Сочные пирожки в форме лодочек с ароматной мясной начинкой и нежным песочным тестом — идеальное блюдо для семейного обеда. Хрустящая основа рассыпается при первом укусе, а начинка буквально тает во рту благодаря особой технологии приготовления.

 

 

Ингредиенты:

 

мука пшеничная — 500 г;

 

маргарин холодный — 200 г;

 

яйцо куриное (в тесто) — 1 шт.;

 

рассол или маринад холодный — 160 мл;

 

филе куриного бедра — 500 г;

 

лук репчатый — 2 шт.;

 

яйца отварные — 3 шт.;

 

лук зелёный — 1 пучок;

 

паприка сладкая — 1 ч. л.;

 

приправа для плова с кумином — 0,5 ч. л.;

 

перец чёрный молотый — по вкусу;

 

соль — по вкусу;

 

масло растительное — для обжарки;

 

яйцо для смазывания — 1 шт.

 

Приготовление:

 

Готовим начинку. Нарежьте филе куриных бёдер очень мелкими кусочками — так начинка получится особенно сочной.

 

Лук репчатый (2 крупные луковицы) мелко нашинкуйте и обжарьте на сковороде с небольшим количеством растительного масла до лёгкой золотистости. В процессе посолите, добавьте паприку и приправу для плова — это раскроет аромат специй.

 

Снимите лук с огня, соедините с сырой курицей, поперчите и оставьте промариноваться на некоторое время.

 

Отварные яйца нарежьте небольшими кубиками, зелёный лук мелко порубите — эти ингредиенты добавятся в начинку позже.

 

Замешиваем тесто.

 

Просейте 500 г муки, перетрите её руками с холодным маргарином (нарезанным кубиками) до состояния мелкой крошки.

 

Добавьте в крошку яйцо, влейте холодный рассол (или солёную воду) и быстро замесите тесто.

 

Соберите массу в единый шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

 

Охлаждённое тесто раскатайте в пласт средней толщины и вырежьте круги диаметром около 10 см.

 

На каждую заготовку выложите ложку мясной начинки, сверху добавьте немного измельчённых яиц и зелёного лука.

 

Защипните края кружочка с двух сторон так, чтобы получилась открытая лодочка. Переложите заготовки на противень.

 

Смажьте пирожки взбитым яйцом и отправьте в разогретую до 180  

∘

 C духовку на 25–30 минут.

 

Совет: не бойтесь экспериментировать с начинкой! Открытые пирожки останутся такими же вкусными, если заменить курицу на рыбные консервы или использовать другие виды мяса.

 

Подавайте горячими — так ярче раскрывается вкус песочного теста и сочной начинки.

 

Приятного аппетита!