Искушенных сладкоежек уже не удивить тортом «Красный бархат» или как его еще называют «Красный вельвет», поэтому для ценителей тортов хочу предложить рецепт нежного, вкусного, яркого и очень интересного торта с черникой «Синий бархат». Очень эффектный и вкусный торт, со сливочным кремом!

Ингредиенты:

Для торта:

•  
•  
• 3 стакана муки
• 2 столовые ложки несладкого какао-порошка
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 115 грамм несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• 1 и 3/4 стакана сахарного песка
• 4 больших яйца, комнатной температуры, если возможно
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 стакан кефира комнатной температуры (если есть пахта, то отлично подойдет)
• 1/2 чайной ложки соли
• 500-700 грамм черники (зависит от желания насыщенности вкуса)
• Голубого пищевого красителя

Крем:

• 115 грамм несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• 330 грамм сливочного сыра , при комнатной температуре (идеально подойдет «Филадельфия»)
• 3 чашки сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Приготовление:

Коржи:

1. Разогреть духовку до 170 С подготовить форму для пирога смазанную сливочным маслом и выстеленная пергаментной бумагой. Размер формы 24 см, можно подготовить 2 формы либо выпекать по очередности.
2. В миске смешать муку, какао, разрыхлитель и соль.
3. В другой посуде миксером взбить масло до легкого пушистого состояния (примерно минута)
4. Затем в масло постепенно добавить сахар взбивать до пушистого состояния примерно 3 минуты.
5. Добавить яйца по одному не прекращая взбивать, ваниль, затем голубого красителя, цвет отрегулируйте на Ваше усмотрение, сначала добавьте пару капель, перемешайте, оцените цвет, при необходимости еще добавьте, перемешайте и опять оцените цвет и так до желаемого результата. Учтите, что еще надо добавить кефир и муку и цвет будет темнее в результате.
6. В 3 захода добавить смесь муки, чередуя с добавлением кефира, когда все ингредиенты кроме ягод добавлены, миксер отложите в сторону, добавьте черники и аккуратно смешайте с тестом, например шпателем или ложкой.
7. Разделить тесто на 2 части разлить по формам и выпекать в течении 30-35 минут, готовность можно проверить зубочисткой, она должна выйти сухой.
8. Пока готовится торт и остывает можно приступить к начинки.

Крем:

1. Смешать сливочное масло, сыр до воздушного состояния 3 минуты
2. Добавить сахарную пудру, ванильный экстракт, тщательно перемешать и готово!
    

Формирование торта

1. В оригинальном рецепте этого торта, от великого кондитера, есть совет, что с коржа срезать верхнюю часть, чтобы сделать идеально гладкую поверхность, но мне кажется это можно сделать на усмотрение.
   Выложить корж на него выложить чуть меньше половины крема равномерно распределить и выложить сверху второй слой.
    
2. Смазать оставшемся кремом весь торт внимательно промазывая края и бока.
   
   
    

Наслаждайтесь!