Общее время готовки – 4 часа
Активное время готовки – 30 минут
Калорийность на 100 гр – 330 ккал
Количество порций – 8 порций

 Ингредиенты:
Печенье шоколадное – 250 г
Масло сливочное – 70 г
Молоко – 45 г (4 ст.л.)
Сыр творожный – 280 г (140 гр шоколадного и 140 гр обычного)
Сахарная пудра – 80 г
Ванильный сахар – 10 г
Соль – щепотка
Желатин – 10 г
Вода – 100 мл
Шоколад темный – 100 г
Сливки 33% – 350 г

 Приготовление:
1. Печенье можно использовать любое или испечь бисквит. Если нет шоколадного творожного сыра, то можно использовать обычный. Шоколад можно использовать молочный.

Разъемную форму (18-20 см) установить на блюдо и бока формы застелить ацетатной пленкой.

2. Подготовить продукты для основы. Сливочное масло растопить. Печенье измельчить при помощи блендера в мелкую крошку.

3. В чаше соединить печенье, растопленное сливочное масло и сливки (или молоко).

4. Все тщательно перемешать.

5. Равномерно распределить по форме и утрамбовать. Убрать в холодильник, пока будем готовить начинку.

6. Подготовить ингредиенты для начинки.

7. Желатин замочить в воде и оставить до набухания.

8. В миске соединить сливочный сыр (обычный и шоколадный), сахарную пудру, ванильный сахар и щепотку соли.

9. Взбить миксером до однородного состояния.

10. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи, импульсами по 10 сек, каждый раз хорошо размешивая. Добавить к сырной массе и хорошо перемешать.

11. Желатин подогреть (не кипятить!), процедить через мелкое сито и добавить к сырно-шоколадной массе. Перемешать.

12. Сливки взбить до устойчивых пик. Взбиваются только хорошо охлажденные сливки. Чашу и венчик также можно поместить в холодильник минут на 15-20 перед взбиванием.

13. К сырно-шоколадной массе постепенно добавить взбитые сливки и аккуратно перемешать с помощью лопатки.

14. Переложить массу в форму, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь.

15. Перед подачей снять кольцо, убрать пленку. Украсить верх чизкейка тертым шоколадом.