Гуляш принято готовить из говядины, но с курицей он получается даже вкуснее, просто нужно чуть изменить рецептура. Благодаря длительному томлению в насыщенном соусе из овощей и специй мясо получится удивительно мягким, густая подливка с кусочками моркови и сладкого перца идеально сочетается с любыми гарнирами — удобно сразу сделать большую кастрюлю гуляша и обеспечить семью ужинами на неделю вперед...

● — Куриные бедрышки — 1 кг
● — Лук репчатый — 200 г
● — Морковь — 200 г
● — Сладкий зеленый перец — 150 г
● — Чеснок — 1 ст. л. (рубленый)
● — Томатная паста — 1 ст. л.
● — Томаты измельченные (консервированные) — 400 мл
● — Сметана жирная — 2 ст. л.
● — Мука — 1 ст. л.
● — Соевый соус — 1 ст. л.
● — Специи: сладкая паприка (1 ст. л.), копченая паприка (1 ч. л.), тмин (0.5 ч. л.), соль, черный перец

Куриные бедрышки посолите, поперчите и обжарьте на раскаленной сковороде с маслом до золотистого цвета с обеих сторон, после чего переложите мясо в миску. В ту же сковороду добавьте нарезанный лук, соберите им все мясные прижарки со дна (можно добавить немного воды) и жарьте около 5 минут до карамелизации.

Отправьте к луку морковь и чеснок, прогрейте буквально полминуты до появления аромата, затем всыпьте паприку и тмин. Добавьте томатную пасту, обжарьте ее 30 секунд, влейте консервированные томаты и верните в сковороду курицу вместе с выделившимся соком. Добавьте нарезанный сладкий перец, соевый соус и немного горячей воды, накройте крышкой и тушите на минимальном огне 35–40 минут.

В отдельной емкости смешайте сметану с мукой, добавьте к ним пару ложек горячей подливки из сковороды, чтобы выровнять температуру, и влейте смесь обратно к курице. Тщательно перемешайте, доведите до кипения и поварите еще пару минут до загустения соуса.

Рис и пюре будут лучшими вариантами гарнира к такому гуляшу. Варьируйте их каждый день, а при подаче добавляйте к подливке свежую зелень.
[показать]