Перед тем, как мариновать сливы, переберите их, отделив мягкие и переспелые, как вы помните, они нам не подходят. Твердые, упругие плоды тщательно промойте, удалив веточки, листики, и другой попавший случайно мусор. Маринование слив на зиму Приступаем к маринованию слив на зиму. По данному рецепту сливы не варятся или стерилизуются, единственная термическая обработка, которой они подвергаются, – это бланширование. Бланшировка слив Для правильной бланшировки слив возьмите широкую кастрюлю и, налив в нее воды, доведите до кипения. Выложите часть слив на дуршлаг. Лучше если это будет дуршлаг-сетка, как на фото к рецепту, так будет удобнее и быстрее. Бланширование слив Бланширование слив Окуните сливы в кипяток на 2-3 секунды и выньте из воды, дав немного поостыть. Повторите процедуру бланшировки слив 3-4 раза. Бланширование создает на поверхности кожицы слив защитную сетку, при этом сохраняется вкус, цвет и аромат свежих фруктов. Еще бланшировка слив позволяет сохранить витамины и форму плодов при консервации маринованных слив на зиму. Бланшированные несколько раз сливы выложите в стерилизованные литровые банки. Для того чтобы маринованные сливы на зиму были вкусными и ароматными, добавьте в каждую литровую банку такое количество специй: — Лавровый лист – 2 шт.; — Перец черный горошком – 4 шт.; — Перец черный душистый – 4 шт.; — Гвоздика – 4 веточки. Итак, после бланшировки слив нужно дать немного стечь воде, затем уложить их в стерильные банки, добавив все специи. Сложенные в банки сливы залейте горячим маринадом. Маринад для слив Самый простой маринад для слив по моему рецепту: — Вода – 1 литр; — Сахар – 1 стакан; — Уксус – 0,5 стакана. Делаем маринад для слив следующим образом. В воду нужно всыпать сахар и поставить на огонь. Довести до кипения и помешивать до полного растворения сахара. После закипания, в последнюю очередь, влейте уксус и снимите маринад для слив с огня. Залейте горячим маринадом сливы в банках. Укупорьте заготовку маринованных на зиму слив стерилизованными крышками. Проверив качество укупорки, поставьте банки «вверх тормашками» на крышки. И дайте постепенно остыть при комнатной температуре.