10 главных блюд советского новогоднего застолья

10 главных блюд советского новогоднего застолья

[показать]
 

• 
  
  
  

  
  Оливье
  
  Салат Оливье, он же "Мясной", он же "Столичный". Неофициальный король советской школы салатов и продуктового дефицита — минимум легких свежих овощей, максимум майонеза. Советская версия этого салата отличается от классической тем, что рябчиков и прочие реликты буржуазного прошлого заменяли (да и сейчас заменяют) тем, что удалось купить, а именно - вареной колбасой. Тем не менее, именно его молодежь обычно тащит ведрами из бабушкиных запасов на дружескую вечеринку, где вроде как "еда не нужна", но чем-то нужно закусывать литры алкоголя.

  
  

  
  

  
  [600x338]


• 
  
  
  

  
  Мимоза
  
  Если от пары ложек оливье вы все равно никогда не откажетесь, то вот мимоза — уже уровень серьезных гурманов. Неизвестно, кому в голову пришло, что измельченный яичный желток напоминает лепестки мимозы. Зато известно, что в салате одновременно умещаются сливочное масло, рыбные консервы, яйца и, конечно же, море майонеза.

  
  

  
  

  
  [600x400]


• 
  
  
  

  
  Шпроты
  
  Консервы из копченой мелкой рыбы в масле — закуска номер один на старом добром новогоднем столе. Особенно хороши были бутербродики с ними. Долька лимона - обязательное дополнение.

  
  

  
  

  
  [640x411]


• 
  
  
  

  
  Селедка под шубой
  
  Еще один слоеный шедевр, обильно смазанный сами-знаете-чем. Обязательными ингредиентами являются селедка, свекла и картофель, опционально дополняются вареными яйцами, яблоком и морковью. Одно только сочетание соленой рыбы и свеклы наталкивает на мысли о праздничном суициде под мелодию из "Иронии Судьбы".

  
  

  
  

  
  [600x400]


• 
  
  
  

  
  Заливная рыба
  
  Так называемое заливное (на самом деле, это может быть не только рыба) — один из наиболее долгих в приготовлении и спорных продуктов советского новогоднего стола. Даже если принять условие, что желе из рыбы может быть вкусным, необходимо проделать очень тонкую работу, чтобы это желе не испортить — при слишком длительной варке рыба в последствии распадается почти на молекулы (это не заливная рыба, это стрихнин какой-то!).
  
  На мой взгляд, идеальная рыба для заливного - судак, но в те времена, опять же, пользовали то, что было в магазине.

  
  

  
  

  
  [600x450]


• 
  
  
  

  
  Фаршированная курица
  
  Однозначно, самый близкий к международным нормам пункт меню. Мы, правда, считаем, что съесть жареную птицу можно и не начиняя ее рисом или гречкой, но это уже тонкости.

  
  

  
  

  
  [600x457]


• 
  
  
  

  
  Советское шампанское
  
  На самом деле, история советского шампанского — это череда серьезных технологический достижений Советского союза. Чего стоит один только факт, что в 1975 году Moet приобрел лицензию на производство игристого вина по советскому методу.

  
  

  
  

  
  [600x451]


• 
  
  
  

  
  Водка
  
  Тут как с монархией в Великобритании — шампанское символизириует Новый год, но мы-то знаем, что всю реальную работу выполняет водка. Просто без сорокоградусного эликсира вряд ли получится переварить все то количество майонеза и рыбных консервов, которое сулил традиционный праздничный стол.

  
  

  
  

  
  [600x450]


• 
  
  
  

  
  Наполеон
  
  Что это такое — сухое, слоистое, сыпется на стол и на одежду? — Правильно, Наполеон — главное кондитерское изделие на советском новогоднем столе. Некоторые бабушки все же владеют тайным рецептом по-настоящему крутого наполеона, по вкусу и консистенции не так напоминающего папье-маше с кремом.

  
  

  
  

  
  [640x426]


• 
  
  
  

  
  Мандарины
  
  Да, это один из нескольких видов фруктов, которыми южные республики Советского Союза снабжали зимой всю страну, и было бы странно не включить его в новогодний топ. Кроме того, ими намного приятнее закусывать водку, чем, скажем, маринованными огурчиками.

  
  

  
  

  
  [594x687]

http://foto-history.livejournal.com/6602633.html