Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Рецепты блюд из мацы

Цитата сообщения странник_дождя


Маца, маца, кругом маца.
И стены из мацы, и крыши.
Ночной зефир мацою дышит,
Поэт на ней сонеты пишет,
Алкаш хрустит, хлебнув винца.

В музеях из мацы портреты,
В лотках газеты из мацы,
Чеканят из мацы монеты,
С мацою из мацы пакеты
Несут гонцы во все концы.

На крыльях из мацы пилоты
Штурмуют тучи из мацы.
В волнах мацовых кашалоты,
В мацовых зарослях еноты,
В футболках из мацы юнцы.

Се год Мацы, а не Овцы.
Внемлите, нации отцы,
Вселите веру и надежду!
Склонив главу, смыкаю вежды,
Но нет спасенья от мацы.

Маца, маца, кругом маца...

Марк Галесник


Кнейдалах мит нешуме(с душой)
[показать]

- 1 стакан грубых крошек мацы залить кипятком,
чтоб смесь не была сухой и не была жидкой. Если сухая,добавить
кипяток,если жидкая- крошек.
- Вбить 3-4 яица, соль,перец и хорошо вымешать.Должно
получиться липкое тесто.
- В сковороде натушить лук. Можно взять куриный жир с кусочком
кожицы и сделать гребенки (шкварки).
В этом жиру потушить лук до мягкости,можно добавить грибы.
-Смачить руки водой . взять кусок теста ,на руке сделать лепешку,
в середину положить чайную ложку фарша и скатать довольно большие
шарики .Величиной с яйцо.
-Шприки выкложить на застеленый бумагой и смазанный маслом
протвень. Шарики немного подрастают,поэтому лучше класть на
небольшом расстоянии друг от друга.


7.выпечь при т=180 гр до коричневого цвета.

Цитата сообщения странник_дождя
Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!

Кнейдалах мит нешуме(с душой)

- 1 стакан грубых крошек мацы залить кипятком,
чтоб смесь не была сухой и не была жидкой. Если сухая,добавить
кипяток,если жидкая- крошек.
- Вбить 3-4 яица, соль,перец и хорошо вымешать.Должно
получиться липкое тесто.
- В сковороде натушить лук. Можно взять куриный жир с кусочком
кожицы и сделать гребенки (шкварки).
В этом жиру потушить лук до мягкости,можно добавить грибы.
-Смачить руки водой . взять кусок теста ,на руке сделать лепешку,
в середину положить чайную ложку фарша и скатать довольно большие
шарики .Величиной с яйцо.
-Шприки выкложить на застеленый бумагой и смазанный маслом
протвень. Шарики немного подрастают,поэтому лучше класть на
небольшом расстоянии друг от друга.


7.выпечь при т=180 гр до коричневого цвета.


КНЕЙДЛАХ
[показать]
1. Лук очистить, мелко нарезать и поджарить в курином жире.
2. Смешать мацовую муку с солью и перцем, добавить поджаренный лук с жиром и залить кипящей водой. Когда остынет, вбить яйцо, хорошо перемешать и охладить в холодильнике.
3. Смочив руки в холодной воде, скатать маленькие шарики (около 24 штук), опустить в кипящий бульон или подсоленную воду и варить при слабом кипении 15 мин.
Ингредиенты:
1 ср. луковица
2 ст. л. расплавленного жира
1 стак. мацовой муки
соль и перец по вкусу
2\3 стак. кипящей воды
1 яйцо

Оладушки из мацовой муки
[показать]
Мацовая мука – 1 стакан

Яйца – 3 шт.

Яблоко – 1 шт.

Молоко – 1 стакан

Растительное масло

Соль, перец – по-вкусу.

