Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Волшебные пирожки с картошкой и мясом


Для теста:
Сметана (кефир, простокваша) — 2 стакана;
Яйца — 2 шт;
Соль по вкусу;
Сахар — 1 ч. л;
Сода — 1 ч. л без верха;
Уксус — 1ч. л;
Мука — сколько возьмет тесто.

Для начинки:
Фарш (любое мясо) — 400 г;
Лук — 1-2 шт;
Картофель — 5-6 шт;
Соль, перец;
Оливковое или растительное масло — для жарки.

Первым делом приготовим начинку. Картошку почистить, отварить и сделать картофельное пюре, немного посолить. Лук почистить, мелко порезать и обжарить на сковородке с оливковым или растительным маслом. Добавить фарш, жарить периодически помешивая до готовности, при этом зажаривать до корочки не нужно. Солим перчим по вкусу. Добавляем обжаренный фарш к картофельному пюре, все перемешиваем. Начинка готова.Приготовим тесто. В глубокой миске, вилкой, смешиваем сметану с яйцами. Добавляем соль, сахар, соду погашенную уксусом и все хорошо перемешиваем (если вы используете в место сметаны кефир или простоквашу то соду гасить не нужно). Постепенно добавляем просеянную муку и перемешиваем вилкой. Добавляем муку понемногу и мешаем вилкой до тех пор пока тесто, оставаясь мягким, не перестанет прилипать к вилке.
Аккуратно выкладываем тесто на горку муки, на стол. Разделяем тесто ножом на кусочки, формируем из них шарики. Раскатываем шарики в лепешки, толщиной 1 сантиметр, выкладываем на них начинку и формируем пирожки.Жарим пирожки на сковородке с растительным маслом, обжаривая с двух сторон до золотистого цвета.

http://vomenu.ru/