать стекло при помощи витражных или акриловых красок.
[450x282] [450x223] [450x224]
Зеленый салат с курицей и моцареллой
22-10-2012 14:05
Ингредиенты:
Запеченная куриная грудка 300 г
Моцарелла 100 г
Помидоры 2 шт.
Огурцы 1 шт.
Салат 10 листьев
Рукола 30 г
Петрушка 1 пучок
Бальзамический уксус 3 столовые ложки
Масло грецкого ореха 3 столовые ложки
Специи
Листья салатов измельчить, петрушку мелко нарезать мелко. Зелень выложить в салатник.
Огурец очистить от кожицы и нарезать полукольцами. Добавить огурцы к зелени, перемешать. Помидор порезать полукольцами.
Салат выложить на тарелку. Для заправки смешать уксус с маслом и хорошо перемешать. Сверху на салат выложить нарезанные кусочками курицу и моцареллу, добавить дольки помидора и подать, полив заправкой.
[312x187]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Ингредиенты:
Запеченная куриная грудка 300 г
Моцарелла 100 г
Помидоры 2 шт.
Огурцы 1 шт.
Салат 10 листьев
Рукола 30 г
Петрушка 1 пучок
Бальзамический уксус 3 столовые ложки
Масло грецкого ореха 3 столовые ложки
Специи
Листья салатов измельчить, петрушку мелко нарезать мелко. Зелень выложить в салатник.
Огурец очистить от кожицы и нарезать полукольцами. Добавить огурцы к зелени, перемешать. Помидор порезать полукольцами.
Салат выложить на тарелку. Для заправки смешать уксус с маслом и хорошо перемешать. Сверху на салат выложить нарезанные кусочками курицу и моцареллу, добавить дольки помидора и подать, полив заправкой.
[312x187]
Тарт с орехами
22-10-2012 13:58
Ингредиенты:
Мука 225 г
Соль 0,5 чайной ложки
Сахар 50 г
Кардамон 12 зерен
Масло 250 г
Желток 1 шт.
Начинка:
Миндаль 200 г
Фисташки (несоленые) 300 г
Сахар 250 г
Кардамон 15 зерен
Апельсиновый сок 150 мл
Желтки 5 шт.
Апельсин 1 шт.
Сливки 2 столовые ложки
Растолочь кардамон в ступке и смешать с сахаром, мукой, добавить соль. Вмешать масло и взбить все в блендере. Добавить желток и мешать еще двадцать секунд. Затем вымесить вручную, сформировать диск толщиной 1-2 см и положить в холодильник на полчаса.
Затем раскатать из теста круг толщиной 5 мм, уложить в форму для запекания, проткнуть в нескольких местах вилкой и поставить в морозилку на 2 часа.
На форму с тестом положить лист пергамента, сверху насыпать бобы. Выпекать в разогретой до 180 градусов 20 минут с бобами, затем пергамент и бобы снять и выпекать еще 5 минут. Остудить.
Растереть в ступке кардамон, положить в блендер с орехами и сахаром. Молоть, пока орехи не станут выделять масло. Не выключая блендер, влить сок апельсина. Молоть еще 3 минуты. Остудить, добавить цедру и 4 желтка и перемешать.
Выложить ложкой начинку на тесто. Поставить в духовку на 15 минут. Смешать желток со сливками, смазать тарт и поставить его в духовку на 10 минут.
[312x187]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Ингредиенты:
Мука 225 г
Соль 0,5 чайной ложки
Сахар 50 г
Кардамон 12 зерен
Масло 250 г
Желток 1 шт.
Начинка:
Миндаль 200 г
Фисташки (несоленые) 300 г
Сахар 250 г
Кардамон 15 зерен
Апельсиновый сок 150 мл
Желтки 5 шт.
Апельсин 1 шт.
Сливки 2 столовые ложки
Растолочь кардамон в ступке и смешать с сахаром, мукой, добавить соль. Вмешать масло и взбить все в блендере. Добавить желток и мешать еще двадцать секунд. Затем вымесить вручную, сформировать диск толщиной 1-2 см и положить в холодильник на полчаса.
Затем раскатать из теста круг толщиной 5 мм, уложить в форму для запекания, проткнуть в нескольких местах вилкой и поставить в морозилку на 2 часа.
На форму с тестом положить лист пергамента, сверху насыпать бобы. Выпекать в разогретой до 180 градусов 20 минут с бобами, затем пергамент и бобы снять и выпекать еще 5 минут. Остудить.
Растереть в ступке кардамон, положить в блендер с орехами и сахаром. Молоть, пока орехи не станут выделять масло. Не выключая блендер, влить сок апельсина. Молоть еще 3 минуты. Остудить, добавить цедру и 4 желтка и перемешать.
Выложить ложкой начинку на тесто. Поставить в духовку на 15 минут. Смешать желток со сливками, смазать тарт и поставить его в духовку на 10 минут.
