Это цитата сообщения макошь311 Оригинальное сообщение
Рыбные котлеты из минтая
[показать]
Это поистине неземное наслаждение.
Такие нежные и ароматные, они просто тают во рту.
Попробовала недавно у подруги и решила, что такую вкусноту можно готовить самой почаще. Муж одобрил...)))
Ингредиенты для приготовления рыбных котлет из минтая:
- Филе минтая замороженное - 2 килограмма
- Лук репчатый среднего размера - 3 штуки
- Картофель среднего размера - 2 штуки
- Чеснок среднего размера - 6–7 зубчиков
- Яйцо куриное - 2 штуки
- Батон - 1/3 часть
- Молоко - 50–70 миллилитров
- Сало свиное свежее - 100–150 грамм
- Масло растительное рафинированное для жарки
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
(при желании можно добавить пару ложек манки)
Приготовление рыбных котлет из минтая:
Филе минтая обычно продается замороженным, поэтому обязательно заранее достаем его из морозильной камеры и выкладываем в среднюю миску. Даем рыбе самостоятельно дойти до комнатной температуры.
Внимание: ни в коем случае не ускоряйте данный процесс с помощью микроволновки или струи горячей воды. Это может не только испортить структуру мяса, но и само блюдо.
Заливаем булку горячим молоком и на время оставляем в стороне. Хлеб должен полностью впитать в себя жидкость и размякнуть.
Очищаем картофель и рубим небольшими кусочками.
Чистим чеснок и измельчаем.
Выкладываем сало на разделочную доску и ножом измельчаем кусочками.
[показать]Готовим фарш для рыбных котлет.
Мясорубкой перемалываем кусочки рыбы, картошку, сало и вымоченный хлеб прямо в большую миску.
Внимание: чтобы фарш получился однородным, используем прибор с мелкой решеткой и пропускаем компоненты не менее двух раз.
Теперь добавляем в емкость измельченный чеснок, лук, а также по вкусу соль и черный молотый перец.
Важно: чтобы фарш получился плотным и котлеты не расползались по сковороде во время жарки, обязательно слегка придавливаем кусочки минтая, чтобы из них вышла вся лишняя жидкость.
В конце добавляем яйца.. Воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до образования однородной плотной массы.
Ставим сковороду на средний огонь и даем хорошо раскалиться.
Внимание: не спешим выливать масло, так как нам нужно, чтобы емкость разогрелась до нужной температуры, иначе наши котлеты могут прилипать ко дну. А нам же этого не хочется?
Все, через минуты 3–4 можно. Наливаем небольшое количество масла и вновь ждем, когда и оно разогреется.
Набираем мокрыми руками рыбный фарш (примерно 1–1,5 полные столовые ложки) и формируем из него овальный шарик.
Выкладываем первую котлетку на сковороду и начинаем жарить.
Важно: лучше сформировать мясные шарики заранее, чтобы они готовились равномерно со всех сторон.
Итак, жарим котлеты с одной стороны до золотистой корочки, а затем с помощью деревянной лопатки переворачиваем на другую.
На первую партию уходит примерно 10–15 минут в зависимости от кухонной плиты и сковороды. В конце перемещаем котлеты на кухонные бумажные полотенца, чтобы они забрали лишний жир.
[показать]Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту:
– для приготовления котлет можно взять вместо филе целые тушки минтая. В таком случае обязательно очищаем их от внутренностей, срезаем плавники, удаляем кожу и отделяем мясо от хребта. Это более длительный процесс, но, как ни странно, котлеты получаются немножко вкуснее и сочнее;
– вместо свежего свиного сала за редким исключением можно использовать соленое. Но этот компонент добавляем в обязательно порядке, так как именно он придает котлетам сочность и жирность.