[показать]

 

Все знают обычную рыбу под маринадом, где роль маринада выполняют морковь с уксусом.
Здесь же более необычное блюдо, которое можно использовать в качестве как холодной закуски, так и заправки к рыбным тако или просто класть на поджареный хлеб.


Нам понадобится:

• 1 стакан оливкового масла
• 2-3 красного или желтого болгарского перца (цвет нужен исключительно для красоты)
• 1 большая луковица (или 2 средних)
• 1-2 морковки
• 6 зубчиков чеснока
• 1-2 перца чили (свежий или сухой)
• 1 стакан белого уксуса
• Соль, перец, 6 горошин олспайса, 1 ч.ложка кумина, 2 лавровых листа
• 500 г белой (морской) рыбы, лучше филе. Тилапия, треска, сибасс

примерно такой :
[показать]

после разделки - выглядит вот так:
[показать]

Овощи указанные в списке:
[показать]

порезать на полоски, а чеснок просто мелко нарезать или подавить
[показать]

И вместе со специями
[показать]


(предварительно нашинковав острый перец) бросаем в, разогретое в глубокой сковородке, оливковое масло.
[показать]

Тушим на среднем огне. Масла не жалейте - его должно быть достаточно для маринада.
[показать]

Тушить минут 5-10, пока лук не станет мягким и прозрачным
[показать]

Под конец вылить в сковородку стакан уксуса, перемешать и убрать с огня.

Теперь рыба. Тут возможны варианты:
1. если филе рыбы свежее можно положить ее сырым (уксус - "приготовит" белок в рыбе в процессе мариновки)
2. если Вам сырая рыба не очень нравится то можно либо отварить, либо пожарить рыбу до полуготовности (если рыбу полностью приготовить, то под воздействуем уксуса она станет "резиновой")

После этого выкладываем часть овощей на дно стеклянной или эмалированной посудины
[показать]

Потом слой рыбы
[показать]

И так далее, пока не кончится то и другое. Все это залить, оставшимся в сковороде маринадом, накрыть пленкой и поставить в холодильник на ночь или дольше.

Вынимаем и едим
[показать]


 

• Tags:Маринад, Рыба