Клюква при панкреатите
[показать]
Россыпи этих пурпурных ягод в густом болотном мху напоминает нити бус. Их сочная кислая мякоть издавна известна своей целительной силой, но для того, чтобы ее прочувствовать следует поторопиться и собрать осенние ягодки до выпадения снега. Весной клюква набирается сладости, но утрачивает почти все витамины.
Благодаря прекрасным вкусовым качествам, из этих темно-красных ягод варят изумительный морс, сироп, кисели, варенье. Ими украшают квашеную капусту и блюда из птицы, добавляют в муссы, желе, выпечку, зефир или применяют в качестве природного пищевого красителя. Но разрешена ли целебная и вкусная клюква при панкреатите?
Клюква в острую фазу панкреатита
К сожалению, в случае панкреатита многие достоинства клюквы становятся ее серьезными недостатками. Кисленькие ягоды являются хранилищем разнообразных органических кислот: хинной, яблочной, бензойной, лимонной и др. (3,1 г в 100 г ягод), а также содержат эфирное масло. Все эти субстраты усиливают образование как желудочного, так и панкреатического сока, компоненты которых усугубляют воспаление пораженной поджелудочной железы. Причем таким стимулирующим влиянием обладает не только свежая, но и подвергшаяся серьезной термической обработке клюква (т.е. клюквенное варенье, морс и др.).
Кроме того, клюква богата (3,3 г в 100 г ягод) клетчаткой, поэтому отличается слабительным эффектом, может вызвать сильное газообразование и спазм кишечника (боли). С учетом этих качеств, любая клюква крайне нежелательна в острую фазу панкреатита.
Клюква в фазу ремиссии
Но и даже после подтверждения ремиссии панкреатита клюква может быть опасной. Ведь ее употребление у ряда пациентов провоцирует новую атаку болезни. Поэтому к ее употреблению лучше относиться настороженно и лимитировать ее количество, ориентируясь на индивидуальную переносимость.
Между тем эта ягода, напротив, может помочь больным, у которых в процессе заболевания развилось выраженное угнетение выработки панкреатических ферментов. Кроме того, она:
- считается натуральным антибиотиком (за счет бензойной кислоты и флавоноидов), санирующим мочевыделительные пути и полость рта, а также увеличивающим эффект противомикробных препаратов;
- источник углеводов (сахарозы, глюкозы, сорбита, фруктозы) и витамина С;
- благодаря антиоксидантам ( полифенол и др.), борется с воспалением, раковыми клетками и старением;
- имеет малую энергоценность;
- утоляет жажду;
- повышает общий тонус и аппетит;
- препятствует запорам;
- является пищевым жаропонижающим (оказывая потогонное и мочегонное действия).
Резюме
Максимальная суточная порция клюквы при хроническом панкреатите:
- фаза обострения – клюква нежелательна.
- фаза стойкой ремиссии – допустимое количество и вид клюквы (свежая или термически обработанная) устанавливают индивидуально, ориентируясь на переносимость.
При остром панкреатите – клюква запрещена.
Автор статьи: Гумярова Светлана Алексеевна
| Белки | 0.5 г |
|---|---|
| Углеводы | 4.8 г |
| Жиры | 0.0 г |
| Калорийность | 28.0 ккал на 100 грамм |
Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: -2.0
Витамины и микроэлементы в клюкве: A, В2, В1, РР, бета-каротин, С, В6, В9, Е, йод, железо, калий, кальций, магний, фосфор, натрий
Рекомендуемая максимальная порция клюквы в сутки при хроническом панкреатите:
Оценка пригодности продукта для питания во время острого панкреатита: -8.0
Полезные свойства клюквы
Для начала поведаю о многочисленных целебных свойствах этого уникального продукта. Прежде всего, не лишним будет упомянуть об огромном содержании в клюкве витаминов, что особенно важно при любой диете, поскольку в этот непростой для организма период - практически всегда наблюдается их острый дефицит. По количеству присутствующих в составе ягоды этих элементов она может посоревноваться разве что только с цитрусовыми. Этот продукт считается богатым источником витамина С, а также витаминов групп: К, В и Р. Кроме того, в нем содержится значительное количество незаменимых для человека микроэлементов, среди которых можно особо выделить: йод, железо, фосфор, магний и кальций.
Как правило, в день достаточно употребить всего горсть этой ягоды, чтобы насытить организм суточной нормой всех полезных веществ. Кроме всего прочего, за счет дубильных веществ, клюква интенсивно активизирует метаболизм, укрепляет иммунную систему, ну и наконец, активно противоборствует различным вирусам и патогенным микробам, что особенно важно в осенне-зимний период, когда атакуют различные простудные заболевания. Также она способствует выведению из организма солей тяжелых металлов и лишнего холестерина. Этот чудо-продукт относится к группе природных диуретиков, поскольку он активно выводит из организма лишнюю жидкость.
В пищу употребляются как свежие, так и высушенные плоды, поскольку они одинаково полезны. Кроме того, последние обладают еще и хорошими жаропонижающими свойствами, поэтому их рекомендуют принимать при высокой температуре тела.
Калорийность клюквы
Так в чем же заключается секрет эффективности клюквы для похудения? Все дело в том, что калорийность свежей ягоды не превышает всего 28 калорий, тогда как в высушенном виде ее питательная ценность достигает около 308 калорий.
Диета на основе клюквы
Методика похудения при помощи клюквы достаточно проста и не предполагает каких-либо жестких ограничений, поскольку во время нее разрешается есть практически все. Единственное исключение – это жаренная, жирная и сладкая пища, которую следует по возможности исключить из рациона. Чтобы приступить к соблюдению данной диеты необходимо приготовить клюквенный сок из нескольких граммов ягоды. После тщательной промывки продукта из него следует выжать сок, который потом придется употреблять каждое утро натощак. Для этого берется 2-3 чайных ложки жмыха и заливается минеральной водой, к ним можно добавить немного меда или сахара, чтобы напиток приобрел кисло-сладкий вкус.
Если выжимать каждый раз сок вам покажется чересчур утомительным, то можно перед основными приемами пищи (3-4 раза в день) просто съедать по полстакана свежей клюквы без сахара.
Уже через неделю соблюдения такой диеты, вы гарантированно избавитесь от 1,5 до 3-х килограммов лишнего веса. Тем не менее, употреблять клюкву непрерывно на протяжении долгого периода, а тем более натощак - просто недопустимо, поскольку она может сильно навредить организму из-за содержащейся в ней в большом количестве кислоты. В свою очередь последняя может крайне негативно сказаться на пищеварительной системе, спровоцировать расстройство желудка и даже воспалить прямую кишку.