* 500-600 г филе индейки (пойдет и грудка, и другая мякоть)
* 300 г шампиньонов
* 1-2 луковицы
* 30-40 г сливочного масла
* полстакана молока или воды
* 2 ломтя белого хлебы или 3-4 ломтика белого батона
* белые панировочные сухари
* соль и черный молотый перец, другие специи по вкусу
* растительное масло для жарки (некоторые жарят на сливочном, но это не самая большая радость для нашего желудка и печени)

Способ приготовления:

1. Ломтики белого хлеба или батона ломаем на кусочки и замачиваем в молоке, если его нет – в воде. Сливочное масло нарезаем маленькими кубиками, раскладываем на тарелке и убираем в морозилку. Грибы чистим, моем и раскладываем сушить на полотенце.
2. Лук режем полукольцами. Обсушенные грибы – на пластинки вдоль. На среднем огне и с небольшим количеством масла 4-6 минут обжариваем вместе лук и грибы.
3. Мясо индейки режем на кусочки и вместе с обжаренными грибами, луком и отжатым хлебом пропускаем через мясорубку, либо делаем это в кухонном комбайне. Если у нас есть любимые душистые травки, добавляющие аромата и вкуса мясу – прокручиваем с фаршем. Заправляем фарш солью и перцем, добавляем для сочности немного воды и тщательно вымешиваем. Фарш должен получиться пышный и пластичный.
4. Делим фарш на одинаковые части, скатываем в ладонях шарики, в середину каждого проталкиваем кусочек сливочного масла. Каждый шарик обваливаем в панировочных сухарях и в ладонях формуем котлету.
5. Сковорода с маслом должна хорошо прогреться. Первую сторону котлет жарим на огне между самым сильным и средним. Когда хорошо подрумянятся, переворачиваем, 1-2 минуту жарим на том же огне, чтобы фарш «схватился». Переводим огонь на малый, накрываем крышкой и оставляем до готовности.
6. Котлеты получаются мягкие и сочные внутри, с легкой корочкой. Гарнир может быть любой.
7. Попробуйте сделать к этим котлетам густой греческий соус - закуску Дзадзики – это просто, но настолько вкусно, что больше ничего не понадобится.

Рецепт полностью в сохранённом виде скопирован отсюда. И даже пояснения в скобках не мои, а оригинальные. От себя лишь могу добавить, что уминалось всё с какой-то космической скоростью, да вместо шампиньонов у меня были замороженные с осени лисички и боровики. А Дзадзики я тоже делала - вкусняшка! :)