• Смешать сухие ингредиенты, соль, перец, муку.
• Разделить белок и желток у яиц.
• Влить молоко в желтки и взбить.
• Влить получившуюся смесь в муку. Перемешать.
• Белки от яиц взбить в пену, добавить в тесто и перемешать.
• Натереть яблоко на тёрке. Если вы предпочитаете снимать с яблока шкурку, то вам больше подойдут зелёные яблоки сорта Смит Гарни.
Правда, они чуть менее сладкие.
• Добавить яблоко в тесто, перемешать.
• Нагреть сковороду на огне, налить растительное масло.
• Ложкой выложить небольшое количество теста на сковороду и проверить, что тесто не разваливается.
• При необходимости добавить ещё муки. • Выложить оладушки на сковороду.
• Обжарить до золотистого цвета, перевернуть и обжарить с другой стороны.
• Выкладывать на тарелку, с бумагой, чтобы она впитала лишнее масло.
• Подавать можно со сметаной, мёдом, вареньем и даже с икрой.

Бабка из мацы
[показать]
10 пластинок мацы
кипяток
2-3 луковицы
зелень
3-4 яйца
соль, перец

1. Мацу поломать на средние кусочки, посолить, поперчить и залить кипятком. Лить аккуратно - пока маца впитывает. Уходит примерно литр.
2. Пока маца остывает поджарить лук и нарезать зелень.
3. Добавить лук и зелень в мацу. Вмешать яйца.
4. Выложить массу на смазанный противень. Выпекать примерно 30 минут при 200 градусах.
При желании, кроме лука можно добавить жареные грибы или фарш. Готовая бабка отходит от стенок противня и пружинит при нажатии.

"Бурекас" из мацы
[показать]
4листочка мацы
2варёные картошки
1/2ст.тёртого сыра
2яйца
1ч.л.соли
взбитое яйцо

Замочить мацу на 5мин.в тёплой воде,слить воду и завернуть во влажное полотенце.Разрезать мацу на 4части.Растолочь картофель,добавить соль,тёртый сыр,яйца.Положить на четвертинку мацы ч.ложку начинки,сложить треугольником.Обмакнуть "бурекас" во взбитое яйцо,обжарить с двух сторон до золотистого цвета.


Рулетики из мацы с начинкой из тунца
[показать]
5листиков мацы
1луковица
баночка туны
3яйца
2ст.ложки мацовой муки
соль,перец

Намочить мацу,положить во влажное полотенце.
Почистить лук,нарезать,обжарить,добавить тунец,яйца,муку из мацы,соль,перец.

Разрезать каждый листок мацы надвое,смазать начинкой,завернуть в рулет,обмакнуть во взбитое яйцо и обжарить.Разрезать на сегменты.Подавать тёплыми.

Хремзлах
p [показать]
Хремзлах - сладкое пасхальное изделие, приготовленное из мацы
Мацу хорошо истолочь в ступке или пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Поместить в миску. Залить одним стаканом подсоленной горячей воды, накрыть и дать постоять 15-20 минут. Когда масса остынет, добавить размягченное масло, растертое с желтками. Влить мед или варенье, положить орехи, имбирь и в последнюю очередь взбитые с сахаром белки, все хорошо размешать. Если масса окажется слишком густой, добавить 1-2 ст. ложки воды, если жидкой добавить немного муки. Тесто разделить на кусочки, скатать в шарики величиной чуть больше куриного яиц и сформовать треугольники толщиной в 1.5-2 см. Запечь на сковороде с кипящим маслом до румяной корочки с одной и другой стороны, Подавать в холодом виде как десерт, можно с компотом или чаем.
Мука из мацы - 2 стакана;
яйцо - 4-5 шт.;
масло сливочное - 3 ст. л.;
мед или варенье - 3 ст. л.; орехи грецкие (ядра) - 1/2 стакана;
имбирь - 1/3 ч. л.;
сахар - 3 ст. л.; соль - 1/4 ч. л.

Булочки на Песах
[показать]
1 стакан воды,
0,5 стакана растительного масла,
1 стакан мацовой муки,
1 столовая ложка сахара,
травы, специи - по вкусу,
4 яйца;
процесс приготовления:
в казане довести до кипения воду с маслом и специи. всыпать муку. быстро перемешать в течение 1-2 минут.
снять с огня. дать немного остыть.
по одному вбивать яйца. тщательно перемешать.
наполнить формы для кексов на 3/4.
выпекать 15-20 минут при температуре 160 гр.с.
подавать в горячем виде.
можно выложить
их ложечкой на промасленную пергаментную бумагу, оставить расстояние между булочками.
они во время выпечки увеличиваются в размере в несколько раз. потом немного оседают, но пусть это вас не смущает. на вкусе это не отражается. очень вкусные булочки. просто тают во рту.


