Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
Селедочная икра
Селедочная икра
Чрезвычайно удачный вариант селедочной икры, доложу я вам. :) Только, пожалуйста, не надо использовать терку, кухонный комбайн или мясорубку. Лучше взять хорошо заточенный нож и мелко-мелко порубить все ингридиенты
4 филе малосольной селедки (около 350 г)
2-3 маринованных огурчика (всего около 80 г)
2 небольших кисло-сладких яблока
небольшой пучок зеленого лука или 5 см зеленой части лука-порея
1 ст.л. мелких каперсов
1 ч.л. (5 мл) белого винного уксуса или лимонного сока
2 ст.л. (30 мл) подсолнечного масла
2 ст.л. сметаны (для любителей можно заменить на майонез)
1 ст.л. не слишком острой горчицы
2 ч.л. (10 мл) меда
перец
соль (при необходимости)
пучок свежего укропа
Селдь и огурчики очень мелко нарубить. Яблоки очистить от кожуры, удалить серединку, порезать на крошечные кубики. Облить лимонным соком или уксусом. Лук и каперсы мелко нарубить. Все смешать во вместительной миске.
Для заправки в небольшой мисочке смешать масло, сметану, горчицу и мед.Заправить свежемолотым черным перцем. Вылить на селедочную икру и хорошо перемешать. Накрыть и поставить в холодное место минимум на 3 часа. Икру можно приготовить и за сутки до подачи.
Перед подачей мелко порубить свежий укроп (или взять примерно такое же количество замороженного) и добавить в икру. Перемешать, попробывать на соль и при необходимости досолить.
Подавать с черным хлебом. Отлично, кстати, подходит к блинам. :)