Вкусный яблочный пирог – рецепт от Любови Успенской
[300x199]Приветствую всех зашедших на Друзья, я встречаю вас сегодня вкусным яблочным пирогом, который я испекла по рецепту от Любови Успенской.
Давно у меня лежала вырезка из старого журнала, и вот, наконец-то и до этого рецепта очередь дошла!
Сразу скажу, что этот рецепт не такой простой, как обычная шарлотка, но и не сложный вовсе, просто, чуть более трудоёмкий. А ингредиенты самые доступные. Так что, каждая хозяйка сможет воплотить его в жизнь и порадовать своих близких вкусным яблочным пирогом.
Рецепт я дам оригинальный, как в журнале было, а о своих поправках напишу по ходу.
Чтобы испечь вкусный яблочный пирог, п онадобится:
- Мука – 2 стакана
- Яйца – 2 штуки
- Сахар – полстакана
- Сливочное масло – 100 граммов
- Сметана – 2 столовых ложки
- Сода – пол чайной ложки
Для начинки:
- 5 крупных яблок (лучше кислых)
- 50 граммов сливочного масла
- 2 столовых ложки сахара
- Соль, корица
Делаем тесто для вкусного яблочного пирога
Сахар взбиваем с яйцами, добавляем просеянную муку, растопленное масло и соду, погашенную сметаной.
У меня были крупные яйца и, возможно, я положила чуть больше сметаны. Или сыграло роль то, что сметана у меня была 15%, а у у Любы Успенской более густая сметана и более мелкие яйца, не знаю. Но мне не хватило муки.
После того, как все добавила и перемешала, поняла, что тесто в колобок мне не слепить, постепенно подмешивая, добавила еще где-то полстакана муки.
Тесто замесили, кладем в пленку и отправляем доходить в холодильник, примерно на один час.
Готовим начинку для яблочного пирога
У меня в этот раз были антоновки, но не крупные, а скорее, средние. Поэтому взяла 7 штук. И мои яблочки были достаточно кислые, поэтому в начинку я положила полстакана сахара, вместо 2-х ложек.
Итак, яблоки моем, чистим, удаляем сердцевинку и нарезаем дольками. Не очень тонкими, чтобы не сильно разламывались.
В кастрюлю кладем кусочек сливочного масла, яблоки, сахар и корицу. Корицы я взяла одну чайную ложку.
Перемешиваем и немного протушиваем. Минут десять на самом медленном огне. Варенье не варим, просто даем яблокам перемешаться с сахаром, маслом и корицей и немного размякнуть. Снимаем с огня и занимаемся тестом.
В чем выпекать вкусный яблочный пирог
У Любы Успенской не сказано в рецепте и фотографий тоже не было. Но, похоже, её пирог был рассчитан на выпекание на противне.
У меня противни большие и я подумала, что не растяну 2/3 теста на весь противень и решила выпекать пирог в разъемной форме. Кроме того, когда пеку какой-то пирог в первый раз, я как-то увереннее себя чувствую с разъемной формой.
Итак, берем 2/3 теста и раскатываем его на доске в пласт примерно 0.5 см. Кладем на пласт теста форму и вырезаем круг, прибавляя примерно по 2 см для бортика.
Затем кладем круг в форму и пальцами укладываем, стараясь сделать бортик.
Тут я поняла, что муки нужно было добавить еще немного больше, так бортики никак не хотели держаться, а норовили съехать по стенкам. 
[показать]
Возможно, это произошло потому, что я смазала форму маслом, хотя тесто само по себе достаточно жирное.
Проколите будущий корж вилкой в нескольких местах, так как он будет раздуваться при выпечке.
Ставим форму в разогретую духовку на 20-25 минут. Температура в рецепте не была указана, я выставила 180 градусов.
Далее собираем наш вкусный яблочный пирог
Оставшуюся 1/3 теста раскатываем в тонкий пласт и нарезаем на тонкие полоски.
На испеченный корж выкладываем начинку, не жалеем. У меня получилось начинка толщиной примерно 2 см.
А из полосок теста выкладываем решетку. Затем решетку смазываем яйцом. Я предпочитаю не яйцо целиком для смазки, а только желток, с добавлением капли молока.
В рецепте рекомендуется в каждый квадратик на пироге положить по маленькому кусочку сливочного масла. Я этого делать не стала, учитывая, что масло уже есть и в тесте, и в начинке. И потом не пожалела, всего было в меру! И зачем нам лишний жир?!
Все красивенько уложили, смазали и отправляем наш пирог в духовку еще на 15-20 минут, до готовности «решетки».
Посмотрите, какой красивый, а главное, вкусный яблочный пирог у нас получился!
Вначале казалось, что корж немного жестковат, но потом, он пропитался сочной яблочной начинкой и хорош был даже на третий день!
Нам с мужем очень понравился такой сочный и очень вкусный яблочный пирог!
Источник МИР ДОМОХОЗЯЙКИ.