Вос зайт румэтих
зайт бессер фрейлах,
Ви кумен пейсах
вечер есн кнейдлах
Кнейдлах вечер есн,
тринкен вечер вайн,
Хосун вил кумен
Хасене ис зайн!

Что Вы такие скучные?
Будьте веселые,
скоро будет праздник.
Есть Вы будете вкусный кнейдлах
и пить сладкое вино,
А как придут сваты,
то значит, скоро будет свадьба.

Пирог из мацы с лимоном
[показать]
6 мацот
6 яиц
0.5 ст сахара (для сладкоежек можно 1 ст)
1 лимон (цедру и сок)
0.5 ст изюма
0.5 ст орехов

Замачиваем мацу в воде (или в кипятке), но не долго, самое главное мелко её размять
Натираем лимон на мелкой тёрке + выжимаем сок. И смешиваем все ингредиенты (яйца, сахар, орехи, изюм) с мацой
Смазываем форму маслом, можно не жалеть, иначе маца прилипнет к форме. И выкладываем наш пирог в форму
Ставим в разогретую духовку на 180 на 40-50 мин
Подавать можно как горячим так и холодным

Печенье из мацы и изюма (блюдо польских евреев)
[показать]
3/4 стакана изюма
1/2 стакана ликера

4 мацы
3/4 стакана орехов

180 г масла
1/2 стакана сахара
2 ст.л. какао
2 ч.л. расстворимого кофе

бумажные формочки для маффинов.

1. Изюм замочить в ликере на 24 часа
2. В Большую миску поломать мацу на мелкие кусочки, вылить изюм с ликером
3. добавить орехи, перемешать, оставить на 10 минут
4. Пока что растопить масло, добавить остальные продукты, размешать до однородного кремообразного состояния
5. Крем добавить к маце, перемешать.
6. Разложить по бумажным формочкам спомощью ч.л.
7. Остудить в холодильнике.


Пасхальная вермишель
[показать]

5 взбитых яиц
1/2 стакана картофельной муки
1 столовая ложка муки из мацы
1 стакан воды
1/8 чайной ложки соли.
Хорошенько смешать всё до однородной смеси.
Смазываем небольшую сковородку маслом,хорошо нагреваем и выливаем в неё немного теста так чтобы оно покрыло сковороду тонким слоем.Жарим как блинчик и выкладываем на тарелку.Готовим так всё тесто.
В конце сложить все блинчики вместе и нарезаем из них тонкую вермишель.

Блинчики с мясом из мацы.
[показать]
Приготовить фарш(обжарить с луком),у меня он был мясным,но можно сделать его разным (грибным,картофельным и т.д).
Пластины мацы обмакнуть в воду и завернуть в мокрое полотенце ,дать обмякнуть.
Разрезать пополам.
На конец каждой половинки выложить начинку и свернуть в трубочку.
Яйцо взбить вилкой добавить мацовую муку,соль и хорошо соединить чтобы получился кляр.
Трубочку обмакнуть в кляр и обжарить.
Получается ну очень вкусно и быстро.


МЯСНОЙ РУЛЕТ КЛОПС В МАЦЕ
[показать]
Взять готовые листы мацы и на несколько минут опустить в воду. Расстелить пищевой нейлон на столе. На него разложить влажные листы мацы.
Приготовить из мяса фарш, любым способом известным вам. Фарш должен быть не очень густым. На мацу тонким слоем распределить фарш. На фарш уложить тонкие кусочки куринного филе. На филе уложить чернослив без косточек.
При помощи нейлона скрутить рулет. Маца должна равномерно покрывать фарш. На протвень с водой уложить рулет и запекать час при температуре 160 гр.
Остывший рулет нарезать на порции и уложить на блюдо.
Состав: 6 листов мацы.
0.5 кг. фарша, 1 куринная грудка,
100 гр чернослива .
Специи - по вкусу.

Шоколадные рулетики с "пьяной" мацой
[показать]
Традиционное, очень простое и быстрое пасхальное лакомство.
Получается у всех и всегда.

