Все дело в этом заварном тесте .
Оно меняет полностью структуру булочек.
Они как пух. Выпечка похожа на пасхальную по вкусу.
С таким минимальным количеством масла!
Обязательно сделайте.
Да, немного надо повозиться, но это на первый взгляд кажется, что много работы.
Но оно того стоит!
ИНГРЕДИЕНТЫ
ТЕСТО:
Молоко160 мл
Мука350 гр
Сахар 2 столов.лож.
Сливочное масло1 столов.лож.
Яйца1 шт.
Соль1 чай.лож
Свежие дрожжи 20 гр
НАЧИНКА:
Коричневый сахар 4 столов.лож.
Сливочное масло2 столов.лож.
Молотая корица0.5 чай.лож
Делаем сначала заварное тесто .
Для этого смешаем холодное молоко и муку.
Ставим на огонь. При постоянном помешивании
варим до загустения. Все получается быстро.
Снимаем сразу с огня.
ШАГ 2:
Оно получается как кисель или пудинг. У меня немного густое получилось.Накроем его сразу пленкой в контакт и уберем на час в холод.Обязательно в холод. Это тесто можно делать заранее за день. Оставить в холодильнике. Оно становится от этого еще лучше.
ШАГ 3:
Пока остывает тесто делаем опару.Теплое молоко смешаем с сахаром и дрожжами. Пусть они постоят и разойдутся, подымется шапочка.
ШАГ 4:
Для начинки смешаем коричневый сахар и корицу.
ШАГ 5:
Смешаем далее муку с солью. Добавляем яйцо, опару и заварное остывшее тесто.
ШАГ 6:
Далее лучше замешивать тесто в миксере. Если у вас есть , то делаем это на медленной скорости 5 минут. Руками 10 минут. Через 5 мин добавляем растопленное масло и замешиваем еще 5 минут.
ШАГ 7:
Вот такое элластичное тесто получается. Очень хорошее. Кладем его в чашку на расстойку на 1,5 часа.
ШАГ 8:
Я делаю в мультиварке , на режиме Мультиповар при 35 градусах, 1,5 часа.Чашку я смазываю маслом растительным.
ШАГ 9:
Через время достаем его. Сразу кладем на стол и разминаем руками.
ШАГ 10:
Делаем такую вот лепешку и делим на 8 частей.Каждую часть скатаем в колобок.
ШАГ 11:
Берем колобок и раскатываем его в пласт. Промазываем маслом.И посыпаем сахаром с корицей.
ШАГ 12:
С двух сторон складываем лепешку
ШАГ 13:
Далее сворачиваем в булочку. Края можно защипнуть. Кладем на лист.
ШАГ 14:
Вот такие получаются булочки. Ставим их на расстойку на час. Накрыв пленкой.
ШАГ 15:
Готовые смажем взбитым яйцом. Ставим в разогретую духовку до 190 градусов на 20 минут.
И вот они самые вкусные булочки!
Приятного аппетита.
|
|
