Ингредиенты:
2-2.5 кг. говяжьей рульки
3 головки лука
1 головка чеснока
2 веточки розмарина
2 красных стручковых перца
200 мл. красного вина
1 литр бульона
кориандр, соль, перец, щепотка перца Кайена
банка каперсов с хвостиками
оливковое масло

Приготовление:
1. Быстро обжарить на сковороде рульку со всех сторон.
2. Вынуть рульку и тут же добавить разрезанный полукольцами лук, слегка поджарить.
3. Со всех сторон посолить и поперчить рульку, выложить в глубокую посуду для запекания.
4. Залить вином, бульоном, добавить розмарин, лук, перцы, целую головку чеснока и другие специи.
5. Запекать 5-6 часов при 160°.
6. За полчаса до конца, добавить каперсы.

Попробуйте кусочек мяса вприкуску с костным мозгом и крупной солью...
Раскладывать мясо на тарелку рекомендуется вилкой.
 

Tags:

• Мясо