8 пластинок мацы
1 стакан красного сладкого вина
1 стакан сахара
0.5 стакана молока
200 г горького шоколада (можно 50:50 горького и молочного)
2 ст. л. какао
1 ч. л. порошка растворимого кофе (я не использую)
200 г сливочного масла
3 ст. л. бренди или шоколадного (или апельсинового) ликера

1. Мацу раскрошить в большой миске и залить вином.

2. В кастрюльку влить молоко, добавить перемешанный с какао сахар, наломанный кубиками шоколад и на медленном огне довести до кипения. Убавить огонь до минимума и вмешать сливочное масло. Снять с огня. Влить бренди или ликер, перемешать.

3. В миску с мацой вылить шоколадную смесь, тщательно перемешать. Массу разделить на две части. Каждую выложить на лист фольги, смазанный маслом, и скатать в виде рулета. Дать остыть до комнатной температуры и положить в морозилку. С застывших рулетов удалить фольгу, нарезать и разложить в бумажные розетки.

Тортик из мацы
[показать]
1 стакан изюма
1/2 стакана апельсинового ликера
3 ст. ложки апельсинового сока

150 гр. шоколада
1/2 стакана сахара
1/3 стакана апельсинового сока
1 ст. ложка растворимого кофе

70 грам масла
3-4 ст. ложки бренди
5 пластин мацы

3/4 стакана крупно рубленых грецких орехов
150 грам марципана

1. Изюм замочить на 3 часа в смеси ликера и сока.
2. Смешать шоколад, сахар, сок и кофе. Растопить на маленьком огне, до получения гладкого крема.
3. Снаять с огня и добавить масло и бренди. Размешать.
4. Мацу поломать на кусочки (не крупные) и добавить изюм, вместе с ликером. Перемешать.
5. Добавить шоколадный крем, и перемешать.
6. Добавить марципан, нарезаный кубиками, и орехи.
7. Форму для инглишкейка выстелить пищевой пленкой. Выложить мацовую массу и разровнять. Прикрыть пленкой. Охладить в холодильнике в течении 8 часов (или 4 часа в морозилке).

пасхальный стол не может обойтись без "имберлех", которые особенно нравятся детям.
[показать]
Для их приготовления мацу измельчают в медной ступке, просеивают через сито, муку используют для изготовления кнейдлах, а оставшиеся на сите мелкие кусочки мацы погружают в медовый сироп (в тот момент, когда он начнет слегка бурлить), туда же добавляют имбирь и варят до густого состояния (около 5 минут). Затем всю массу выкладывают слоем толщиной 8-10 мм на смоченную водой доску, разравнивают и нарезают кусочками в виде ромбиков.
[показать]
Маца измельченная - 2 стакана;
для сиропа: мед - 1 стакан,
сахар - 1/2 стакана,
имбирь - 1 г.

если есть маца то должен быть и харосет.
[показать]
Харосет - это блюдо, которое должно присутствовать на пасхальном столе. Оно символизирует глину, которую использовали иудеи на стройках фараона.

150 г изюма, помытого и высушенного
150 фиников без косточек
100 фисташек, подсушенных в духовке
100 грецких орехов
100 г миндаля
1 яблоко
1 груша
1 банан
3/4 стакана гранатового сока
1/2-1 ч.л. мускатного ореха (по вкусу)
[показать]
Все смолоть в блендере, подавать в глубокой салатница, можно на листе салата.

Для особо смелых: можно добавить немного черного перца или или белого вина по вкусу.
[показать]
А если говорить честно-самое любимое блюдо израильских детей на Песах-густо намазанный шоколадной пастой лист мацы.Всё гениальное ПРОСТО.









Вкусного и кошерного Песаха всем вам!
Если Вам понравилось это сообщение и Вы хотите написать просто «спасибо» - НЕ ПИШИТЕ!!!!!! Лучше нажмите «понравилось». Я физически не смогу ответить на все «спасибо» всех друзей и ПЧ. Если же Вам есть что сказать, кроме «спасибо», то есть Вы хотите высказать свое мнение, посоветовать, я отвечу Вам, потому что мне нравится общение! Но «спасибо»- «пожалуйста» - общением не считаю! Давайте будем экономить наше время!