Это цитата сообщения Оксана_Андрусенко Оригинальное сообщение
Готовим закуски из фасоли и гороха
Очень удобно, когда в холодильнике про запас на несколько дней стоит баночка с каким-то паштетом. И не обязательно это должно быть блюдо из мяса. Питательные и полезные паштеты, скажем, из бобовых.
Если приедете на Закарпатье, вас там обязательно угостят паштетом из фасоли. Не хотите ждать, готовьте эту закуску у себя дома. Вам понадобится: 300 г фасоли, 3 головки репчатого лука, 80 мл масла, 3 зубчика чеснока, по вкусу черный молотый перец и соль. Как всегда, фасоль предварительно надо замочить, а затем сварить до готовности. Лук нашинковать, половину обжарить на масле до золотистого цвета. Затем пропустить через мясорубку и сырой, и обжаренный лук вместе с фасолью. Далее массу посолить, приправить перцем, добавить выдавленный через пресс чеснок, тщательно перемешать. Готовый паштет поставить в холодильник на час, а потом можно выложить на тарелку горкой и притрусить измельченной петрушкой (укропом) или намазать на хлеб.
Кстати, этот классический паштет из фасоли можно сделать пикантным, если в готовый паштет добавить измельченные поджаренные грецкие орехи (100 г) и полчайной ложки лимонного сока (уксуса). Правда, всю лук в этом случае надо поджарить — чтобы ощущался лишь его сладковатый привкус. Еще одно — паштет из фасоли с орехами перед употреблением рекомендуют немного прогреть.
Также можно приготовить паштет из фасоли с морковью и яйцом. Для этого нужно: 0,5 кг фасоли, 2-3 всмятку сваренных яйца, вареные среднем 3-4 морковки, 2 средние луковицы, 3-4 чайных ложки масла, соль, перец по вкусу. Фасоль, как всегда, предварительно замачиваем и варим. Фасоль, морковь, лук пропускаем через мясорубку (желательно дважды). Яйца растираем до однородной массы, добавляем масло и специи. Соединение обе массы, тщательно смешиваем.
Если хотите экзотичнее намазки, готовьте хумус из турецкого гороха (нута). Его можно взять из консервной банки или замочить и отварить сухой (200-250 г). Для приправы понадобятся: сок лимона, 3-4 столовые ложки оливкового масла, 6 ч. л. перемолотых кунжутных семечек, 3-4 зубчика чеснока, полбанки консервированных маслин, соль и перец. В блендере взбиваем сначала сам нут, затем добавляем лимонный сок и масло — снова включаем блендер. Далее вмешиваются в массу перемолотые кунжутные семечки, чеснок и соль и перец. Напоследок — маслины. Сверху хумус украсьте нарезанным петрушкой и щепоткой паприки. Если у вас нет нута, возьмите обычный горох или фасоль.