Это цитата сообщения Нина_Андреевна Оригинальное сообщение

Соус из слив в мультиварке

---

источник
Автор: Светлана Кисловская

---

[300x168]

Вы много потеряли, если до сих пор не пробовали грузинский сливовый соус Ткемали. Кстати, Ткемали – это название различных видов дикорастущих кислых слив, которые и дали название соусу. Также этот соус можно готовить из алычи. На оригинальность не претендую, поскольку в классический рецепт ткемали обязательно входит приправа омбало – болотная мята, растущая на Кавказе и ещё южнее. Но и без этой травки соус из слив в мультиварке получается очень вкусным. В Грузии Ткемали обязательно подают к мясу, птице, рыбе, хорош он и с картофелем, и с макаронами, и просто на бутерброд с хлебом. У нас в семье ни один шашлык не обходится без этого соуса. По вкусу Ткемали получается пикантный, кисло-сладко-острый.

Ингредиенты:

• слива – 1250 г (без косточки)
• зелень по пучку (у меня укроп, петрушка)
• соль – больше 0,5 ч. л.
• сахар – 3-4 ч. л.
• уксус 70% на 1 литр соуса – 1 ч. л. уксуса
• чеснок почти головка
• приправа «хмели-сунели» – 2-3 ст. л.
• красный молотый перец – ¼ ч. л. (любители острого, кладите больше)
• горький стручковый перец - по желанию

Как приготовить сливовый соус в мультиварке:

Сливовый соус в мультиварке приготовить очень просто. Сливу нужно вымыть, дать воде стечь. Затем разрезать на две половинки и убрать косточку. Чеснок очистить и вместе с зеленью вымыть. Затем сложить все это в глубокую посуду для последующего измельчения блендером, у кого нет блендера, прокрутите все на мясорубке. Любители кинзы, можете добавить и ее, тогда соус будет пикантнее.

[450x236]

Теперь добавляем сахар, соль, приправу «хмели-сунели» и красный молотый перец. Хочу сказать, что вкусы у всех разные, пробуйте на вкус, может слива у вас будет очень кислой, тогда можно добавить больше сахара, а может вам понравится этот кислый вкус. Мой соус Ткемали в мультиварке получился сладковатым, но у меня и сливы были сладкие. Так что все на любителя.

[450x233]

Выливаем наш соус из слив в мультиварку. Устанавливаем режим «тушение», время приготовления 1,5 часа.

[450x234]

Когда время выйдет, добавить в соус эссенцию, установить режим «выпечка» и прокипятить соус с эссенцией еще пару минут.

[450x232]

Готовый соус разлить по стерилизованным баночкам, плотно закрыть прокипяченными крышками.

 

Если вы хотите соус кушать сразу, то отложите себе отдельно пиалу или баночку без уксуса. Этот соус прекрасно хранится в холодильнике несколько дней (2 недели точно).

 

Приятного аппетита!!!

[450x263]

За рецепт с фото благодарим Кисловскую Светлану!