Курица с тыквой и оливками в соусе из томатов и красного вина - идеальное осеннее блюдо: густое, сытное, ароматное. 

Ингредиенты
2 средних головки репчатого лука нарезать каждую на 6 частей
4 зубчика чеснока раздавить плоской стороной ножа и крупно нарезать
2 ломтика копчёного бекона нарезать
3 ч.л. сушёных листьев розмарина (можно использовать свежий)
2 лавровых листа
600 г сладкой тыквы почистить и крупно нарезать
100 г лесных грибов опционально
150 г отварной или консервированной красной фасоли (можно одно из двух: либо грибы, либо фасоль)
700 г томатов в собственном соку снять шкурки и сохранить сок
250 мл красного сухого вина
4 куриных бедра на кости снять кожу
10 маслин с косточкой раздавить плоской стороной ножа и удалить косточки
по вкусу соль
по вкусу молотый чёрный перец
по вкусу молотый кайенский перец
по вкусу молотая копчёная паприка
масло для жарки
 

Инструкции
Разогреть духовку до 200 градусов.

Разогреть на плите большой сотейник. Добавить бекон, розмарин и лавровые листы, обжарить около 2 минут. Затем положить в сотейник лук, посолить его, добавить немного масла для жарки и, периодически помешивая, готовить на средне-низком огне 10 минут. Ввести чеснок, готовить ещё 1 минуту.

Сдвинуть лук по краям сковороды и положить на сковороду курицу, тыкву и грибы, если используются. Налить красное вино, готовить на среднем огне пока не выпарится запах алкоголя.

Добавить соль, чёрный и кайенский перцы и копчёную паприку. Вылить в сотейник томатный сок с помидорами, размять их деревянной ложкой, чтобы остались крупные кусочки. Распределить сверху оливки и фасоль, если используется. Долить немного горячей воды, чтобы тыква и курица были покрыты жидкостью. Довести до кипения.

Поставить в духовку и запекать до готовности курицы около 40 минут.

Попробовать соус, при необходимости добавить ещё приправы.

Приятного аппетита!