Это цитата сообщения Радуга_Подруга Оригинальное сообщение

"Бабьи языки" — сочное и сытное блюдо

Для теста -

Молоко - 1 стакан

Куриные яйца - 3 шт

Мука - 4-5 стаканов

Соль - по вкусу

Для фарша -

Мякоть говядины - 700 г

Свиное сало с мясными прослойками ( несолёное ) - 300 г

Репчатый лук - 1 шт.

Чеснок - 1-2 зубчика

Зелень ( у меня укроп ) - небольшой пучок

Чёрный перец и соль - по вкусу

Для зажарки -

Репчатый лук- 2 шт.

Морковь - 3 шт.

Растительное масло - 1-2 ст. ложки

Бульон ( вода ) - 2 ст.

Соль - по вкусу

 

Приступаем к приготовлению блюда.

Смешиваем яйца с солью, добавляем стакан молока, муку и замешиваем крутое тесто, как для пельменей. Убираем тесто в пакет и даём ему "отдохнуть".

Тем временем подготавливаем фарш.

Нарезаем мясо и сало на небольшие кусочки и пропускам их через мясорубку вместе с луком.

Добавляем соль, перец, мелко нарезанный чеснок, зелень и хорошо вымешиваем. Для большей сочности по желанию в фарш можно добавить холодную воду или молоко.

Обжариваем на небольшом количестве масла лук, нарезанный полукольцами, и морковь, натёртую на крупной тёрке.

Отрезаем кусочек теста и раскатываем его в длинный узкий пласт, напоминающий своей формой язык. Тесто раскатываем как можно тоньше и укладываем на него тонкий слой фарша.

Затем сворачиваем "язычок" в плотный рулет.

Разрезаем рулет на кусочки, длиной приблизительно по семь сантиметров.

Повторяем эту процедуру с остальным тестом и фаршем.

Половину рулетиков я убрала в морозильную камеру и приготовлю "бабьи языки" в другой раз, потратив значительно меньше времени.

Обжариваем рулеты на небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки.

Укладываем их в глубокую сковороду или жаровню, пересыпая обжаренным луком и морковью.

Посыпаем наше блюдо зеленью, добавляем соль и заливаем горячим овощным бульоном или обычной водой.

Тушим рулетики под крышкой на медленном огне в течение десяти минут.