Вообще рыбный день у нас четверг, но я решил устроить его себе сегодня, приготовив  Фетучини с лососем - очень простое и необыкновенно вкусное блюдо итальянской кухни. Вообще ... прелесть этого блюда в том, что при наличии необходимых ингридиентов его может приготовить кто угодно (даже я справился :-). Кроме того, фетучини с лососем идеально и как сытное и вкусное повседневное второе блюдо,  и  как блюдо для торжественного вечера - оно не только очень вкусное, но и очень красивое.

[215x215]

 Ингридиенты:

- 1 ст. ложка красной икры

- 100 гр слабосоленой красной рыбы (горбуша, форель - не имеет значения)

- 300 гр сливок. Лучше всего 20%

- ч.л. муки

- небольшой кусочек сливочного масла.

- паста (говоря простым и понятным языком - широкая лапша, от итальянских производителей - наши пока делать не умеют, либо мне не попадалась в продаже - если кто знает какая - рекомендуйте)

- соль, желателен тертый сыр.

Начальная стадия приготовления соуса очень похожа на приготовление подливы к  котлетам с рожками, рецепт которых я давал вчера.

На чистую, горячую сковороду я кладу 2 чайных ложки муки и кусочек сливочного масла (грамм 30) и тщательно-тщательно размешиваю, чтобы мука с маслом образовали однородную смесь. Очень важно, чтобы температура сковороды была такой, при которой масло будет плавиться, а не гореть:-) Когда масло полностью расплавиться и перемешается с мукой, вылейте в скородку сливки (тонкой струйкой, очень медлено, а мешайте быстро - иначе будут комки) и доведите до кипения. Затем, выложите  в сковородку порезаный кубиками лосось, перемешайте и дайте закипеть. Снимите сковороду с плиты и перемешайте с заренее отваренной пастой. Выложите на тарелку, посыпьте тертым твердым сыром и украсте красной икрой. Очень вкусно и красиво.

Отмечу, что приведенный рецепт отличается от оригинального. Просто я готовлю именно так, поскольку это очень быстро. Но для любителей всего настоящего - я привожу правильный рецепт фетучини с лососем именно по нему готовят это блюдо повара итальянских ресторанов:-)

80 г сливочного масла
8 г цедры лимона
80 мл коньяка
400 г сливок
240 г копченного лосося
белый перец по вкусу
8 г зеленого укропа
40 г красной игры
480 г пасты отварной

В большой сковороде разогреть сливочное масло и слегка обжарить цедру лимона. Добавить коньяк и подожечь содержимое сковороды. После того как содержимое потухнет, тоненькой струйкой влить сливки. Выпарить до небольшого запустения.  Добавить нарезанный брусочком копченный лосось, перец и рубленную зелень укропа. Затем добавить отварную пасту и все перемешать. Приготовленное блюдо выложить порционно на тарелки и украсить красной икрой.

Выбирайте тот рецепт, который вам больше нравится и готовьте:-) В любом случае результат будет супер!