Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК Оригинальное сообщение
Манты
Сегодня я предлагаю вам, друзья, познакомиться с татарским блюдом манты. В этот раз они получились особенно вкусными!
Ингредиенты
Мякоть говядины или телятины ( не постная) - 1 часть
Картофель - 1/3 часть
Лук репчатый - 1/3 часть.
То есть если вы берете 1 кг говядины, то картофеля и лука по 300 гр.
Соль, черный перец по вкусу.
Зелень укропа - 4-5 веточки.
Для теста
Яйца - 4 шт.
Вода - 150 мл.
Соль
Мука
Приготовление
Замесите тесто. Яйца смешайте с водой и солью. Всыпьте просеянную муку и начинайте вымешивать тесто. Муку добавляйте порциями.
Тесто должно быть плотнее, чем на пельмени. Месите пока не станет эластичным. Затем заверните в пленку или накройте полотенцем.
Если хотите приготовить настоящие манты, то мясо не прокручивайте на мясорубке и нарезайте(!)
Мясо говядины и телятины нарежьте на очень мелкие кубики. Жир можно прокрутить вместе с репчатым луком в мясорубке, от этого начинка будет сочнее. Зелень укропа измельчите.
[700x465]Картофель нарежьте мелким кубиком и промойте в холодной воде, чтобы вымыть весь крахмал.
[700x465]
Картофель откиньте на дуршлак и дайте лишней жидкости стечь.
Соедините все ингредиенты для начинки, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
[700x465]Отдохнувшее тесто раскатайте толщиной 2 мм. Нарежьте на квадраты со сторонами 8х8 и разложите начинку.
[700x465]Теперь соедините уголки теста в центре...
[700x465]
...защепите четыре стороны.
У вас опять получится четыре угла.
[700x465]
Теперь соедините два уголочка вместе с одной и с другой стороны.
[465x700]
Теперь о выборе оборудования. Если честно, то мне больше нравится манты готовить не в электрической пароварке, а в обычной, на плите.
Я смазываю каждый этаж топленым маслом и выкладываю на них манты.
[700x465]
Каждую партию варю 40-45 минут.
[465x700]
Готовые манты смажьте топленым сливочным маслом, чтобы они не слиплись.
Подавать можно со сметаной или любым соусом на ваш вкус.
Автор: Римма Лычаева
