• Авторизация
Дневник Иридана Лента друзей - Дневник - Полная версия


Торт Любимым женщинам 04-03-2014 21:39 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение

Торт Любимым женщинам







[показать]

Поварёнок 6 уровня


Описание: Воздушный и нежный шоколадный бисквит, клубничный мусс и сливочная глазурь - это все для вас, любимые женщины, ведь очень скоро самый замечательный и весенний праздник! Здоровья, счастья и любви вам и вашим близким! Идея украшения торта от французкого кондитера Лизы Гаше.


Время приготовления:

Количество порций: 10





Ингредиенты для "Торт "Любимым женщинам"":












 



Рецепт "Торт "Любимым женщинам"":









[показать] Шоколадный бисквит:

Просеять вместе муку, какао и разрыхлитель.

Яйца взбить до увеличения объема в три раза.










[показать] Не переставая взбивать постепенно ввести сахар 180 г и взбивать до бела не менее 7 минут.










[показать] Добавить к взбиваемой массе 2 ст. л. крутого кипятка и опять взбить. Тонкой струйкой ввести масло и взбить.










[показать] В два приема ввести мучную смесь и перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу.










[показать] Добавить кофе и опять перемешать.










[показать] Готовое тесто стекает с лопатки лентой.










[показать] Так как торт нам нужен высокий, то я пекла бисквит в форме 20 см в диаметре и бортиком 7 см высотой. Дно застелить пекарской бумагой.










[показать] Выпекать в нагретой до 180"С духовке 35-40 минут до сухой лучины. Ориетируйтесь на вашу духовку!!! Готовый бисквит остудить в течении 10 минут в форме, затем подрезать по краю формы и освободить от нее. Дать постоять бисквиту 5-6 часов ничем не накрывая.










[показать] Разрезать на 4 коржа.










[показать] Мусс:

Клубнику пюрировать в блендере вместе с сахаром 120 г. Нагреть до кипения и варить 5 минут. Остудить.










[показать] Сливки 400 мл взбить с 60 г сахарной пудры до устойчивых пиков.










[показать] Замочить желатин в холодной воде и дать набухнуть. Отложить 2 ст. л. клубничного пюре и нагреть до 90"С. Отжать желатин и растровить его в нагретом пюре. Соединить с остальным клубничным пюре.










[показать] Соединить клубничное пюре с взбитыми сливками в три приема.










[показать] Хорошо перемешать.

Из 50 мл ликера и 50 мл. воды приготовить пропитку, можете добавить 1 ст. л. сахара.










[показать] Сборка:

Поместить корж в кулинарное кольцо высотой 10-12 см. (я свое продлила в конце сборки сделав бортик из фольги свернув ее для жестскости в три раза) и пропитать сипом.










[показать] Нанести 1/3 часть мусса, накрыть вторым коржом, который тоже пропитать и нанести на него 1/2 часть оставшегося мусса. Накрыть третьим коржом, пропитать и нанести оставшийся мусс, пропитать 4-й корж и накрыть им торт ничем его не смазывая. Поместить на 5-6 часов в холодильник.










[показать] Осторожно подрезав острым ножом бока освободить торт от формы.










[показать] Сливочная глазурь:

Взбить сливочный сыр "Филадельфия" с 50 мл сливок. Отдельно взбить сливки 150 мл с 60 г сахарной пудры и ванилью.










[показать] Соединить все вместе и оять слегка взбить.










[показать] Покрыть торт глазурью и поместив его в холодильник дать глазури застыть.










[показать] Из пекарской бумаги сделать шаблон диаметром равным диаметру торта. Нарисовать произвольные волнистые линии и сделать в них узкие прорези. Накрыть шаблоном торт и посыпать чаем матча, если его нет можно посыпать какао, тоже будет красиво.










[показать] Цитрусовые нарезать тонкими кольцами и обрезать цедру, украсить ими и листочками мяты торт.

П. С. в следующий раз попробую подготовить цитрусовые по-другому. Отварю нарезанные кусочки в сиропе из 400 мл воды и 50 г сахара. Сначала желтые, потом розовые, а уже затем красные. Выстелю их на кухонную бумагу и обсушу, а уже затем обрежу цедру. Такая апликация не будет так сильно выделять сок и будет легче резаться при нарезании торта на порции.










[показать] Угощайтесь!





Серия сообщений "Торт бисквит,слоеный,песочный,заварной ":
бисквитные,слоеные,заварные,песочные

Часть 1 - Торт "Спартак" невероятно вкусный.
Часть 2 - Медовый торт. 3 подробнейших рецепта
...
Часть 22 - Торты - шедевры ( можно заказывать)
Часть 23 - Торт"Прага"
Часть 24 - Торт Любимым женщинам


вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Торт Любимым женщинам | Иридана - Дневник Ириданы | Лента друзей Иридана / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»