Цыпленок по-французски в красном вине
Продукты:
1 крупный цыпленок, 300 г белых грибов (можно взять замороженные), 100 г куриной печенки, 1 1/2 бутылки красного вина, 50 мл коньяка, 50 г бекона, 40 г сливочного масла, 1 большой помидор, 1 стебель сельдерея, 8 луковиц-шалот, 1 лук-порей, 2 зубчика чеснока, несколько веточек петрушки и тимьяна, 1 лавровый лист, морская соль, свежемолотый черный перец.
Рецепт:
Тушку цыпленка вымыть, просушить бумажным полотенцем, разрезать на крупные куски, посолить и поперчить.
Лук-шалот, порей и чеснок нарезать крупно, сельдерей - небольшими кубиками.
Разогреть в большой тяжелой кастрюле сливочное масло, добавить нарезанные лук, чеснок и сельдерей. Отправить в кастрюлю кусочки цыпленка и обжарить золотистого цвета.
Добавить нарезанный небольшими кусочками бекон, крупно нарезанный помидор, размороженные грибы, лавровый лист, веточки петрушки и тимьяна целиком (немного тимьяна оставить). Влить коньяк и бутылку вина, посолить, накрыть крышкой и томить на медленном огне около часа. Если жидкости становится слишком мало, время от времени подливать оставшееся вино.
Вынуть куски курицы, грибы и бекон. Оставшийся в кастрюле соус протереть через сито, вылить его обратно в кастрюлю, добавить куриную печенку, посолить, поперчить и томить на огне до готовности, затем взбить печенку вместе с соусом в блендере.
Вернуть кусочки цыпленка в соус, прогреть, присыпать оставшимся тимьяном.
|
|
|
|
|
|