• говядина или телятина для запекания (у меня говяжья вырезка) - 800 гр - 1 кг;
• оливковое масло - 6 ст.л.;
• мягкий сливочный сыр - 300 гр;
• красный лук - половинка луковицы;
• отварной говяжий язык - 200 гр;
• каперсы - 4 ст.л.;
• руккола - пучок;
• соль, перец.

[728x]

Подготовим мясо. Моем и высушиваем бумажным полотенцем. Посолим и хорошо поперчим со всех сторон.

[728x]

Кулинарной ниткой обмотаем мясо таким образом, чтобы привязать тонкий хвостик вырезки и кусок стал равномерным. Если у вас не вырезка, связывать мясо не обязательно.

[728x]

На 2-х ст.л. масла обжариваем мясо на сильном огне по паре минут с каждой стороны. До корочки. Мясо выкладываем на решетку, и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 40 минут.

[728x]

Готовое мясо выкладываем на тарелку и накрываем герметично фольгой и даем постоять 10 минут.

[728x]

Затем даем остыть и нарезаем острым ножом тонкими ломтиками поперек волокон.

[728x]

Смешиваем сливочный сыр с оставшимся оливковым маслом. Солим и перчим.

[728x]

На кусок пищевой пленки выкладываем половину мяса, раскладывая кусочки внахлест. Вторую половину - на другой кусок пленки. Прямоугольниками примерно 15х25 см. Сверху каждого прямоугольника выкладываем сливочный сыр.

[728x]

Лук режем мелко и выкладываем на сыр. Язык нарезаем соломкой и выкладываем следующим слоем.

[728x]

Далее посыпаем каперсами.

[728x]

Затем руккола.

[728x]

Аккуратно с помощью пленки сворачиваем рулеты. Отправляем в холодильник.