• Авторизация
Дневник Карташова_Марина Лента друзей - Дневник - Полная версия


КРЕМ *ШАНТИФЛЕКС* (CHANTIFLEX): ДЛЯ СОЗДАНИЯ ЦВЕТОВ 29-06-2026 08:59 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

КРЕМ *ШАНТИФЛЕКС* (CHANTIFLEX): ДЛЯ СОЗДАНИЯ ЦВЕТОВ

Крем «Шантифлекс» (chantiflex) для цветов — бразильский крем с плотной консистенцией в виде пудинга, устойчивый к высоким температурам. Из него можно создавать объёмные цветы и другие элементы для оформления тортов. 
ТЬБ (538x269, 85Kb)
Ингредиенты:
 
Сгущенное молоко - 200 г
Сметана 25% - 100 г
Сухое молоко/сливки - 2 ст. л.
Сахарная пудра - 80 г
Желатин 8 г + вода 50 г
Кукурузный крахмал 150 + вода 250 г
Сливки 33-35% - 90 г
 
Приготовление:
 
1. Замачиваем желатин и ставим в холодильник минимум на 30 мин, максимум на сутки.
2. Соединяем сгущенное молоко, сметану, сухое молоко/сливки, сахарную пудру.
3. В отдельной посуде размешиваем кукурузный крахмал в воде.
4. Крахмальную смесь добавляем к смеси из п. 2 и взбиваем активно блендером, следите, чтобы не осталось комочков.
5. Настоявшийся желатин растапливаем в микороволновке на режиме разморозки до жидкого состояния (кипятить нельзя).
6. В кастрюлю/сковородку с толстым антипригарным дном выливаем смесь из п. 4 и добавляем растопленный желатин. ⠀
7. Ставим посуду на средний огонь и непрерывно помешивая варим до густого состояния, крем соберется в комок.
8. Перекладываем крем в миску, вливаем сливки и перемешиваем миксером на средней скорости, нужно вмешать сливки в крем до однородного состояния.
Крем готов.
Этот крем не восстанавливается после продолжительного хранения. Делайте его непосредственно перед применением. В процессе работы, если крем застывает в кондитерском мешке, немного погрейте его в микроволновке.
 
По материалам сайта: thevoicemag.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник КРЕМ *ШАНТИФЛЕКС* (CHANTIFLEX): ДЛЯ СОЗДАНИЯ ЦВЕТОВ | Карташова_Марина - Дневник Карташова_Марина | Лента друзей Карташова_Марина / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»