http://fb.ru/article/135733/kak-prigotovit-testo-n...i-na-kefire-neskolko-retseptov

Как приготовить тесто на вареники на кефире: несколько рецептов- Читайте подробнее на FB.ru: http://fb.ru/article/135733/kak-prigotovit-testo-n...i-na-kefire-neskolko-retseptov
Вареники являются визитной карточкой украинской национальной кухни. Они разделяют первое место по известности и популярности с борщом. А знаете ли вы, что кулинарной столицей Украины является славный город Полтава? Ведь именно там готовят самый вкусный борщ и самые изумительные вареники во всей стране. Ну о полтавском свекольнике с пампушками мы поговорим как-нибудь в другой раз… А вот вареники… Огромные, размером с мужской кулак каждый, нежные, просто тающие во рту... Какая бы внутри ни была начинка, секрет популярности заключается не в ней. Дело в том, что тесто для этих изделий готовится на кефире. Кисломолочный продукт придает ему эластичность и нежность. Здесь вы прочтете о том, как приготовить тесто для вареников с добавлением кефира.- Читайте подробнее на FB.ru: http://fb.ru/article/135733/kak-prigotovit-testo-n...i-na-kefire-neskolko-retseptov
[600x399]

Быстрое тесто с минимумом продуктов На самом деле в каждом городе Украины, да что там говорить – у всякой хозяйки есть свой рецепт этих изделий. Кто-то делает тесто на кефире, кто-то – на простокваше, скисшем молоке, сыворотке. Одним словом, кисломолочный продукт в качестве ингредиента просто обязан быть. Начнем с самого простого рецепта, не занимающего много времени.

Чтобы приготовить тесто на кефире быстро, возьмем два стакана муки, яйцо и соль. Ну а вместо воды, как в обычном рецепте, добавим 250 мл кисломолочного продукта. Кстати, украинские хозяйки не любят так называемый обезжиренный кефир. Чем натуральнее будет продукт, тем нежнее и эластичнее получится тесто. Соль предварительно растворяем в кефире и добавляем остальные ингредиенты. Замешиваем упругое тесто и оставляем на 15 минут или полчаса, чтобы подошло. А затем приступаем к лепке.- Читайте подробнее на FB.ru: http://fb.ru/article/135733/kak-prigotovit-testo-n...i-na-kefire-neskolko-retseptov

Пышные вареники

Если вы побываете на ярмарке в Сорочинцах (Полтавская область), то убедитесь, что там больше всего ценится. Это так называемые «пушистые» вареники. Секрет их пышности объясняется очень просто. В тесто на вареники на кефире подмешивается пищевая сода. Насыпаем в глубокую миску пять с половиной стаканов муки. Кладем туда полторы ложечки соды и чуть меньшее количество соли. Перемешиваем сыпучую массу. В кружке взбиваем яйцо с суповой ложкой сахара. Стойких пиков нам не нужно, просто поболтаем венчиком или даже вилкой три минуты, чтобы на поверхности образовалась пенка. Из муки формируем «вулкан», то есть горку с кратером на вершинке. В эту воронку вливаем подслащенное яйцо и пол-литра кефира. Тут есть еще один немаловажный нюанс. Кефир должен быть непременно комнатной температуры, чтобы тесто не стало излишне тугим. Перемешиваем и раскатываем тесто, пока оно не перестанет прилипать к пальцам. После чего накрываем его полотенцем и оставляем доходить на полчаса.- Читайте подробнее на FB.ru: http://fb.ru/article/135733/kak-prigotovit-testo-n...i-na-kefire-neskolko-retseptov

