Это цитата сообщения sembel60 Оригинальное сообщение
Рогалики
Выпечка у нас относится к разряду "для души", а насчет тела- другой вопрос. Рецепт рогаликов прельщает тем, что вариантов изготовления этого изделия из теста- масса. Дрожжевое, песочное, творожное, на сметане- все виды теста хороши, осталось определиться, какое готовим дома сегодня, исходя из того, какая начинка пойдет в нашу домашнюю выпечку.
А для нашего главного героя очень подходит дрожжевое тесто.
Продукты для рецепта рогалики с повидлом
- мука- 500 гр
- дрожжи- 25 гр
- желток- 3 шт.
- молоко- 400 гр (сколько пойдет)
- сливочное масло- 100 гр
- растительное масло- 3 ст. ложки
- коньяк- 1 ст. ложка, для рассыпчатости
- соль- пол. ч. ложки
- ванилин- на вкус
- сахар- 3 ст. ложки
- повидло (густое)- по потребности
Приготовление рогаликов с повидлом
Разводим дрожжи столовой ложкой теплого молока- получаем опару. Просеяв в посуду муку, делаем посередке углубление и привносим опару, 2 желтка растительного масла, сахар, коньяк, ванилин и понемногу, не делая тесто слишком жидким, вливаем, размешивая, теплое молочко.
Смешиваем сначала ложкой, потом рукой, прибавляя, по мере надобности, молоко. Разогреваем сливочное масло- так, чтобы терпела рука- и вливаем горячим. Ставим в теплое место для подхода.
Когда тесто подойдет, выложим его на посыпанный мукой стол, разделим на три равные части и раскатаем три круглых пласта, размером приблизительно с тарелку.
Режем пласты по радиусу на 8 долек, в каждую из них накладываем повидло и сворачиваем от окружности к центру, делая каждую дольку рогаликом.
Кончики защипываем. Даем подойти, смазываем взбитым яйцом (не пожалейте еще одного) и на противне печем в горячей духовке до появления хорошего румянца.
Наши дрожжевые рогалики подходят не только для повидла, но и для толченого грецкого ореха, мака, мармелада и творога. Или вообще без ничего.
А теперь рогалики из дрожжевого теста сделаем несколько по-иному, по румынско- молдавскому варианту.
Ингредиенты. Мука, дрожжи, коньяк (!), ванилин- как и в рецепте выше. Далее
- растительное сало- 250 гр
- яйцо- 1 шт.
- сахар- 3 ч. ложки
- соль- 1 ч. ложка без верха
- молоко- по расходу (около 300 гр)
- желток для смазывания поверхности
- мука- 500 гр
- молоко- 250 гр
- растительное масло- 50 мл (рюмка!)
- дрожжи- 30 гр
- сахар- 2 ст. ложки
- коньяк, ванилин, соль по первому рецепту
- грецкие орехи молотые- 500 гр
- сахарная пудра- 350 гр
- молоко- 0,5 стакана
- соль- на кончик чайной ложки
Измельчаем грецкие орехи в блендере или через мясорубку. Перемешав орехи с пудрой, прибавляем соли, нагреваем до кипения молоко и ошпариваем им массу. Трем до тех пор, пока она не станет густой. Если переберете с густотой, аккуратно разбавьте молочком, но не жидко. При желании, добавляем граммов 50 какао.
Этим кулинарные рецепты рогаликов не заканчиваются, но их приготовление из другого теста- отдельная статья.