Праздничное блюдо на Рождественский и Новогодний стол. Простой рецепт приготовления жаркого из свинины в виде короны.
Ингредиенты:
жареные свиные ребра — 3,6 Килограмм (в виде короны)
свиной фарш — 450 Грамм
колбаса из свинины — 220 Грамм
мелко нарезанный лук — 3/4 Чашка
сливочное масло — 3 Ст. ложка
очищенные яблоки — 1/2 Чашка (нарезать кубиками)
мелко нарезанный сельдерей — 1/4 Чашка
мягкая хлебная крошка — 1 1/2 Чашка
свежая петрушка — 1/2 Чашка (порубить)
соль — 1 1/2 Чайная ложка
черный перец — 1/2 Чайная ложка
тертый имбирь — 1/2 Чайная ложка
Количество порций: 16
Описание приготовления:
1. Подготовить и нагреть большую жаровню. Обжаривать свиные ребра (завернув концы костей в фольгу) в течении 2 часов при 180 C. Между тем, в большой неглубокой сковороде обжарить фарш и колбасу до розоватого цвета, отложить в сторону. В той же сковороде обжарить лук в сливочном масле (до мягкости). Добавить сельдерей, продолжать готовить еще 5 минут. Снять с огня. Вернуть колбасу и фарш в сковороду, добавить хлебные крошки, петрушку, соль, перец и имбирь. Тщательно все перемешать.
2. Удалить ребра из печи. Закрепить их нитками или зубочистками. Выложить фольгу по центру короны, сделав тем самым базу для начинки. Выложить мясную начинку внутрь короны. Выпекать корону в духовке около 1 часа при 80-100 C. Выложить корону на блюдо, подавать к столу сразу же.