Ингредиенты:

Тесто:
500 г муки
90 мл оливкового масла
200 мл теплого сухого белого вина
2 чайных ложки соли

Начинка:
350 г отваренного шпината
350 г рикотты
1 яйцо
100 г тертого пармезана
соль
перец
панировочные сухари

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты для теста и замесите однородную массу. Оберните его в пищевую пленку пока будете готовить начинку. 
Отварите шпинат и выжмите его, чтобы убрать лишнюю воду. Нарежьте острым ножом и смешайте с рикоттой. Вбейте туда же яйцо, добавьте тертый сыр, соль и перец. Все хорошенько перемешайте. 
Нагрейте духовку до 180°C. Тесто разделите на 2 части. Раскатайте 2 круга диаметром примерно 30 см. Первый выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, присыпьте панировочными сухарями.
Выложите часть начинки в центр, остальное распределите, чуть отступая, по бортику, как показано на картинке. 

Накройте вторым диском теста. Слегка смочите края и соедините 2 круга, помогая себе вилкой. 

В центр поставьте небольшую мисочку или чашку, чтобы очертить круг. Затем сделайте проколы вилкой по диаметру. Острым ножом сделайте надрезы по бортику каждые 3 см. Выверните каждую часть на 90°.

Пирог отправьте на 30 минут в предварительно разогретую до 180°C духовку.

Серия сообщений "Рецепты":
Часть 1 - Банановый чизкейк-запеканка без основы с творогом
Часть 2 - Рыбные фрикадельки в сливочном соусе
Часть 3 - Итальянский клубничный тарт
Часть 4 - Пирог-солнце со шпинатом
Часть 5 - Баклажаны с сырно-творожной начинкой
Часть 6 - Сангрия (Sangria)
Часть 7 - Французские булочки