Как их правильно готовить-

Читайте подробнее на FB.ru: http://fb.ru/article/135733/kak-prigotovit-testo-n...i-na-kefire-neskolko-retseptov
Мало знать, как делать тесто на вареники на кефире. Надо уметь еще их готовить и подавать. Можно бросить изделия в слегка подсоленный кипяток, помешать слегка деревянной лопаткой и продержать там 5-6 минут на слабом огне. Но классические полтавские вареники готовят на пару. В большую кастрюлю с кипящей водой помещают сито так, чтобы оно не касалось жидкости. На дно выкладывают вареники и накрывают крышкой. Спустя три минуты изделия аккуратно переворачивают на другой бок. Вареники со сладкой начинкой быстро выкладывают в керамическую миску со сливочным маслом, порезанным кусочками, и сметаной. Закрывают крышкой и энергично встряхивают емкость. Необходимо, чтобы жирная подливка обволокла каждый вареник, иначе изделия слипнутся. Совсем иначе подают это блюдо, если начинка несладкая. Как только поставите кипятиться воду для приготовления мучных изделий на пару, установите на огонь и сковородку. Кусочек сала (хорошего, украинского) порежьте мелкими кубиками и прокалите на шкварки. В образовавшемся жире поджарьте лучок. Тем временем дойдут до нужной кондиции и наши вареники с тестом на кефире. Вытаскиваем их из сита и бросаем на сковородку, помешивая деревянной лопаткой.- Читайте подробнее на FB.ru: http://fb.ru/article/135733/kak-prigotovit-testo-n...i-na-kefire-neskolko-retseptov

Тесто на вареники на кефире с добавлением порошка для печенья

Есть и другие, региональные рецепты. Иногда ингредиенты те же, а вот технология замешивания теста другая. Этот рецепт хорошо подходит для вареников с несладкой творожной или картофельной начинкой. Сначала выливаем в глубокую миску кефир комнатной температуры (пол-литра) и добавляем в него половину стандартной пачки порошка для печенья. Оставляем на 5-10 минут, чтобы разрыхлитель и молочно-кислые бактерии образовали закваску. Ну а потом добавляем яйцо, ложечку соли и начинаем подмешивать муку (приблизительно 600-700 г). Яндекс.Директ - Читайте подробнее на FB.ru: http://fb.ru/article/135733/kak-prigotovit-testo-n...i-na-kefire-neskolko-retseptov

Тесто на вареники на кефире с погашенной содой

В этом рецепте особенности такие. Сначала делается смесь из 400 мл жирного кефира, яйца и щепотки соли. Набираем половину ложечки пищевой соды и капаем на нее приблизительно такое же количество уксуса (любого). Когда химическая реакция, выражающаяся в шипении и пузырении, прекратится, выливаем соду в кефир. Муку просеиваем горкой, делаем воронку и выливаем туда кефирную смесь. Замешиваем тесто 3-4 минуты. В случае необходимости подсыпаем муку. Чтобы тесто не получилось слишком тугим, бросаем с силой колобок об столешницу (раз пятьдесят). Этот нехитрый прием высвобождает клейковину. Поэтому тесто выходит очень эластичным и не рвется, даже если раскатать его в очень тонкий пласт.- Читайте подробнее на FB.ru: http://fb.ru/article/135733/kak-prigotovit-testo-n...i-na-kefire-neskolko-retseptov

Самые Популярные Статьи Категории «Рецепты»
Перловая каша в горшочках: просто, вкусно, полезно Александра Б.
Как сделать крем масляный со сгущенкой и яичными белками? Арина Кляйн
Любимый всеми пирог с яблоками на кефире (рецепт трех вариантов приготовления) Надежда Вкуснейшая подлива из фарша: несколько рецептов приготовления Александра Б.
Кролик в сметане в мультиварке. Рецепт приготовления кролика в мультиварке Алина Шувалова
Не знаете, как солить белянки? Тогда читайте данную статью Ирина Станевич
Как приготовить в духовке седло барашка? Рецепт приготовления седла барашка Арина Кляйн
Как приготовить блины в мультиварке "Редмонд" и "Поларис"? Арина Кляйн
Как фаршировать яйца печенью трески Алина Шувалова
Хотите узнать, можно ли замораживать баклажаны на зиму? Тогда эта статья для вас! Ирина Станевич
Мраморный кекс в мультиварке: вкусный и очень красивый десерт! Арина Кляйн
Колбаса чоризо: вкусно, необычно и разнообразно. Чоризо - что это за колбаса Курлат Вадим Иосифович Как варить сахар? Как варить петушков из сахара или карамель? Алина Шувалова
Не желаете узнать, как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях? Ирина Станевич
Как правильно приготовить торт "Брауни" в мультиварке- Читайте подробнее на FB.ru: http://fb.ru/article/135733/kak-prigotovit-testo-n...i-na-kefire-neskolko-retseptov