Вкусный и красивый торт с малиной, который готовится без выпечки. Идеальный вариант для жары! По бокам савоярди, внутри - нежнейший сливочно-йогуртовый мусс с легким творожным привкусом. Сверху яркий акцент в виде лимонного крема, и сочные ароматные ягоды малины. Я использовала густой домашний йогурт 7%, отлично подойдет греческий, но можно и обычный йогурт применить, желательно, чтобы он был не кислый, можно также заменить некислой жирной сметаной. Творог у меня был мягкий пастообразный 9%. Верх я украсила лимонным кремом (курдом), его я уже применяла во множестве рецептов, например - Тарталетки с лимонным кремом, Меренговый торт с лимонным кремом, Лимонное мороженое. Если вы не приверженец такого крема можно взять половину крема, то есть сделать из расчета на 35 г сока (тогда от яйца возьмите только желток). Либо по желанию можно вместо лимонного курда использовать белый ганаш - белый шоколад растопить со сливками. Будет тоже отлично! Торт мы съели очень быстро, даже годовалый сын, несмотря на наличие лимонного крема)) уплетал торт только так! Получается 8 порций, ширина кусочка торта равна ширине савоярди, то есть резать нужно между савоярди.

Ингредиенты:

• Бортики:
• 16 печений савоярди
• Белый мусс:
• 400 г сливок 33%
• 200 г густого йогурта
• 200 г мягкого творога
• 100 г сахара
• 12 г желатина
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 250 г малины
• Лимонный крем:
• 1 лимон (70 мл сока + цедра)
• 1 яйцо
• 60 г сахара
• 30 г сливочного масла
• Для верха:
• малина, голубика для украшения

Приготовление:

Готовим белый мусс: йогурт, творог, сахар, ванильный сахар положить в емкость. Тщательно измельчить все погружным блендером. Должна получится абсолютно гладкая масса, без крупинок творога и сахара. Особенно тщательно проработайте массу блендером, если вы использовали не мягкий однородный творог, а сухой и зернистый.

Сливки взбить до густого состояния.

Постепенно ввести йогуртово-творожную массу. Желатин предварительно замочить в 50 мл воды, оставить для набухания. Затем нагреть до горячего состояния, чтобы желатин растворился. Остудить. Влить желатин, продолжая взбивать. Попробуйте по вкусу, при необходимости добавьте сахарной пудры.

Добавить малину, и аккуратно перемешать. Белый мусс готов.

Предварительно застелить подходящую форму пищевой пленкой, моя форма размером 25 на 11 см в верхней части. Поставить савоярди вдоль бортика сахарной стороной наружу.

Аккуратно перелить белый мусс. Поставить в холодильник на 4-5 часов до полного застывания, или на ночь.

Готовим лимонный крем: с лимона счистить цедру (не затрагивая белый слой). Из самого лимона выжать сок - примерно 70 мл. Смешать лимонную цедру, сок, яйцо и сахар. Оставить ненадолго постоять, чтобы цедра отдала свой аромат.

Процедить через дуршлаг в маленькую кастрюльку с толстым дном. Все время помешивая, варить до загустения. В конце добавить сливочное масло, перемешать. Лимонный крем полностью остудить в холодильнике.

Извлекаем торт. Сначала нужно подрезать печенье в форме. Если вы оставляли на ночь, то печенье достаточно смягчится к этому времени и будет отрезаться легко. Если вы оставляли торт на 4-5 часов, то лучше было печенье обрезать заранее, до заливки мусса.

Приложить плоскую тарелку, перевернуть, снять форму и пленку. Полить лимонным кремом и украсить малиной. Я также добавила голубику, чтобы было красивее.

Также посыпала небольшим количеством сахарной пудры через чайное ситечко. Вот так получилось! Торт с малиной и савоярди готовится очень просто, но при этом итоговый внешний вид имеет на 200 баллов! Очень эффектно и конечно вкусно!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт