Мобильный LiveInternet Торт-суфле | Женлес

Авторизация

Дневник Женлес Лента друзей - Дневник - Полная версия

Торт-суфле 26-10-2010 20:00 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Dama_Madama Оригинальное сообщение

Торт-суфле "Irish cream"

Мука — 2/3 стак. [300x300]
Какао-порошок — 1/3 стак.
Сахар (2/3 стак. в тесто, 1/3 стак. в крем) — 1 стак.
Сода — 3/4 ч. л.
Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
Яйцо (1 шт. в тесто, 2 шт. в крем) — 3 шт
Молоко (1/2 стак. в крем + 1/4 стак. в тесто) — 3/4 стак.
Масло растительное — 3 ст. л.
Крахмал — 2 ст. л.
Кофе растворимый — 2 ч. л.
Желатин (я добавила 7 пластинок - 12 гр.) — 2 1/4 ч. л.
Шоколад молочный (и черный, 100 г в крем и 170 г для глазури) — 270 г
Ликер (cливочный, у меня "Carolans") — 1/4 стак.
Вода
Сливки (для взбивания, 1 1/3 стак. для крема и 2/3 стак. для глазури) — 2 стак.

Смешиваем муку, сахар, какао, соду, разрыхлитель, добавляем яйцо, молоко, растительное масло и 1/4 ст. воды, немного взбиваем, получается жидкое тесто. Выпекаем в форме диаметром 20 см 25-30 минут в духовке при температуре 180 градусов.

[показать]

Желтки взбиваем с крахмалом

[показать]

Молоко вскипятить и добавить кофе, влить тонкой струйкой, помешивая, в желтки. Поставить на огонь и, всё время помешивая, довести до загустения, не кипятить.

[показать]

Снять с огня и добавить замоченный в 1/4 стак. воды желатин, размешать до его растворения, добавить измельчённый шоколад, размешать, пока не растает, добавляем ликёр

[показать]

Белки взбить в пену. Из 2 ст.л. воды и 1/3 стак. сахара сварить сироп. Когда сахар растворится, оставить кипеть 2 минуты, тонкой струйкой вливаем в белки и продолжаем взбивать на большой скорости до крепких пиков

[показать]

Смешиваем шоколадную массу, понемногу вводим белки и взбитые сливки, ставим в холод на 15 минут

[показать]

Корж помещаем в разъёмную форму и заливаем кремом

[показать]

Ставим в холодильник на 3 часа или больше, мне хватило и двух

[показать]

Извлекаем из формы

[показать]

Сливки довести до кипения и снять с огня, добавить измельчённый горький шоколад, размешать до однородной массы

[показать]

Покрыть верх торта и опять в холод...