Для бисквита:

• 
  Мука-150г.


• 
  Яйца-3шт.


• 
  Сахар-150г.


• 
  Сливочное масло-100г.


• 
  Какао-2ст.л.


• 
  Разрыхлитель для теста-2ч.л.

Для начинки:

• 
  Вишня без косточек-300г. (замороженная).


• 
  Сахар-100г.


• 
  Коньяк или бренди-30мл.

Для крема:

• 
  Сливки 30-35%-500мл.


• 
  Сахарная пудра-150г. (или по вкусу).


• 
  Ванильный сахар -2ч.л.

Для украшения торта:

• 
  Черный шоколад-100г.


• 
  Вафельный декор.
  
  
  
  
  

1 ЭТАП

Перемешаем муку, какао и разрыхлитель теста.

[показать]

2 ЭТАП

Добавим размягченное сливочное масло, перемешаем до однородности.

[показать]

3 ЭТАП

Отделим желтки от белков. Разотрем желтки с сахаром до частичного растворения сахара.

[показать]

4 ЭТАП

Охлажденные белки взбиваем в крутую пену.

[показать]

5 ЭТАП

Растертые желтки добавим к тесту, перемешаем.

[показать]

6 ЭТАП

Затем добавим белки, перемешаем. Перемешиваем не круговыми движениями, а снизу-вверх.

[показать]

7 ЭТАП

Тесто выложим в смазанную форму (диаметр формы 24 см.). Разровняем. 

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Готовность бисквита проверяем зубочисткой – она должна быть сухой, без налипшего теста. 

[показать]

8 ЭТАП

Готовый бисквит достанем из духовки, даем немного остыть, аккуратно извлекаем из формы и ставим на решетку до полного охлаждения. 

Затем бисквит аккуратно разрежем вдоль  на 2 коржа.

[показать]

9 ЭТАП

Приготовим начинку: Вишни ополоснем холодной водой, переложим в кастрюлю, засыплем сахаром и оставим на 25-30 минут, чтобы вишня выпустила сок. 

После этого проварим вишню с сахаром 1-2 минуты. Затем вишню достанем и переложим в миску. Вишневый сироп увариваем до легкого загустения.  

[показать]

10 ЭТАП

Вишню перемешаем с коньяком или бренди.  Дадим постоять 5-7 минут в коньяке. Затем вишню переложим в отдельную тарелку. 

Коньяк, который остался после вишни перельем к сиропу.

[показать]

11 ЭТАП

Охлажденные сливки взбиваем до устойчивых пиков. 

Начинаем взбивать сначала на маленькой скорости миксера, затем скорость миксера увеличиваем. Добавим ванильный сахар и небольшими порциями добавляем сахарную пудру, не прекращая взбивать. 

Важно сливки не перебить!

[показать]

12 ЭТАП

Один из коржей переложим на плоское блюдо и польем охлажденным коньячно вишневым сиропом.

[показать]

13 ЭТАП

Переложим сливки в кондитерский мешок и по кругу нанесем на пропитанный корж. Затем разложим вишню. И так чередуем пока не заполним весь корж.

[показать]

14 ЭТАП

Второй корж также польем вишневым сиропом, промажем сливками и уложим сливками вниз. Обмажем верх и боковинки торта сливками, аккуратно с помощью лопатки разровняем.

[показать]

15 ЭТАП

Украсим торт тертым шоколадом и декором. 

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ. И с Наступающим Новым Годом!

[показать]

[показать]