[312x187]
Кофе по-алжирски
22-10-2012 13:50
Ингредиенты:
Холодная вода - 60 мл
Сахар - 1/2 чайной ложки (по желанию)
Молотый кофе - 1 чайная ложка с горкой
Яичный ликер - 20 мл
Какао-порошок
Взбитые сливки
Кофе варим в кофеварке или турке. Чтобы сварить кофе в турке, в прогретую турку всыпаем кофе и сахар, перемешиваем. Заливаем кофе холодной водой, опять размешиваем и ставим на малый огонь. Когда пенка поползет вверх и поднимется почти до самого верха турки, кофе на несколько секунд снимаем с огня, дожидаясь, когда пенка опустится. Процедуру нагревания повторяем еще 2 раза, каждый раз позволяя пенке подняться, но не давая ей сбежать, а кофе закипеть. Когда кофе сварен, добавляем в турку несколько капель охлажденной воды, чтобы осела гуща.
Мерным стаканчиком отмеряем нужное количество яичного ликера, выливаем ликер в бокал для кофе. Тонкой струйкой по стенке бокала вливаем кофе так, чтобы он не смешивался с ликером, и чтобы в бокал не попала кофейная гуща.
Сверху на кофе выдавливаем порцию взбитых сливок. На сливки выливаем остатки яичного ликера из мерного стаканчика. Можно по желанию присыпать какао, просеивая его через ситечко. Кофе по-алжирски готов!
[312x187]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Ингредиенты:
Холодная вода - 60 мл
Сахар - 1/2 чайной ложки (по желанию)
Молотый кофе - 1 чайная ложка с горкой
Яичный ликер - 20 мл
Какао-порошок
Взбитые сливки
Кофе варим в кофеварке или турке. Чтобы сварить кофе в турке, в прогретую турку всыпаем кофе и сахар, перемешиваем. Заливаем кофе холодной водой, опять размешиваем и ставим на малый огонь. Когда пенка поползет вверх и поднимется почти до самого верха турки, кофе на несколько секунд снимаем с огня, дожидаясь, когда пенка опустится. Процедуру нагревания повторяем еще 2 раза, каждый раз позволяя пенке подняться, но не давая ей сбежать, а кофе закипеть. Когда кофе сварен, добавляем в турку несколько капель охлажденной воды, чтобы осела гуща.
Мерным стаканчиком отмеряем нужное количество яичного ликера, выливаем ликер в бокал для кофе. Тонкой струйкой по стенке бокала вливаем кофе так, чтобы он не смешивался с ликером, и чтобы в бокал не попала кофейная гуща.
Сверху на кофе выдавливаем порцию взбитых сливок. На сливки выливаем остатки яичного ликера из мерного стаканчика. Можно по желанию присыпать какао, просеивая его через ситечко. Кофе по-алжирски готов!
[312x187]
Без заголовка
22-10-2012 12:55
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Торт "Птичье молоко" классический вариант
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Торт "Птичье молоко" классический вариант
Без заголовка
22-10-2012 12:48
Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
Как приготовить миндальное молоко
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
Как приготовить миндальное молоко
Миндальное молоко можно использовать, как обычное коровье молоко, добавлять его в чай или кофе, применять для приготовления коктейлей. По вкусу миндальное молоко, конечно же, отличается от традиционного молочного напитка, но оно не менее вкусное, питательное и безвредное. Молоко содержит большое количество кальция, огромное количество витамина Е, группы В, магния, фосфора, марганца, меди, цинка, железа. Не содержит лактозы и холестерина. Предлагаю вам приготовить миндальное молоко самим, в домашних условиях.
И еще, миндальное молоко можно хранить в холодильнике достаточно долго - около 7-ми дней. Это прекрасный напиток для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост.
Смотрим рецепт. Выход - 1 литр миндального молока
Без заголовка
22-10-2012 12:40
Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
Ледяные кубики с цветами и фруктами. Косметический лед. Мастер-класс и идеи
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
Ледяные кубики с цветами и фруктами. Косметический лед. Мастер-класс и идеи
Как красиво! Как мне нравятся эти фруктовые ледяные кубики, особенно для освежающих напитков. Но, так как с публикацией я опоздала и пить освежающие напитки поздновато, предлагаю вам использовать ледяные кубики с фруктами и цветами в качестве косметического очень эффективного средства. Ниже - статья со способами приготовления, применения, показаниями и противопоказаниями для разных типов кожи)
Без заголовка
22-10-2012 12:40
Это цитата сообщения Мелисса Оригинальное сообщение
Желе "АПЕЛЬСИНОВЫЕ ДОЛЬКИ"
СМОТРЕТЬ ДАЛЕЕ
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Мелисса Оригинальное сообщение
Желе "АПЕЛЬСИНОВЫЕ ДОЛЬКИ"
Ну, вот, совсем не за горами долгожданные и любимые всеми праздники — Новый Год и Рождество. Конечно же не обойдётся без салата оливье, охлаждённого шампанского, мандаринов, рождественского пряного печенья… и… предлагаю дополнить этот список ярким и солнечным десертом —«АПЕЛЬСИНОВЫЕ ДОЛЬКИ».
[показать]