Традиция Великого поста становится всё более популярной.

Для многих в первую очередь он связан с ограничениями в пище.

Отказ от «скоромных» продуктов, то есть продуктов животного происхождения, нередко становится причиной упадка сил и общего тонуса. Но пост отнюдь не означает голодание, и постный стол должен быть не только сытным, но и достаточным с точки зрения белков, жиров и углеводов.

Узнаем, какие продукты помогут восполнить недостаток белков в период отсутствия мяса на столе.

Бобовые

[показать]

Чечевица, фасоль, горох занимают лидирующую позицию среди растительных продуктов, содержащих белок.

Постящиеся люди должны в обязательном порядке включать блюда из бобовых в свой ежедневный рацион.

При этом стоит помнить, что белок в бобовых довольно сложный и не усваивается полностью.

Для того, чтобы усилить этот процесс, следует употреблять горох и чечевицу с достаточным количество свежей зелени.

Дополнительно с бобовым блюдом рекомендуется также есть постный хлеб со злаками или салат с пророщенными зёрнами пшеницы.

Соевые продукты

[показать]
   
Дефицит мяса и молочных продуктов пережить гораздо проще, если включить в ежедневный рацион соевые продукты.

Стоит отметить, что многие любители сои даже не замечают в повседневной жизни, что лишены мяса, так как соя походит на мясо и дает такое же ощущение сытости.

Соя содержит 35 граммов белка на 100 граммов продукта, что сопоставимо с показателями настоящего мяса.

Правда, к сожалению, заменить мясо соей полностью не удастся: в больших количествах соя негативно воздействует на щитовидную железу и эндокринную систему в целом.

Поэтому употреблять тофу, соевое молоко, «соевое мясо» и прочие продукты следует с осторожностью.

Арахис

[показать]

Оговоримся сразу, что арахис – это не орех.

Это самый настоящий вкусный и питательный представитель тех же бобовых. Белка в нём содержится не меньше, чем в сое. Кроме того, в состав арахиса входят поленасыщенные жирные кислоты и жиры, которые свойственны продуктам животного происхождения.

Арахис не только обеспечит организм постящегося качественным белком и другими веществами, но и поможет повысить работоспособность, увеличить силы и, что немаловажно, улучшить настроение.

Правда, арахис довольно коварен.

В том смысле, что этот боб крайне калориен, а потому лучше есть его в составе салатов.

Иначе лишних сантиметров на талии не избежать.

Еще с аккуратностью к арахису стоит относиться тем, кто страдает аллергией. Это один из самых высокоаллергенных продуктов в мире.

Грибы

[показать]

Кажется удивительным, но грибы – также большие мастера по части восполнения дефицита белков, когда мясо ушло «в отпуск».

Конечно, состав и объем белков в грибах не одинаково и зависит от вида гриба, а также от части его тела.

Меньше всего белков содержит ножка.

Усвоение белков зависит и от обработки грибов.

Так, лучше всего усваиваются организмом измельченные грибы, еще лучше – грибной порошок, приготовленный из сушеного сырья.

И если обычно белки грибов усваиваются на 70 процентов, то усвоение порошка достигает всех 90 процентов.

Крупы

[показать]

Тем, кто решил придерживаться поста, безусловно,

не обойтись без круп.

Но для того, чтобы не возник дефицит белка, стоит знать, в каких злаках содержится его больше всего.

К кашам с высоким содержанием белка, в первую очередь следует отнести гречневую.

Она содержит 13 г белка на 100 граммов. Она также лидирует среди круп и по количеству витамина В2.

Гречка не только поможет избежать белкового «голодания», но и удержит гемоглобин на должном уровне.

«Серебряную медаль» по содержанию белка получает крупа овсяная. В её составе 12 г белка, а также много полезных пищевых волокон и клетчатки. При возможности следует отдавать предпочтение цельным овсяным хлопьям, так как каши быстрого приготовления значительно уступают своим «долгим» собратьям по объему микроэлементов и витаминов.

Особое внимание уделим недооценённой перловой крупе.

Она не только богата белком (9 граммов), но и в плане калорийности гораздо легче своих собратьев.

Какао

[показать]

В 100 граммах сухого какао порошка содержится около 25 граммов белка. В чашке готового напитка – около 3 граммов.

По сравнению с предыдущими позициями вроде немного,

но для напиткане так и мало.

Особенно если учесть, каким прекрасным антидепрессантом является этот вкусный и питательный напиток.

Весной многих из нас посещает меланхолия,

а потому какао стоит включить в свой рацион.

Конечно, речь идет о какао, сваренном на воде.

Если добавить в него соевое молоко, белков будет гораздо больше.
из инета 
[показать]