• Авторизация
Дневник marian5 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Скумбрия в маринаде ескабече (escabeche) 26-04-2012 14:36 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение

Скумбрия в маринаде ескабече (escabeche)

Вкусы: кислый  острый  рыбный
АВТОР   montserrat
Кухни: Испанская
Описание: Маринад ескабече - старинный способ сохранить скоропортящиеся продукты, в эпоху полного отсутствия холодильников таким образом продляли сроки хранения рыбы, мяса, овощей. Помимо этого он очень вкусный, острый, придает наповторимый вкус маринованым в нем продуктам. Рыбу, приготовленную в маринаде, подают в холодном и горячем виде, в сопровождении овощей, отварного картофеля.
  
 
Ингредиенты для "Скумбрия в маринаде ескабече (escabeche)"
Рецепт "Скумбрия в маринаде ескабече (escabeche)"
[показать] Для маринования хороши породы жирных сортов рыбы: сардина, скумбрия, ставрида.

[показать] Рыбу обвалять в муке и обжарить на масле.

[показать] Лук, морковь порезать крупно, целые зубочки чеснока обжарить до полуготовности, добавить специи, вино, уксус, масло, прокипятить

[показать] В готовый маринад поместить жареную рыбу, осторожно прогреть, оставить остывать

[показать] Переложить рыбу с маринадом в лоток, добавить лимон и оставить на сутки для созревания.

[показать] Подавать рыбу вместе с овощами, как закуску.


 

 

http://www.povarenok.ru/recipes/show/39893/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Скумбрия в маринаде ескабече (escabeche) | marian5 - Дневник marian5 | Лента друзей marian5 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»